仲冬時節(jié)，沿灘人都在忙著一件“大事”——穿香腸。香腸上桌，年才圓滿，這是沿灘人過年必有的儀式感。

12月12日，記者走進沿灘鎮(zhèn)菜市場，探尋這味冬季美食的蹤跡。剛走到臨近處，遠遠看見一群人圍站在一家小鋪門前，目不轉(zhuǎn)睛望向店內(nèi)，生怕錯過什么。

毫無疑問，是穿香腸的肉鋪了。

走進肉鋪，讓記者眼前一亮，30平米的店內(nèi)掛滿了密密麻麻的香腸，紅彤彤香噴噴，讓人忍不住想帶回家煮上幾節(jié)。

店主鐘大叔介紹，店內(nèi)有香腸1.5噸左右，都是顧客定了放在這里晾曬的。

“現(xiàn)在是做香腸的高峰期，每天都有人拿走有人新做，我們兩口子根本忙不贏。”話音剛落，又有顧客挑中攤前一塊10多公斤重的前肩肉，指定要做成五香香腸。據(jù)悉，小鋪只做五香和麻辣口味，其中五香最受歡迎。

“每年都要做4、5噸。今年由于豬肉便宜，13元一斤，做的人更多了。”靠著一身穿香腸的好手藝，店主鐘大叔的香腸口口相傳，遠銷過臺灣、澳門、香港等地。

在另一家規(guī)模較大的店內(nèi)，又是另一番景象。這里人氣也非常足，與前一家肉鋪的手工香腸不同，這里更機械化，全自動的灌腸機運轉(zhuǎn)著，轟隆隆間，一節(jié)節(jié)新鮮的香腸就出來了，快速且高效。店內(nèi)不僅穿普通香腸，也做廣味小香腸、火腿腸等新花樣，滿足不同人群的需求。

潘婆婆就住在這附近，今天第一次嘗試做火腿腸：“孫女愛吃，以前都是買現(xiàn)成的，不太放心肉質(zhì)。聽說這里能現(xiàn)做，就帶著孫女來了，反正都要穿香腸，順便做點。”

“大香腸制作費4元一斤，小香腸10元、火腿腸7元，明碼標(biāo)價。”老板介紹，自己有三家店專門賣肉穿香腸，另外兩家分別在沿灘新城果豐農(nóng)貿(mào)和富順，生意最好的還是沿灘鎮(zhèn)這家，每天能賣7、8頭豬。為了方便管理，老板還專門成立了公司運營。

據(jù)悉，這樣忙碌的穿香腸，在沿灘還要延續(xù)一個多月。當(dāng)家家戶戶窗臺上掛滿一排排香腸的時候，年就到了。

沿灘人的香腸不僅僅是一道風(fēng)味美食，更是對遠方子女的掛念，是朋友間往來的真情，是給恩人表達感謝的厚禮，是一家人團聚的幸福，是沿灘一代代人奮進的沉淀，續(xù)寫著散落在街頭的沿灘故事。（熊丹 張玉婷）

編輯：余鳳

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