極具特色！自貢3個(gè)農(nóng)產(chǎn)品上榜全國(guó)首批《農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》

自貢融媒記者周嘉

近日，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心發(fā)布了中國(guó)2024年第一批《中國(guó)農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》，富順再生稻、“龍須淡口”大頭菜、長(zhǎng)明火邊子牛肉3個(gè)農(nóng)產(chǎn)品成功入選。

《中國(guó)農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》評(píng)選活動(dòng)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心主辦，此次名錄征集旨在通過(guò)挖掘具有獨(dú)特生產(chǎn)、加工、貯藏、保鮮、消費(fèi)、技藝與品質(zhì)特性、風(fēng)格特色的農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品，充分展示獨(dú)具農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)村風(fēng)貌、鄉(xiāng)土特產(chǎn)和農(nóng)耕資源，滿足公眾對(duì)農(nóng)耕農(nóng)品傳承與感悟體驗(yàn)的需要，推進(jìn)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

富順再生稻俗名“抱蓀谷”，是由水稻收割后，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分、養(yǎng)分和溫度等環(huán)境條件下，使之萌發(fā)出再生蘗，進(jìn)而抽穗、成熟的一茬水稻。富順再生稻加工而成的再生稻米潔凈鮮亮，蒸煮時(shí)飯香四溢，飯粒潔白油亮，入口滑爽而略有粘性，營(yíng)養(yǎng)豐富，是富順一大特色產(chǎn)品。

富順縣再生稻蓄留面積占全省再生稻面積的十分之一，產(chǎn)量約占全省再生稻產(chǎn)量的八分之一，是全國(guó)再生稻總產(chǎn)量第一個(gè)上5000萬(wàn)公斤的縣份。“雜交水稻之父”袁隆平院士親筆題字“富順，再生稻之鄉(xiāng)”。

貢井區(qū)成佳大頭菜因其須根硬挺，酷似龍須又名“龍須淡口菜”，其腌制技藝歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，原料為成佳大頭菜，輔以數(shù)十種本地特產(chǎn)調(diào)味料，以及必不可少的特有輔料——貢井井鹽，其做工精細(xì)、腌制考究，古法采用自然風(fēng)干、手工分切、初腌、翻腌等18道傳統(tǒng)方法制作。

2003年，成佳大頭菜被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)列入川料輔料“八珍”，并贊美其是四川的“珍奇、珍稀、珍貴、珍寶”。2022年，“龍須淡口”大頭菜獲評(píng)自貢市首屆群眾最喜愛(ài)非遺美食。2023年，“龍須淡口菜制作技藝”入列四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

火邊子牛肉是自貢的傳統(tǒng)名菜，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、四川省“非遺”產(chǎn)品、四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄農(nóng)產(chǎn)品品牌，以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(zhǎng)而聞名遐邇，至今已有200多年的歷史。

近年來(lái)，長(zhǎng)明火邊子牛肉產(chǎn)品先后被央視《探索與發(fā)現(xiàn)》《味道》《舌尖上的中國(guó)》，浙江衛(wèi)視《十二道鋒味》，韓國(guó)KBS電視臺(tái)等媒體親臨現(xiàn)場(chǎng)拍攝與報(bào)道，是自貢傳統(tǒng)文化對(duì)外展示的重要美食名片。

編輯：張翠娜

責(zé)任編輯：鄭皓勻

編審：吳山冠

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