為切實(shí)做好“三考”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，有效保障廣大考生飲食安全，榮縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在高考、中考、學(xué)考期間全面監(jiān)管，對(duì)考生就餐點(diǎn)實(shí)施駐點(diǎn)保障，檢查就餐點(diǎn)情況，嚴(yán)格把好“五關(guān)”，筑牢“三考”期間食品安全防線。

嚴(yán)把采購(gòu)查驗(yàn)關(guān)。不采購(gòu)使用過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)等食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。嚴(yán)把人員健康關(guān)。所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查。凡患有礙食品安全疾病的、手部有傷口的，不得從事直接入口食品的工作。嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。所有餐飲具、工具容器使用前徹底消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具及其他食品相關(guān)產(chǎn)品。嚴(yán)把食品操作關(guān)。嚴(yán)格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加強(qiáng)烹飪過(guò)程中的溫度控制，確保食品特別是肉類、禽類、蛋類等燒熟煮透。嚴(yán)把食品留樣關(guān)。每餐次的食品成品要留樣，將留樣食品盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，且每個(gè)品種留樣量不少于125克。

“三考”期間，榮縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取全程駐點(diǎn)保障的方式，每個(gè)就餐點(diǎn)位派駐2名執(zhí)法人員，對(duì)16個(gè)考生就餐點(diǎn)的每日“三餐”進(jìn)行嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)食譜審查、食品原料采購(gòu)、貯存加工、餐飲具消毒保潔、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展嚴(yán)格檢查，督促供餐單位嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，全方位保障廣大考生和考務(wù)人員“舌尖上的安全”。（宋紅斌? 王圣榮）

編輯：金艷

責(zé)任編輯：余鳳

編審：張宏彥