據(jù)了解，成佳大頭菜因其須根硬挺，酷似龍須又名龍須淡口菜，系芥菜根莖類，又稱蕪菁、芥疙瘩等。成佳鎮(zhèn)在清朝時期隸屬榮縣，在民國《榮縣志》“物產(chǎn)”中有記載：“大頭菜，蕪菁屬，一曰大根菜。縣有鹽其苗、臘其根以嫁女者，儲至百年不朽。一物也，占古風(fēng)焉。”龍須淡口頭菜制作技藝承載著鮮明的文化基因，是民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的活態(tài)呈現(xiàn)和民族集體記憶的重要載體。

龍須淡口菜腌制技藝歷史源遠(yuǎn)流長，原料為成佳大頭菜，輔以數(shù)十種本地特產(chǎn)調(diào)味料，以及必不可少的特有輔料——貢井井鹽，其做工精細(xì)、腌制考究，古法采用自然風(fēng)干、手工分切、初腌、翻腌等復(fù)雜傳統(tǒng)方法制作目前已研制低鹽低溫冷藏發(fā)酵，冷藏保鮮技術(shù)已極大程度保證了大頭菜的各種營養(yǎng)成分不流失，其成品“麻辣甜香”“鮮嫩脆爽”。

如今，“成佳大頭菜”鄉(xiāng)村旅游品牌已初步形成，建成“成佳大頭菜農(nóng)業(yè)主題公園”，已連續(xù)多年舉辦中國大頭菜節(jié)。目前，成佳鎮(zhèn)2萬畝大頭菜種植，每年產(chǎn)量約4萬噸，銷售產(chǎn)值近2億元，已覆蓋貢井區(qū)、榮縣、威遠(yuǎn)縣等3個區(qū)(縣)的20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，積極探索“農(nóng)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”銷售服務(wù)模式，經(jīng)電商渠道銷售成品大頭菜，將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，每年幫助種植戶實現(xiàn)2000多萬元收入，帶動周邊村民近5000人就業(yè)增收。

編輯：鐘小璐

責(zé)任編輯：馬莉莎

編審：吳山冠