為保障廣大消費者飲食安全，營造安全放心的火鍋類餐飲消費環(huán)境，自貢市市場監(jiān)督管理局高新分局強化四項措施，做好火鍋類餐飲服務食品安全監(jiān)管工作。

一是抓好源頭控制，嚴守行業(yè)標準。嚴格按照國家和四川省食品經營許可管理辦法的規(guī)定和審查規(guī)范要求，實施火鍋店的食品經營許可，嚴格許可條件和程序，做到“硬件不達標，不許可；軟件不規(guī)范，不許可”。

二是抓好教育培訓，提升管理水平。2019年以來，高新區(qū)市場監(jiān)管分局通過組織火鍋類餐飲單位集中學習、重點約談、送法上門、食品知識考試等方式，對轄區(qū)所有火鍋經營主體食品安全知識進行了培訓和宣傳。進一步規(guī)范了火鍋店的進貨查驗、生產加工行為；進一步提升了火鍋店的食品安全底線意識、責任意識。

三是抓好檢查執(zhí)法，落實主體責任。根據火鍋類餐飲單位的風險等級，結合雙隨機抽查，組織對全區(qū)火鍋類餐飲服務單位進行全面檢查，以打擊各類經營火鍋的餐飲服務單位回收利用顧客食用過的油脂、非法添加和濫用食品添加劑等為重點，加大處罰力度，確保各項措施落到實處。2019年以來，高新區(qū)市場監(jiān)管分局共組織對火鍋類餐飲單位抽檢、快檢35批次，查處違法行為2起，有效規(guī)范了火鍋行業(yè)亂象。

四是抓好智慧應用，提高監(jiān)管效能。2020年“春雷行動”期間，高新市場監(jiān)管局結合監(jiān)管實際在全市范圍內率先推出“火鍋油料監(jiān)管系統(tǒng)”，通過“一個平臺、三個端口”，向監(jiān)管人員、消費者展示了火鍋店重點物料采購、使用和餐廚垃圾的處置情況，讓監(jiān)管與消費鏈條實現了無縫銜接，揭開火鍋類餐飲單位“廚房重地”的神秘面紗。自2020年1月份推行以來，已有51家火鍋店參與其中，實現了全社會共同監(jiān)督的監(jiān)管模式，監(jiān)管效能得到進一步提高，社會共治、共建局面得到進一步完善。（韓春）

編輯：冉華陽