將成佳鎮(zhèn)的大頭菜輔以數(shù)十種本地特產(chǎn)調(diào)味料，再加上必不可少的輔料——貢井井鹽，采用古法自然風(fēng)干、手工分切、初腌、翻腌、三腌撲壇發(fā)酵、碾壓輔料等復(fù)雜傳統(tǒng)方法制作……位于貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)的龍須淡口菜技藝非遺工坊內(nèi)，20余名員工在工坊負(fù)責(zé)人羅淮良的帶領(lǐng)下制作著龍須淡口菜。
當(dāng)前，龍須淡口菜已研制低鹽低溫冷藏發(fā)酵制作方法，冷藏保鮮技術(shù)已極大程度保證了大頭菜的各種營(yíng)養(yǎng)成分不流失，其成品“麻辣甜香”“鮮嫩脆爽”。
“非遺不僅是傳統(tǒng)文化的載體，也是鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)領(lǐng)域。”作為非遺項(xiàng)目龍須淡口菜制作技藝的傳承人，羅淮良長(zhǎng)期致力于大頭菜技藝文化宣傳、推廣和腌制技藝體驗(yàn)。
2007年，羅淮良成立了自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠，秉承著對(duì)大頭菜傳統(tǒng)加工工藝的堅(jiān)守和傳承，建立“公司+專合社+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，采取企業(yè)統(tǒng)一培訓(xùn)、農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化種植、集中回購(gòu)方式，實(shí)施訂單式農(nóng)業(yè)，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶參與大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，分享增值收益。當(dāng)前已覆蓋貢井區(qū)、榮縣、威遠(yuǎn)縣等3個(gè)區(qū)(縣)的20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，帶動(dòng)周邊村民近5000人就業(yè)增收，實(shí)現(xiàn)戶均增收2600元左右。今年，羅淮良入選四川省第二批農(nóng)村致富帶頭人，“龍須淡口菜制作技藝”也被入列“四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。
前不久，在首屆自貢市貢井區(qū)艾葉古鎮(zhèn)文化旅游活動(dòng)上，龍須淡口菜技藝非遺工坊等六個(gè)非遺工坊作為貢井區(qū)首批非遺工坊項(xiàng)目進(jìn)行授牌。小小非遺工坊，如毛細(xì)血管般連接起強(qiáng)壯有力的文化根脈，在傳承創(chuàng)新的同時(shí)，賦能鄉(xiāng)村振興。“我們將利用好非遺工坊平臺(tái)，繼續(xù)發(fā)展，帶動(dòng)更多鄉(xiāng)親增收致富。”羅淮良說(shuō)。
據(jù)了解，近年來(lái)四川大力推進(jìn)非遺工坊建設(shè)，出臺(tái)《四川省非遺工坊管理辦法》，承擔(dān)全國(guó)“非遺助力鄉(xiāng)村振興”試點(diǎn)工作，制定《四川省非遺助力鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)工作方案》。今年，貢井區(qū)出臺(tái)《關(guān)于開(kāi)展貢井區(qū)非遺工坊申報(bào)評(píng)審工作的通知》，走出一條文化傳承創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的融合之路。
傳承是非遺創(chuàng)新的基礎(chǔ)，創(chuàng)新則是非遺緊跟時(shí)代、擁抱市場(chǎng)的關(guān)鍵，在這一鏈條中，過(guò)硬的技能技藝水平至關(guān)重要。
長(zhǎng)期以來(lái)，貢井區(qū)通過(guò)實(shí)操實(shí)訓(xùn)、訂單式培訓(xùn)、上門培訓(xùn)等多種形式，加強(qiáng)從業(yè)者技能技藝培訓(xùn)。其中，非遺工坊正是相關(guān)培訓(xùn)的重要承載點(diǎn)位，更是鄉(xiāng)村民眾擁抱傳統(tǒng)文化的平臺(tái)。龔倩制扇技藝（龔扇）非遺工坊負(fù)責(zé)人龔倩介紹，截至目前，該工坊平均每年開(kāi)展的公益性技能培訓(xùn)已覆蓋3000余人次，在宣傳推廣非遺項(xiàng)目的同時(shí)，吸引更多人踏上技藝傳承之路。
同樣，五寶手工空心掛面制作非遺工坊大力開(kāi)發(fā)手工制作，創(chuàng)造出居家就業(yè)、靈活就業(yè)崗位，為民眾在“家門口”就業(yè)提供了更多選擇。
今天，“非遺+”擁有無(wú)限可能性。在貢井，“非遺+旅游業(yè)”“非遺+手工業(yè)”等業(yè)態(tài)的融合發(fā)展未來(lái)可期，而在廣袤鄉(xiāng)村，一項(xiàng)項(xiàng)特色非遺的創(chuàng)新發(fā)展，更是為鄉(xiāng)村振興注入蓬勃?jiǎng)恿Α?strong>（李惠玲）
編輯：陳翠
責(zé)任編輯：冉華陽(yáng)
編審：吳山冠
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