自貢融媒記者 黃鴻 羅祥瑞 文/圖

當天，成都大學和四川旅游學院研究生前往自貢市泰福農副產品加工廠開啟為期15天的暑期社會實踐活動，將圍繞“學習、體驗、實操、幫扶”四大核心板塊，全方位探索大頭菜領域科研方向、產品矩陣、獨特技藝、腌制工藝、生產流程、質量控制等領域，為食品科研專業(yè)構建堅實的實踐基礎與知識框架，助力鄉(xiāng)村全面振興。

當天，研究生們詳細了解了大頭菜清洗分選、“鴛鴦”串聯、自然風干、漂燙去澀、十字分切、碾料入壇、二輪翻缸、千日曬酵等工藝，聽取了企業(yè)的生產、經營狀況，表示將運用所學知識分析大頭菜釀制微生物情況，通過科技力量尋求傳統工藝與市場需求的契合點，力爭將自貢大頭菜更好推向市場。

據了解，泰福作為大頭菜行業(yè)標桿的食品加工與研發(fā)企業(yè)，一直致力于推動大頭菜行業(yè)的創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展。成都大學與四川旅游學院作為西南地區(qū)高等教育的重要力量，擁有雄厚的科研實力與豐富的人才資源。前期，泰福農副產品加工廠與兩所高校建立了穩(wěn)固的產學研合作關系，科研團隊根據企業(yè)需求開展科技攻關，定期溝通交流，已聯合發(fā)表高水平論文十余篇。

編輯：鄭鑫玉

責任編輯：張翠娜

編審：舒旭暉