作為一個(gè)資深川菜愛(ài)好者,來(lái)自貢之前,我多少預(yù)料到這里大概會(huì)很好吃。
但三天吃完12家店,本人只想落淚感嘆:怎么可以這么好吃?

自貢餐館這些年開(kāi)遍全國(guó),諸如鮮鍋兔或火爆腰花代表菜,在外地都是常見(jiàn),但外地食材條件與當(dāng)?shù)赝耆烊乐畡e(諸如兔肉的養(yǎng)殖方法就不同,比如關(guān)鍵材料子姜,外地也難買如此新鮮的),得是真的吃到本地出品,這才知道什么味道叫做“對(duì)了!”。
摸著良心說(shuō),自貢之前,我這輩子都沒(méi)吃過(guò)這么彈嫩的兔肉,肉感鮮活到仿佛上一秒還在跳躍。

自貢菜擅長(zhǎng)爆炒,本地廚子們的火候基本功,在整個(gè)四川省都是第一梯隊(duì)。
中餐里最難炒好的腰花、黃喉、兔肚、鵝腸,在這里全都可以吃到教科書(shū)級(jí)別的出品。水平之穩(wěn),幾乎令人訝異。

不僅食材好、火功強(qiáng),本地人對(duì)食材細(xì)分這件事上也極為認(rèn)真,講究程度,不輸日本燒鳥(niǎo)或潮汕牛肉火鍋。
連蛙都要按照品種養(yǎng)殖方式,分得清清楚楚。

自貢人的確酷愛(ài)吃辣,但厲害在于辣椒與香料搭配思路。在海量的辣椒(品種很有講究,香,但不燒不燥,所以不會(huì)掩蓋食材的本味)下面,是子姜的鮮、花椒的香,濃墨重彩地搭建出復(fù)合味型。
這種魅力,讓愛(ài)吃辣的人無(wú)比上癮,即便不吃辣的人,也可以一秒上頭。

外地只知自貢的鹽井與恐龍,深厚的美食底蘊(yùn)被嚴(yán)重低估了。這是一座因鹽設(shè)市,曾經(jīng)富貴迷人眼的川南小城。
如今雖繁華不再,但懂吃會(huì)吃的鹽商,培養(yǎng)起來(lái)的飲食審美與技術(shù),讓鹽幫菜歷久彌新,本地美食江湖,依然高手如云。如今全國(guó)各地開(kāi)花的鹽幫菜,就是例證之一。

在自貢被本地懂吃的朋友帶著吃了一周,回上海總覺(jué)得心里空落落的,所謂“黃山歸來(lái)不看岳”,鹽幫菜刷新了太多我對(duì)食材、火候與調(diào)味的想象認(rèn)知。

這絕對(duì)是值得為吃專程來(lái)朝圣的城市,趁它還未變成四川的順德、汕頭,速來(lái)!
對(duì)自貢的第一印象就是,當(dāng)?shù)厝嗽?strong>食材選擇上真真“刁鉆”。
走在鹽都街頭,飲食店大多名為“xx兔”“xx蛙”“xx魚(yú)館”,全都是專精極少數(shù)的幾個(gè)品類。思路明確,心思專一,用高級(jí)一點(diǎn)的詞匯來(lái)形容,就是普遍頗有匠人精神。

先說(shuō)兔子,畢竟自貢的兔子,實(shí)在太出名了。
兔子出了四川,只是小眾鮮貨(自貢多兔是因?yàn)檫^(guò)去發(fā)達(dá)的養(yǎng)殖業(yè),為了獲取兔毛),但這里的兔大多是本土品種,草飼喂養(yǎng),現(xiàn)買現(xiàn)宰。
食材之新鮮、滋味之香濃、口感之多變、分割之精細(xì),(我個(gè)人認(rèn)為)封神。

一道鮮鍋兔,讓我當(dāng)場(chǎng)懺悔之前用過(guò)太多次“彈嫩”,拉低了這兩個(gè)字的份量。
這一份兔丁,入口后簡(jiǎn)直鮮活如初,恍惚覺(jué)得后腿的肌纖維還在隱約跳動(dòng),這才是真正的彈且嫩啊!
現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)宰的兔子極新鮮,剁成小小塊,方便快熟也容易入味;過(guò)油后加大量的子姜、線椒和小米辣烹煮,入味的同時(shí)快速出鍋,才有這般神仙口感。

滋味也是不凡:得是新鮮宰殺、又是正確被養(yǎng)大的好吃兔子,才有這樣微妙的鮮甜;先與青線椒的鮮一同被煮出來(lái)后,又大火收汁濃縮回去。
辣,正是為了突出這抹鮮,再加上子姜的清冽芬芳,這道菜堪稱鹽幫菜靈魂鮮辣味型的典范。

熱吃兔又是完全不同的味覺(jué)體驗(yàn)。用海量的干海椒和一點(diǎn)花椒,入油鍋和兔丁一同慢火翻炒,直至表皮微微焦化酥香。
低脂的兔肉飽滿而富有彈性,翻炒后經(jīng)得住咀嚼,唇齒間全是肉香和海椒的干香,同時(shí)有一絲絲點(diǎn)到為止的酸甜。

無(wú)辣不歡的自貢人,唯有在吃兔時(shí)肯妥協(xié),因?yàn)槭巢膲蚝茫筒慌缕降?/p>
你可以吃甜咪咪的玉米嫩兔,用兔丁和甜玉米粒一同翻炒;也可以吃清鮮的生燜兔,將兔肉和本地旱黃瓜一同燜熟,兔肉吸飽黃瓜的甘甜清香,是另一維度的鮮。

不僅如此,自貢人對(duì)兔子的分割也十分精細(xì)。
你可以單獨(dú)吃到兔腿、兔頭、兔肝,甚至極其稀少的兔肚,每一部位都量身定制調(diào)味做法。

比如兔肝,自貢人最愛(ài)鹵著吃,香料不復(fù)雜,但一定要放本地井鹽(礦物質(zhì)含量高,比普通食鹽更有滋味),吃起來(lái)嫩滑,甚至比汕頭的鹵鵝肝要更甘甜;兔肚薄而小,更像深海魚(yú)肚,一般拿來(lái)火爆,吃一個(gè)嫩脆的口感。

蛙,可以和兔合稱鹽都雙璧,最能反映自貢人對(duì)食材的挑剔審美。
他們對(duì)健壯肥碩的牛蛙不屑一顧,吃蛙至少也要是克貓兒(青蛙的自貢方言表達(dá))。

一斤“黃拐”要價(jià)100元,比很多魚(yú)鮮都要貴。
極小個(gè)頭的蛙處理相當(dāng)不易,做成子姜呱呱是對(duì)其最大的尊重。
吃到口的那一刻就明白值在哪里:不同于一般牛蛙的嫩,肉要緊實(shí)得多,入口甚至有點(diǎn)接近野生的石斑(肉食性魚(yú)類特有的那種緊彈),嫩的同時(shí),又足夠彈。

即使如此之辣,依然能從夾縫中品得一抹清淡的蛙鮮味,讓人斯哈斯哈停不下筷子。

魚(yú),也是來(lái)自貢必吃不可的好貨。
本地人只愛(ài)吃野生河魚(yú),常見(jiàn)的品種有鯽魚(yú)、黃辣丁、水蜂子、鱔魚(yú)和泥鰍,肉質(zhì)滋味又各有特色,所以搭配的調(diào)料也有細(xì)微差別。
比如野生鯽魚(yú),雖恨多刺,但沒(méi)有絲毫腥味,還帶點(diǎn)野性十足的韌勁兒,一定要用本地的嫩蔥黃,放了海量地去煮,沙沙甜甜的,和鯽魚(yú)肉相得益彰。


鱔魚(yú),在酷暑天最肥美。
野生鱔魚(yú)常棲居于稻田的泥洞中,所以自貢人用泡椒的酸辣,和藿香的辛香,去辟除異味,提鮮增香。
與上海的鱔魚(yú)風(fēng)格非常不同,入口非常糯(不是那種滑脆的口感),肉也越品越香。

泥鰍,干煸或者冷吃最經(jīng)典。
泥鰍肉嫩刺細(xì),油煸過(guò)后會(huì)非常酥脆吸味,連刺都能吃,搭配自貢有魔法的紅油簡(jiǎn)直上頭。

令人羨慕的一點(diǎn)是,這些食材在外地看來(lái)雖講究,但對(duì)自貢人來(lái)說(shuō)只是日常。細(xì)究起來(lái),也算是繼承了鹽商們的豪奢作風(fēng)。各省鹽商自帶名廚,爭(zhēng)奇斗艷、無(wú)珍不吃。
“豬血泡”“泡青蛙”“燙鵝掌”(太獵奇,感興趣的朋友自行百度)在今天看來(lái)已是窮奢極欲,就連吃個(gè)露水菌都要提前半年籌謀。
鹽幫菜發(fā)展到今天,受其影響之深,從對(duì)食材的講究就能看出一二。

之所以說(shuō)自貢是一座值得為美食來(lái)“朝圣”的地方,是因?yàn)楸镜貜N子的炒功水平,實(shí)在數(shù)一數(shù)二的高。其密度與基準(zhǔn)線,外地難以想象。
在自貢的每一天,我都忍不住感嘆:“怎么這么脆?這么嫩?還這么入味?到底怎么炒出來(lái)的啊?!”

“炒”,是中華飲食的靈魂技法之一,既省時(shí)高效,又能保留食材的風(fēng)味口感。清末民初的鹽商名廚,為了應(yīng)付商人對(duì)珍奇食材和口感的極度追求,個(gè)個(gè)都是有真功夫在身。
這種實(shí)力也延續(xù)到民間,今天出名的自貢館子,皆是因?yàn)槌垂α说谩?/p>
第一最見(jiàn)廚子水平的,是火爆。油多火旺,急火快炒,火苗一竄三尺高,出菜也就十幾秒來(lái)計(jì)。

看到盤底的清澈明亮的油,就知道功力有多深:只有把水汽炒干,同時(shí)又牢牢鎖住食材內(nèi)部的水分,才能使油湯不渾濁,食材的口感也才能保持爽滑脆嫩。
這次自貢吃了不少火爆菜,但名店電子廠的火爆腰花和火爆兔肚,在我心中無(wú)懈可擊。
欣賞一下這條完美的腰花,花刀打得極好,但這只是自貢廚師的基本功。

重要的還是火候,這無(wú)與倫比的精準(zhǔn)火候,不到二十秒就要出鍋。讓腰花入口是顫巍巍的滑嫩,但不軟,因?yàn)樾迈r,肉感更是彈中帶糯,勝過(guò)我過(guò)去吃過(guò)的所有腰花。
白芹、子姜、辣椒和油酥過(guò)的花椒同炒,辟除了可能出現(xiàn)的任何異味,只留香氣。

兔肚的炒法類似,口感卻和腰花截然不同,薄、脆、爽,同時(shí)又帶一點(diǎn)微妙的彈韌,有點(diǎn)像最新鮮的火鍋鵝腸。

就算不做火爆,只是家常的小炒,自貢廚師也能炒出不一樣的漂亮鑊氣。
比如我們?cè)诶麜?shū)吃到的這道青椒牛肉絲和香干肉絲,堪稱中式小炒的教科書(shū)。
炒菜追求快熟,所以這盤里全部食材,最好長(zhǎng)度粗細(xì)都一致(刀工不難,但是要耐心做好。),你們看這個(gè)青椒絲,是不是極度引起舒適,但這竟然只是一家不起眼的路邊小館的出品……

細(xì)節(jié)也很重要,豆干肉絲屬于白味菜(不辣),老師傅會(huì)選擇半肥半瘦的五花肉切絲煸到微焦,讓香氣更豐厚。
大火快速翻炒,雖不比火爆對(duì)成菜速度要求那么高,但要恰到好處的外焦,里嫩。

小煎,和火爆類似,算是自貢自成一派的獨(dú)特烹飪技法,排骨、雞鴨、雞腳等骨頭膠質(zhì)較多,又不容易爛熟的食材,最適合做小煎。
將食材剁成極小塊,下大量油半煎半炒,高溫和油脂迅速催熟食材,但并非簡(jiǎn)單炸熟,因?yàn)槭巢膲K小,稍不注意,就會(huì)外面糊了里面還沒(méi)熟。

小煎排骨,至今想起來(lái)仍然會(huì)流口水。外表有漂亮的焦化反應(yīng),入口酥香。
辣椒和花椒的香氣溶入油中,隨著煎炒快速滲入排骨內(nèi)部,同時(shí)多余的水分在快火急攻下迅速收干,肉鮮和料香都被短時(shí)間濃縮了,香麻繚繞。

水煮,在今天看來(lái)是火遍大江南北的家常技法,但鮮有人知,水煮牛肉這道名菜就誕生于自貢。
做法看似簡(jiǎn)單,但食材浸沒(méi)在湯汁中,又要口感又要入味,火候反而比炒菜更難把握。
這道水煮黃辣丁,魚(yú)肉入口一抿就化,鮮辣味濃郁厚重的湯汁,又緊緊裹住每一寸肉。

更妙的是魚(yú)蛋。新鮮的魚(yú)蛋大多團(tuán)成一坨,煮熟后很容易結(jié)塊,外層發(fā)硬但里面壓根不入味。
宏發(fā)這道水煮魚(yú)蛋,真是讓人神魂顛倒。看似一團(tuán)的魚(yú)蛋,其實(shí)柔軟蓬松似云朵,入口就散開(kāi),細(xì)嫩幼滑,空隙間全是鮮椒泡椒的酸香。

與水煮相似的,還有一種“鍋巴”燒法,常被用來(lái)烹飪各種魚(yú)鮮。這里的“鍋巴”,并非蓉派川菜的“鍋巴肉片”,而是指將食材先煎至表面硬脆,再回鍋燒煮。
我很喜歡的蔥蔥鯽魚(yú),就是典型的鍋巴燒法:鯽魚(yú)表面煎到微微起泡,再燉煮,入口多了酥香,魚(yú)肉依然細(xì)嫩。

干燒相比"鍋巴"更簡(jiǎn)單粗暴,不需要小火慢煎,直接油炸,適合處理鯉魚(yú)之類的大魚(yú),更加入味。這本來(lái)是魯菜的傳統(tǒng)技法,自貢廚師也是運(yùn)用自如。
干燒鯉魚(yú),濃郁的燒汁軟軟稠稠蓋住魚(yú)身,皮酥而不破,肉依然滑嫩。

很多人對(duì)自貢菜的印象是,除了辣就是咸,調(diào)味也是千篇一律的辣椒和泡椒,這真是對(duì)自貢菜最大的誤解……
自貢菜的味型遠(yuǎn)比大眾認(rèn)知的更細(xì)膩豐富,但重要的輔料諸如子姜、藿香等香料,包括用的辣椒品種,都很難走出本地,也所以外地自貢菜的味道,像是外國(guó)人說(shuō)中國(guó)話,即便按照菜譜來(lái),也多少帶點(diǎn)“口音”的。

去菜市場(chǎng)走一圈,你會(huì)發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的辣椒品種,顏色長(zhǎng)短各異,辣度和香氣也完全不同:有微微回甘的七星椒,云南來(lái)的深綠色辣椒,以及辣度爆表的天箭小米辣、河南新一代等等。
不同菜色用到的辣椒品種、多少和處理方式(切絲切粒切段)都不一樣。

自貢最有代表的味型,就是鮮辣味。前面提到的鮮鍋兔,還有鮮鍋雞、子姜蛙、跳水魚(yú)等等都是。這里的鮮,既是口感鮮活,也指辣味鮮香。
鮮椒和子姜是靈魂,用量非常大,特別是子姜獨(dú)有一種接近香茅的清郁香氣,特別能提升香氣增加鮮味。
立夏后白露前的子姜,脆嫩如藕帶,可以直接吃;一旦過(guò)季,就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)纖維,變成次等的二黃姜。外地的自貢菜大多用的是普通生姜甚至老姜,毫無(wú)特殊風(fēng)味可言。

酸辣味,也是常見(jiàn)。但本地更愛(ài)用藿香和蔥,搭出更清香的骨架。
藿香必須是本地品種,自貢人又叫“山茴香、木姜菜”,有很清郁的草本清涼辛香;而蔥也是本地脆甜的黃蔥和小香蔥,出了四川很難找到。
花椒也是常用的調(diào)味料,但細(xì)分程度遠(yuǎn)超想象。
普通家庭有青紅花椒就很難得了,但自貢的廚師,一般會(huì)準(zhǔn)備青紅兩種鮮花椒和干花椒(這就是4種了),以及會(huì)有鮮花椒油、干花椒油、油酥花椒、花椒粉,味道有鮮麻、干麻、香麻等等區(qū)分。厚度強(qiáng)烈程度也是不同。

香辣味的菜,一般會(huì)用大量干辣椒干花椒去做出爆棚的香氣,冷吃菜是其中代表。
我在自貢吃到的老吳家的冷吃兔、冷吃牛肉,可以用奇香來(lái)形容,紅油泡過(guò)的肉越嚼越香,連里面的干辣椒都能吃,軟軟的還帶點(diǎn)甜意。

這樣的奇香,要一層層地疊進(jìn)油里去。
先熬制滿滿一鍋香料油,加各種香料(尤其是老姜和山奈),以及青紅兩色干花椒和不同配比的干辣椒。熬熟略降溫后,再下姜蔥等炸香,之后再向油鍋中加水和香料熬至水汽收干,等油溫降到一定數(shù)額再放香料精制。
做冷吃菜時(shí),就要用這種香料油來(lái)翻炒,再加各種干辣椒和干花椒,炒出香辣味,才算大功告成。


除了直接當(dāng)佐料,辣椒在自貢的另一大用途是做成調(diào)味品,紅油涼拌和蘸水菜萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。
紅油拌菜用到的紅油同冷吃菜的香料油一樣,最能凸顯自貢廚師對(duì)味型的講究,復(fù)雜程度也是能單獨(dú)開(kāi)課。

涼拌肚絲、涼拌雞,香氣滋味讓人耳目一新,秘訣就是傳統(tǒng)紅油。
要兩種辣椒面去調(diào)配:尖椒辣,用熟菜籽油潑制;條椒香,用小火潤(rùn)一碗,靜置一晚后濾掉尖椒面渣,用剩下的油和酥過(guò)的條椒面拌勻,才是香辣調(diào)和的地道老自貢紅油。

蘸水菜,是自貢人調(diào)味的精華,因?yàn)槭巢娜堪字螅蛢H憑一碗蘸水提味。
配菜都是葷菜,蘸水味道就要豐厚,用蒜泥、鮮椒、油酥過(guò)的豆瓣、花椒面和紅油等香料調(diào)制,才能鎮(zhèn)得住場(chǎng)子。


兔肚、鴨腸和毛肚爽脆,兔肉彈嫩,牛肉厚實(shí),在蘸水里打個(gè)滾,吃起來(lái)鮮香滋潤(rùn)。

豆花,是富順縣的代表性小吃。

這碗渾漿豆花(不加鹽鹵或石膏點(diǎn)制,不澀不苦),每天新鮮手工現(xiàn)做,潔白無(wú)瑕,在碗中嫩得晃悠悠,夾起來(lái)又有筋骨,顫巍巍但不輕易散開(kāi)。

蘸水是為豆花量身定做的素蘸水,不同于前面提到的葷蘸水,需要用紅油和豆瓣,豆花蘸水一定要用搗碎的糍粑海椒,這是自貢廚師的發(fā)明,還要再加靈魂藿香葉。
糍粑海椒的鮮辣,和藿香的草本清香,清爽不厚重,能托得住純凈的豆香和一點(diǎn)柴火香氣,不搶戲。

就連一碗平平無(wú)奇的蘿卜湯,多數(shù)店家也會(huì)專門再配點(diǎn)小米辣蘸水,平淡的白蘿卜頓時(shí)有滋有味起來(lái)。

來(lái)自貢吃,才覺(jué)得辣有這么多的演繹方式。看似都是海量的辣椒子姜沒(méi)什么區(qū)別,實(shí)際入口就知道調(diào)味功夫,都在不起眼的配料里。
這也導(dǎo)致自貢菜看似容易模仿,其實(shí)很難標(biāo)準(zhǔn)化地傳出去。(上海的幾家自貢館子基本都吃過(guò),除了辣味鮮有點(diǎn)本地的影子,其他完全是四不像……)
自貢的繁華程度雖然今非昔比,但畢竟是大富大貴過(guò)的。過(guò)去的自貢宴席十分豪華,壩壩筵上的九大碗,就是從這里流傳開(kāi)來(lái)的。
九大碗,也叫三蒸九扣,一個(gè)冷盤八個(gè)熱菜,其中最固定的四道熱菜分別是耙耙肉、對(duì)鑲鼓子(蒸雞鴨)、烘肘和燒白。
如今在一些小館子,還能吃上這些菜色。
耙耙肉又叫香碗,是自貢少有的清鮮風(fēng)味。
把肥瘦相間的豬肉剁成細(xì)末,加豆粉和佐料用力攪勻,上鍋蒸熟后再切塊。下面還要墊炸過(guò)的酥肉,以及黃花菜木耳芋頭等材料,最后放雞湯蒸上兩個(gè)鐘,耗時(shí)費(fèi)工。

湯清澈又鮮美,肉耙爛吸味,和濃妝艷抹的鹽幫菜完全兩個(gè)路數(shù)。

燒白也是非常有代表性的一道宴席菜,其實(shí)就是燒五花肉,但有甜咸之分。
正宗的自貢咸燒白,會(huì)放宜賓的芽菜,再加一丟丟海椒和豆豉,辣意輕微不易察覺(jué),但這一點(diǎn)鮮甜辣的調(diào)化本領(lǐng),就很是特別。

還有兩家的油炸點(diǎn)心,也一定要吃。
兩家做蔥蔥鯽魚(yú)的店,一家做春卷,一家做鍋炸,由火候掌握精準(zhǔn)的廚師來(lái)做,不遜于炸物名店。

老式春卷是真的很老式,但香。用蛋皮做皮,里面包韭菜肉沫和雞蛋,趁熱吃,酥皮掉渣,各種鮮美熱熱鬧鬧。
鍋炸就更老派了,如今很少見(jiàn)到有館子會(huì)做,原料就是面粉豆粉和雞蛋,調(diào)成糊后冷卻切塊再裹粉油炸。好的鍋炸外表雖脆內(nèi)里軟嫩流心,蘸點(diǎn)內(nèi)江紅糖簡(jiǎn)直清甜無(wú)比。

紅糖八寶飯同樣是老派的特色,蒸好的糯米飯,會(huì)澆稠稠的銀耳湯和紅糖,里面還會(huì)放冬瓜湯和陳皮等料,吹起來(lái)有點(diǎn)像糖水版的蘇式月餅。

冰粉、涼糕和涼蝦,冰粉晶瑩剔透氣泡密集,一吃就知道是天然手工冰粉。

連紅糖都有兩種,一種是內(nèi)江特色的翻砂紅糖,細(xì)膩閃光,紋路非常漂亮(要熬6個(gè)小時(shí)左右才起沙);另一種是濃稠如芡的紅糖漿,清甜絲滑。
就連酒釀冰粉的酒釀都大有來(lái)頭,用了瀘州老窖的同款酒釀,口感確實(shí)鮮爽。

* * *
在自貢,小到一碗冰粉,大到兔蛙等珍品,出品都能如此用心,我覺(jué)得這并非偶然。

當(dāng)?shù)孛麖N輩出,在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議上大放異彩的董俊康、火邊子牛肉的發(fā)明人曾樹(shù)根、以一席“大滿意”驚絕鹽場(chǎng)并入調(diào)四川飯店的黃三胖、包括建國(guó)后的“五朵金花”,都是鹽幫菜的代表人物。
他們同樣滋養(yǎng)了民間的美食土壤,所以自貢人的“食商”一直很高,能吃出風(fēng)味高低,也愿意為最好的食材和廚藝買單。
這也使得鹽幫菜發(fā)展到今天,雖然并未紅遍大江南北,但獨(dú)樹(shù)一幟,也能安守一隅,薪火相傳。

這篇文章很長(zhǎng),盡管如此,還是惶恐不能完全描摹出自貢的深厚飲食根基。這是我今年吃到最興奮的一座城市,希望你們也能喜歡。
因?yàn)樽载曄募練夂蜓谉幔钟泄艜r(shí)鹽工需要補(bǔ)充鹽分的習(xí)慣影響,辣是辣的,咸也是咸的,但仍然非常非常好吃。
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1.關(guān)于交通
自貢沒(méi)有機(jī)場(chǎng),最佳出行方式是落地成都/瀘州/宜賓,再乘坐高鐵。
2. 自貢的景點(diǎn)
中華彩燈大世界,壯觀華麗震撼,此生必去系列,但近期不開(kāi)館,一般要十一之到翌年五月。
自貢鹽業(yè)歷史博物館,過(guò)去的鹽商會(huì)館,美輪美奐。
燊海井,能看到井鹽生產(chǎn)全過(guò)程,目前還在產(chǎn)鹽。
恐龍王國(guó),適合親子出游;
3. 關(guān)于鹽幫菜的價(jià)格
因?yàn)閷?duì)原料要求高,且辣椒和子姜也不便宜,所以自貢菜的價(jià)格并不低,尤其是兔蛙一類的食材。
編輯:李鈺華
責(zé)任編輯:馬莉莎
編審:舒旭暉
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