生姜是我們廚房里常見的調(diào)味品，有解膩去腥的作用。但是很多人對吃生姜該不該去皮存在疑問，有人說“吃姜不去皮，吃錯一生疾”，事實真的如此嗎？
吃生姜到底要不要去皮？別吃錯了！
浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任楊維佳介紹，生姜性溫，能化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔；而姜皮是涼性的，能利水消腫。生活中是否需要去皮，要根據(jù)不同的人群來決定。
這些人群吃姜建議去皮：
1.風(fēng)寒感冒患者：風(fēng)寒感冒患者需要驅(qū)寒解表，而生姜皮會影響生姜的溫性，降低驅(qū)寒解表的功效。
2.部分脾胃虛寒人群：部分脾胃虛寒的人群，吃姜最好去皮，以免食用后導(dǎo)致脾胃不適。
3.喜吃寒涼食物人群：平常喜歡吃海鮮、芹菜、苦瓜等寒涼食物者，吃生姜也要去皮，以更好地中和涼性成分。
這些人群吃姜最好留皮：
1.身體水腫時：身體有水腫的人群，最好不要將生姜去皮，因為生姜皮有利水作用。
2.一般做菜用姜：做菜時用姜最好帶皮吃，因為這樣可以保持生姜藥性的平衡，避免出現(xiàn)上火癥狀。
爛姜到底能不能吃？吃了會致癌？
由于生姜的使用量非常小，所以購買回來的生姜很容易腐爛變質(zhì)。老話常說“爛姜不爛味”，意思是姜腐爛了也能繼續(xù)吃。
楊維佳醫(yī)生提醒，生姜放置過久很容易霉變，增加致癌風(fēng)險。腐爛的生姜中的黃樟素是一種致癌物，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為2B類致癌物。
那把生姜壞掉的部分切掉能不能吃呢？答案是不能。因為即便切掉壞的部分，但肉眼看不到的地方還可能有霉菌毒素，即便經(jīng)過高溫烹煮，也很難殺死。
想要生姜久放不變質(zhì)，可參考這幾個保存生姜的妙招：
沙子保存法：可以用家里的花盆裝滿沙子，將生姜放到沙子中來保存，不過要避免太濕的泥沙，以免生姜腐爛，最好放置在陰涼處通風(fēng)處。
切開保存法：使用過的生姜切開后，可在切口處涂抹食鹽來消炎殺菌，然后包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存。
紙巾干燥法：未使用過的生姜可放至陰涼通風(fēng)處晾曬，將水分蒸發(fā)干，再用紙巾包裹后放至冰箱中冷藏保存。
正確吃姜記住3點
楊維佳提醒，食用生姜還要講究下面這幾點：
暑熱感冒、風(fēng)熱感冒不宜用生姜，也不宜服用生姜紅糖水。
吃姜并非越多越好，生姜本身屬于熱性食物，陰虛火旺、熱性體質(zhì)的人不宜多吃。
白天吃姜為宜，白天陽氣旺盛時，食用生姜等溫性食物有助于陽氣升發(fā)，而晚上陰氣旺盛時，要收斂陽氣，不宜食用生姜等溫補性食物。（來源：健康時報）
編輯：金艷
責(zé)任編輯：冉華陽
編審：吳山冠
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