為保障廣大消費者飲食安全,營造安全放心的火鍋類餐飲消費環(huán)境,自貢市市場監(jiān)督管理局高新分局強化四項措施,做好火鍋類餐飲服務食品安全監(jiān)管工作。
一是抓好源頭控制,嚴守行業(yè)標準。嚴格按照國家和四川省食品經營許可管理辦法的規(guī)定和審查規(guī)范要求,實施火鍋店的食品經營許可,嚴格許可條件和程序,做到“硬件不達標,不許可;軟件不規(guī)范,不許可”。
二是抓好教育培訓,提升管理水平。2019年以來,高新區(qū)市場監(jiān)管分局通過組織火鍋類餐飲單位集中學習、重點約談、送法上門、食品知識考試等方式,對轄區(qū)所有火鍋經營主體食品安全知識進行了培訓和宣傳。進一步規(guī)范了火鍋店的進貨查驗、生產加工行為;進一步提升了火鍋店的食品安全底線意識、責任意識。
三是抓好檢查執(zhí)法,落實主體責任。根據火鍋類餐飲單位的風險等級,結合雙隨機抽查,組織對全區(qū)火鍋類餐飲服務單位進行全面檢查,以打擊各類經營火鍋的餐飲服務單位回收利用顧客食用過的油脂、非法添加和濫用食品添加劑等為重點,加大處罰力度,確保各項措施落到實處。2019年以來,高新區(qū)市場監(jiān)管分局共組織對火鍋類餐飲單位抽檢、快檢35批次,查處違法行為2起,有效規(guī)范了火鍋行業(yè)亂象。
四是抓好智慧應用,提高監(jiān)管效能。2020年“春雷行動”期間,高新市場監(jiān)管局結合監(jiān)管實際在全市范圍內率先推出“火鍋油料監(jiān)管系統(tǒng)”,通過“一個平臺、三個端口”,向監(jiān)管人員、消費者展示了火鍋店重點物料采購、使用和餐廚垃圾的處置情況,讓監(jiān)管與消費鏈條實現了無縫銜接,揭開火鍋類餐飲單位“廚房重地”的神秘面紗。自2020年1月份推行以來,已有51家火鍋店參與其中,實現了全社會共同監(jiān)督的監(jiān)管模式,監(jiān)管效能得到進一步提高,社會共治、共建局面得到進一步完善。(韓春)
編輯:冉華陽
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