榮縣味道，麻辣名揚(yáng)，怎樣個麻？怎樣個辣？麻辣味道的系列菜有哪些？3月21日，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)教授、川菜功勛匠人楊文，“四川省志——川菜志”編委會副主編、中國川菜口述歷史專委會顧問、著名川菜文化學(xué)者向東，省社科院民族與宗教研究所副研究員李海毅一行蒞臨榮縣，通過召開座談會、品嘗榮縣口味、實地調(diào)研，收集素材、了解榮縣味道，力爭把以麻辣主打的“榮縣味道”寫進(jìn)“川菜志”。

在“自貢鹽幫菜榮縣味道”座談會上，榮縣餐飲協(xié)會、江軍豆花及程家橋燒雞公、味源豆花等多名榮縣“老字號”餐飲主廚匯集一堂，講述了榮縣麻辣雞、麻辣兔、麻湯圓、麻辣花卷、燒雞公、麻辣蘸水等菜系的選料、制作工藝等，重點(diǎn)講述了榮縣吃麻辣的歷史根源以及延續(xù)近百年的榮縣麻辣雞的由來。

為了體驗榮縣味道，楊文教授一行還到榮縣西街老字號“井邊館”品嘗了麻辣雞，下午現(xiàn)場觀摩了榮州三絕河西院子、程家橋燒雞公總店，驅(qū)車前往河口鎮(zhèn)大山坪鴕鳥養(yǎng)殖基地參觀了這里土雞、鴕鳥養(yǎng)殖。

縣政協(xié)辦公室及文史委、縣商務(wù)局、縣餐飲協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人等參加了本次現(xiàn)場調(diào)研和會議座談。（蔣兵 段佳麗）

編輯：余鳳

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