選擇正規(guī)渠道?：優(yōu)先選擇信譽(yù)良好的超市、農(nóng)貿(mào)市場或正規(guī)電商平臺購買食品，避免流動攤販和來路不明的食品，不購買無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的 “三無” 產(chǎn)品。

查看標(biāo)簽信息?：仔細(xì)檢查食品包裝是否完整，標(biāo)簽是否包含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等信息，不購買標(biāo)簽不完整的食品。

注重食品新鮮度?：挑選肉類、蔬菜和水果時，要注意選擇新鮮、無異味、無腐爛的產(chǎn)品。

分類存放?：生熟食品要分開儲存，避免交叉污染。可將熟食放在冰箱上層，生食放在下層。同時，不同類別的食品要采用不同的儲存方式，如主食類食物應(yīng)裝在潔凈、干燥容器中，放在陰涼、通風(fēng)、干燥處；綠葉類蔬菜需盡快食用，根莖類蔬菜和水果可按需在室內(nèi)冷涼處或冰箱冷藏。

合理冷藏冷凍?：肉類、海鮮等易腐食品應(yīng)冷藏保存，溫度控制在 4℃以下；冷凍食品要密封包裝，避免反復(fù)凍融，家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過 1 個月，預(yù)包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi)，最好也不要超過 3 個月。

遵循先進(jìn)先出原則?：定期清理冰箱，遵循 “先進(jìn)先出” 原則，先買的先吃，及時處理過期食品。

保持清潔衛(wèi)生?：烹飪前要洗凈雙手，食材要徹底清洗，尤其是蔬菜、水果和海鮮。廚房臺面、餐具、刀具和砧板等也要定期清潔消毒。

充分加熱?：肉類、禽類、蛋類和海產(chǎn)品等要煮熟煮透，確保中心溫度達(dá)到 70℃以上，殺死可能存在的細(xì)菌和病毒。湯、煲等食物要煮開，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。對于需要二次加熱的食品，要確保加熱溫度和時間足夠。

正確處理剩飯剩菜?：盡量按需烹飪，減少剩飯剩菜。如有剩余，需及時冷藏，且冷藏時間不宜超過 24 小時，再次食用前要充分加熱，食物中心溫度不低于 70℃，并確認(rèn)感官性狀未發(fā)生變化后方可食用。

使用公筷公勺和分餐?：家庭實行分餐制，養(yǎng)成使用公筷公勺的好習(xí)慣，避免交叉污染。

控制特殊食物攝入?：老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動、及時、適量飲水。少吃燒烤、麻辣燙等易滋生細(xì)菌的食物，多食用清淡營養(yǎng)類食品，多吃富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果。

來源：云南省人口和衛(wèi)生健康宣傳教育中心

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：陳翠

編審：喻佳