繼“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”被曝光后，近日，蘇州工業(yè)園區(qū)某商場(chǎng)內(nèi)楊國(guó)福麻辣燙店食品柜出現(xiàn)老鼠的事件又引發(fā)關(guān)注，楊國(guó)福麻辣燙官方微博為此發(fā)表致歉信，但這一事件所折射出的食品安全問(wèn)題，卻遠(yuǎn)非一封致歉信所能輕易化解。

“民以食為天，食以安為先。”食品安全是事關(guān)千家萬(wàn)戶的民生大工程，關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。然而，當(dāng)下食品安全領(lǐng)域亂象頻發(fā)，諸如使用存放多天的發(fā)酸食材、用色素掩蓋隔夜發(fā)黑的牛肉以冒充新鮮牛肉、用含淋巴結(jié)和脂肪瘤的廉價(jià)槽頭肉制作梅菜扣肉，以及使用甲醛等非法添加劑來(lái)保鮮和增色……這些亂象不僅極大地降低了消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的信任度，更讓人們對(duì)“舌尖上的安全”深感憂慮。楊國(guó)福麻辣燙店食品柜出現(xiàn)老鼠的事件，再次為整個(gè)餐飲行業(yè)敲響了食品安全的警鐘。

面對(duì)這一嚴(yán)峻形勢(shì)，企業(yè)必須深刻認(rèn)識(shí)到自身所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，將食品安全視為企業(yè)發(fā)展的生命線，嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)，規(guī)范生產(chǎn)流程，建立起一套科學(xué)、完善的質(zhì)量檢測(cè)體系，確保從采購(gòu)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不留任何隱患。此外，還應(yīng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)教育，提升食品安全意識(shí)和操作技能。

政府監(jiān)管部門更應(yīng)肩負(fù)起守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”重大責(zé)任，加大對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，加強(qiáng)執(zhí)法檢查，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍，嚴(yán)厲懲處，形成強(qiáng)大的震懾力。同時(shí)，應(yīng)提高食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，嚴(yán)格審核食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的資質(zhì)和條件，對(duì)不符合要求的企業(yè)堅(jiān)決不予許可，從源頭上保障食品安全。

此外，消費(fèi)者作為食品安全的直接受益者和參與者，也應(yīng)提高自身的自我保護(hù)意識(shí)，積極學(xué)習(xí)掌握食品安全知識(shí)，成為自己健康的第一責(zé)任人。在購(gòu)買食品時(shí)，仔細(xì)查看食品的標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，堅(jiān)決抵制三無(wú)食品、過(guò)期食品。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，勇于向相關(guān)部門舉報(bào)投訴，共同營(yíng)造健康、和諧的食品安全環(huán)境。

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的切身利益，是全社會(huì)共同的關(guān)注焦點(diǎn)。唯有多方發(fā)力才能守好食品安全紅線，護(hù)好人民群眾“菜籃子”“果盤子”，真正讓人民群眾購(gòu)得放心、吃得安心。（張燕）

編輯：陳翠

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