殺魚、切魚片……一群身著白色廚師服的“農(nóng)媽”圍著一個(gè)手握菜刀的小伙子，目不轉(zhuǎn)睛地盯著他“庖丁解魚”。11月22日，明媚的冬日陽光下，雙石鎮(zhèn)石塔村39歲的楊春梅和42個(gè)伙伴們正在大竹林村新村院壩里，向高級(jí)廚師雷義軍學(xué)習(xí)廚藝。

“切片時(shí)，從魚尾下刀，順著魚脊骨往魚頭分割，手要穩(wěn)、刀要快……”雷師傅邊操作邊講技術(shù)要點(diǎn)。“原來，魚片是這個(gè)樣子切成的，看懂了，雷師傅，給我看到哈，我來試試看！”50歲的周進(jìn)容在旁邊躍躍欲試。

“喔唷，你還要跳，還是‘活’的啊！”“哈哈哈，周大姐，明明是你沒把魚捉穩(wěn)喲！”周大姐第一個(gè)上場，就被大家調(diào)侃了。

“黃永樹，你來表演哈，你是下鄉(xiāng)辦席的廚子，看看你的刀工咋樣嘛？”“來就來，不過，我沒雷師傅切得好看，但魚我是捉得穩(wěn)的哈！”黃永樹手起刀落，刀背重重砸在魚頭上，一條活魚一動(dòng)不動(dòng)了，然后按照雷師傅的教學(xué)程序一刀一刀地往下走。

“魚片是做酸菜魚的食材，接下來我們要準(zhǔn)備酸菜了……”一番忙碌，在雷師傅指導(dǎo)下，一份讓人垂涎欲滴的酸菜魚起鍋了。當(dāng)日，雷師傅還給“農(nóng)媽”培訓(xùn)了魚香肉絲、素炒土豆絲的烹飪方法。

據(jù)了解，負(fù)責(zé)“農(nóng)媽”廚藝培訓(xùn)的是榮縣盛仕職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，今年以來已經(jīng)開展了6次下鄉(xiāng)培訓(xùn)，高山、來牟、東興、度佳等6個(gè)鎮(zhèn)街的240多名農(nóng)村婦女、下鄉(xiāng)辦席從業(yè)人員、農(nóng)家樂廚師參加了培訓(xùn)。

下鄉(xiāng)手把手開展廚藝培訓(xùn)，在榮縣還是新鮮事。“現(xiàn)在條件好了，不僅要吃飽而且要吃好，我學(xué)會(huì)了，逢年過節(jié)就可以在親戚朋友面前露一手，平時(shí)也能為老公孩子做好吃的菜，很有意思！”“農(nóng)媽”楊春梅笑呵呵地說。（余欣 ?蔣兵）

編輯：彭彥彰

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