自貢融媒記者 王亮 蘭艷 文/圖
“大家動(dòng)作快點(diǎn)。”主廚楊德林扯開(kāi)嗓子喊道，聲音洪亮。頓時(shí)，廚房里忙碌的節(jié)奏又加快了許多。現(xiàn)場(chǎng)，幾位大廚在灶臺(tái)邊各司其職，動(dòng)作熟練而流暢。掌勺師傅揮動(dòng)著巨大的鐵鍋，鍋里的食材在他們的翻炒下上下翻飛，濃郁的香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。旁邊，幫廚的阿姨們也沒(méi)閑著，有的快速切著配菜，有的忙著清洗碗筷，每個(gè)人都在為這場(chǎng)盛宴貢獻(xiàn)著自己的力量。在一片熱火朝天的吆喝聲中，盤子的碰撞聲、爐灶的轟鳴聲交織成一曲忙碌而歡快的壩壩宴開(kāi)場(chǎng)序曲。
該村自去年7月起籌備，8月正式動(dòng)工，將宏偉小學(xué)的舊址改造為集體經(jīng)濟(jì)壩壩宴的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地。去年10月2日，集體經(jīng)濟(jì)壩壩宴對(duì)外試營(yíng)業(yè)。在改建過(guò)程中，超過(guò)一半的基礎(chǔ)勞動(dòng)力由生產(chǎn)隊(duì)的村民充當(dāng)。對(duì)外營(yíng)業(yè)后，30名員工也全部由村民擔(dān)任。為了保證食材新鮮，家禽、大米、紅苕、豆粉、泡菜腌菜以及蔬菜水果等，均就近采購(gòu)自本村村民，也是為了支持當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
經(jīng)過(guò)數(shù)月的精心籌備，集體經(jīng)濟(jì)壩壩宴正式開(kāi)業(yè)。每一場(chǎng)壩壩宴都如同全村總動(dòng)員一般，充滿了熱鬧和歡聚的氣氛。在廚房，大廚們與協(xié)助的村民分工明確，切菜、炒菜、擺盤，動(dòng)作熟練。場(chǎng)地布置現(xiàn)場(chǎng)，大家齊心協(xié)力，掛燈籠、擺桌椅，將現(xiàn)場(chǎng)布置得喜慶而溫馨。上菜隊(duì)伍穿梭其中，一道道色香味俱佳的菜肴被端上桌。粉蒸肉色澤誘人，香氣撲鼻，讓人看了垂涎欲滴；紅燒魚外酥里嫩，澆上特制的醬汁，光是聞著便令人食欲大增。大家一邊大快朵頤，一邊贊不絕口，對(duì)大廚的手藝豎起大拇指。據(jù)悉，壩壩宴的菜品主要以鄉(xiāng)村九大碗、豆花、燒菜、炒菜等家常菜和傳統(tǒng)菜肴為主。
記者了解到，該壩壩宴的純利潤(rùn)中，有5%歸入宏偉村集體收入，另外5%作為村四組的集體收入，還有5%被劃撥為扶貧公益基金，其余利潤(rùn)將作為共同投資的村民之間進(jìn)行分配。目前，即便不計(jì)算農(nóng)副產(chǎn)品帶來(lái)的增收，集體經(jīng)濟(jì)的收入已突破上萬(wàn)元。
“為宏偉村的村民解決了近30人的基礎(chǔ)就業(yè)，為他們?cè)鍪樟私?0萬(wàn)元的基礎(chǔ)工資，同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的銷售。”楊雙權(quán)告訴記者，他會(huì)帶著宏偉村村民繼續(xù)搭建更多平臺(tái)，以種植養(yǎng)殖相結(jié)合的集體經(jīng)濟(jì)為壩壩宴的食材安全提供有效保障。
“村里的人氣越來(lái)越旺，村集體經(jīng)濟(jì)越來(lái)越紅火，我們作為宏偉村的村民也越來(lái)越幸福。”村民張萬(wàn)林說(shuō)道。“目前，壩壩宴的生意非常火爆，春節(jié)的預(yù)訂已經(jīng)排滿，我們相信生意會(huì)越來(lái)越好。歡迎各位前來(lái)光臨。”壩壩宴的主廚楊德林如是說(shuō)。
隨著春節(jié)臨近，宏偉村集體經(jīng)濟(jì)壩壩宴的訂單還在不斷增加。它作為一種充滿煙火氣與傳統(tǒng)特色的聚餐形式，不僅承載著人們對(duì)美食的期待，更傳遞著濃濃的節(jié)日祝福，讓人們?cè)跓狒[的氛圍中迎接新年的到來(lái)。
編輯：張翠娜
責(zé)任編輯：鄭皓勻
編審：韓鈺
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