自貢網(wǎng)訊（記者 馬莉莎）2月19日,，自貢市應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)出了《關(guān)于有序推進(jìn)服務(wù)業(yè)企業(yè)（單位）復(fù)工復(fù)業(yè)的通知》,，《通知》按 “三個(gè)一批”原則，對(duì)我市有序推進(jìn)服務(wù)業(yè)企業(yè)（單位）復(fù)工復(fù)業(yè)提出了要求,。

但是,，一些餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)復(fù)工的前提、復(fù)業(yè)的要求沒(méi)有理解透徹，就開(kāi)門(mén)迎賓,，店內(nèi)顧客三五幾桌,，觥籌交錯(cuò)暢敘疫情防控以來(lái)不能聚餐享受美食的遺憾,。針對(duì)這一現(xiàn)象,，記者采訪了市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志。

記者：餐飲店為什么目前仍然不能提供桌餐呢,？

答：按有序推進(jìn)服務(wù)業(yè)企業(yè)（單位）復(fù)工復(fù)業(yè)“三個(gè)一批”原則,，餐飲店在嚴(yán)格落實(shí)防控措施，保護(hù)職工健康,，確保安全生產(chǎn)的前提下,，可以復(fù)工，但不得提供桌餐,，可使用外帶,、外賣(mài)方式供餐。為什么目前仍然不能提供桌餐呢,？因?yàn)椴宛^一旦提供桌餐,，就會(huì)在餐館的有限空間內(nèi)造成人員聚集，增大病毒傳染擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn),。

記者：在這一特殊時(shí)期,，餐飲店在復(fù)業(yè)的同時(shí)，還應(yīng)該特別注意些什么,？

答：餐飲店在復(fù)工復(fù)業(yè)時(shí),，除了嚴(yán)格落實(shí)防控措施，做好從業(yè)人員健康管理外,，還必須加強(qiáng)食品安全工作,，這對(duì)于防止風(fēng)險(xiǎn)疊加，保障疫情防控工作有力有序開(kāi)展是至關(guān)重要的,。特別要注意以下幾個(gè)方面：

一是要建立疫情防控和食品安全應(yīng)急預(yù)案,。食品從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥，或有疑似病例或確診病例近期到過(guò)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，應(yīng)配合當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心等有關(guān)部門(mén)做好調(diào)查處理工作,。

二是嚴(yán)格從業(yè)人員管理，杜絕帶病上崗,。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,，必須持《從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查合格證》上崗。要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度,，并做好記錄和建檔,。從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員還應(yīng)當(dāng)佩戴一次性手套上崗。

三是嚴(yán)格場(chǎng)所設(shè)施消毒,，保持清潔衛(wèi)生,。場(chǎng)所包括加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,、人員通道,、扶手、電梯間和洗手間等,；設(shè)施設(shè)備包括加工用具,、餐飲具、菜單簿,、保潔設(shè)施等,。

四是嚴(yán)格原料采購(gòu)驗(yàn)收，杜絕野生動(dòng)物及制品,。特別要對(duì)復(fù)業(yè)前庫(kù)存的食品原材料進(jìn)行徹底清理,，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)食品及原材料,。

五是嚴(yán)格過(guò)程管理,，控制風(fēng)險(xiǎn)防止污染。生熟食品分開(kāi)存放,、分開(kāi)加工,，容器分開(kāi)使用，防止交叉污染,；食物燒熟煮透,，減少供應(yīng)冷食、生食的品種和數(shù)量,。食品,、半成品、成品避免長(zhǎng)時(shí)間裸露,。食品貯存采用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法,。建議按需加工，現(xiàn)點(diǎn)餐現(xiàn)做,，縮短成品存放時(shí)間,。

六是外賣(mài)食物采用密封包裝或使用“食安封簽”等，防止配送過(guò)程污染,。鼓勵(lì)推行“無(wú)接觸配送”,。菜品實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)、提倡電子支付,，避免直接接觸,。

編輯：舒旭暉