張慶麟 自貢融媒記者 張才

三年前，龔晟以720分的中考成績考進榮縣一所知名中學(xué)，但在高二時轉(zhuǎn)入榮縣職高。對這一大眾眼中“逆流而行”的選擇，少年稱是自己深思熟慮后作出的。

7月2日，自貢融媒記者在榮縣職高見到了龔晟。這位全省職教高考新秀穿上廚師服、戴上廚師帽、走進實訓(xùn)室，親手還原了今年專業(yè)實操考試中的熱菜“青椒土豆絲”。

龔晟在今年職教高考中的成績?yōu)檎Z文109分（總分150分）、數(shù)學(xué)141分（總分150分）、英語91分（總分100分）、專業(yè)307分（總分350分）。其中語、數(shù)、外考試難度比普通高考略低，專業(yè)考試分為專業(yè)理論和專業(yè)實操，后者要求考生在90分鐘內(nèi)完成刀功、面點、雕刻、熱菜等四項考核內(nèi)容。

“青椒土豆絲主要考驗刀功和火候。”龔晟稱青椒和土豆絲的直徑不超過2毫米，長度在8至10厘米，且大小均勻；炒制時要把握好火候，剛剛斷生就出鍋，這樣才支愣得起來、不綿軟。炒制完畢，龔晟還展示了自己雕刻技藝——短短幾分鐘，半截毫不起眼的蘿卜，就在他手里變幻成一朵嬌艷的荷花。

龔晟在刀工展示環(huán)節(jié)完成的作品是切“牛舌片”，面點制作環(huán)節(jié)則蒸了一籠“冠頂餃”。據(jù)了解，熱菜考試以魚香肉絲、麻婆豆腐、青椒土豆絲等常見的經(jīng)典川菜為主。和普通高考作文“壓題”類似，老師和學(xué)生在考前往往會事先“打題”，譬如去年考的是切片，今年就有可能是切絲。

記者在采訪中觀察到，龔晟身高超過了1米85，在工作臺上操作時，腰幾乎彎成了直角，幾乎“趴”在了臺上；此外他的手指格外修長，很容易讓人聯(lián)想到兼具靈活性與控制力的“鋼琴手”。

龔晟進城務(wù)工的父母同樣望子成龍。2022年，龔晟中考獲得的優(yōu)異成績讓父母高興得合不攏嘴，爺爺摸出了自己存了好幾年的兩千元錢……

是什么原因讓龔晟變換賽道，轉(zhuǎn)讀職高？

“當(dāng)時就感覺壓力大，學(xué)不起走。”當(dāng)時龔晟的成績在班上屬中等水平，思維格外清晰的他認(rèn)識到，自己就讀的文科高考時可供選擇的專業(yè)不多，未來擇業(yè)時還會面臨“路子窄”的難題。讓他最終下定決心作出選擇的是參加了一場活動。

在這場由榮縣職高組織的“職普融通”宣講活動中，龔晟看到了一個目標(biāo)更為明確的未來。龔晟和其他四名抱有同樣想法的同學(xué)，在征得家長同意后轉(zhuǎn)投榮縣職高，除一人中途放棄外，其余四人參加今年職教高考分?jǐn)?shù)均超過本科線。

“先教他如何握刀、磨刀。”實操指導(dǎo)老師童小軍介紹，由于龔晟比班上其他同學(xué)晚學(xué)習(xí)一年半，除了專業(yè)理論考試經(jīng)常不及格之外，在實操上更是得從頭學(xué)起。所幸龔晟領(lǐng)悟力強、上手快，加上勤學(xué)苦練，很快就掌握了各項專業(yè)技能。曾經(jīng)只會做“蛋炒飯”的他，如今成了一名持有廚師證的中級廚師，家里來了客人往往會露兩手：紹子魚、豆瓣魚、魚香肉絲、麻婆豆腐……統(tǒng)統(tǒng)不在話下。

“我原來學(xué)校的同桌這次考了520多分，他正在為填報志愿苦惱呢！”龔晟接受記者采訪時表示慶幸自己選擇對了賽道、明確了目標(biāo)，已報考四川旅游學(xué)院的烹飪與餐飲管理專業(yè)（本科）的他準(zhǔn)備在這條路上一直走下去。

6月25日，四川高考分?jǐn)?shù)公布當(dāng)天，再創(chuàng)佳績的榮縣中學(xué)一派喜慶熱鬧的景象；相距不遠的榮縣職高同樣洋溢著“豐收”的喜悅，烹飪專業(yè)、汽修專業(yè)更是捷報頻傳。

據(jù)榮縣職高辦公室副主任賈晉介紹，榮縣職高開設(shè)有制造加工類、信息技術(shù)類、文旅服務(wù)類以及特色類等16個專業(yè)，近年來辦學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提升，2025年更是邁上了一個新的臺階，本科上線人數(shù)達到了105人，專科上線1265人，上線率達96.1%。

賈晉表示在很多家長的觀念里，職業(yè)學(xué)校就是讓學(xué)生學(xué)一門技術(shù)，畢業(yè)后到工廠打工。其實不然，通過高職單招、對口高考等打通職業(yè)教育上升通道，為他們提供了更為靈活多樣的升學(xué)機會；同時理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方式，使得職高畢業(yè)生在當(dāng)前就業(yè)市場上往往更具競爭力。

“下學(xué)期烹飪專業(yè)已經(jīng)滿員。”身為專業(yè)廚師的童小軍表示“鹽幫菜”是自貢的一張名片，餐館遍布全國，烹飪專業(yè)人員需求量較大，他帶出的學(xué)生不少已經(jīng)在餐飲市場站穩(wěn)了腳跟。

編輯：余耀

責(zé)任編輯：陳繼東

編審：韓鈺