□ 毛語(yǔ)秋

我極愛(ài)吃餅,。愛(ài)到什么程度呢,，若是點(diǎn)了4串羊肉串，我會(huì)要5個(gè)馕來(lái)配,。煎的烤的皮兒咸酥的瓤?jī)乎r香的,，帶芝麻的帶粉絲的冒熱氣兒的,，南的北的，新式的老氣的,，種種餅方兒流派沒(méi)有我不愛(ài)的,。除開(kāi)我熟悉的鍋盔煎餅烤馕不談，天下之大,，每到一處,，我必要往人家騰著熱氣的鍋前一窺，嘿,，來(lái)倆剛出爐的,。

童年時(shí)候我讀過(guò)一篇小說(shuō)，主人公最愛(ài)的就是可麗餅,，每日間上學(xué)必用零花錢(qián)在街角買(mǎi)一個(gè)油紙包著吃,，因此我羨慕不已。究竟什么是可麗餅?zāi)?？光這名兒就顯得這餅一定光鮮漂亮——可麗呀,，得是頂頂好看扎著兩蝴蝶結(jié)的小姑娘才能吃它呢！后來(lái)我到了法國(guó)才知道,，每個(gè)街角的小小鋪面或是流動(dòng)推車(chē),，必能尋到他的蹤跡，這就是法國(guó)煎餅嘛,！法國(guó)人愛(ài)在二月吃它,，攤平一個(gè)最簡(jiǎn)單的圓餅，里邊加些香蕉奶油,，草莓漿果,，或是一大勺巧克力榛子醬，咬一口,，滿滿的醬汁向喉嚨滑去,，實(shí)在甜蜜得很,。也有一些古怪的口味，例如檸檬的,，整整一張餅泡在一盤(pán)子的檸檬汁里,，上面灑滿了霜糖，倒似甜酸的羊肉泡饃,，端上桌之后,，我才明白服務(wù)生點(diǎn)單時(shí)意味深長(zhǎng)的眼神?？甥愶炛皇翘瘘c(diǎn),，還有一種常吃的，往往在可麗餅之前上桌的餅,，叫做“galette bretonne ”，起初這種餅來(lái)自西部靠海的布列塔尼地區(qū),，不知怎的,，巴黎人也很愛(ài)吃它，我的同學(xué)經(jīng)常邀我去吃它,。Galette的身價(jià)比可麗餅要高上許多,，往往用蕎麥或者黑麥攤餅，再往里面加上雞蛋,，撒上大把芝士,，豪華版本的再加幾大片火腿，和手抓餅有些相似,，但吃它需配刀叉,，一點(diǎn)一點(diǎn)的繞著正方形的餅切，我愛(ài)將它切成個(gè)近圓形,。超市里也有速凍的賣(mài),，微波爐三分鐘即可出爐，但總歸是失去了觀看廚師在餅爐前張牙舞爪的趣味,，咱們中國(guó)人叫“鍋氣”的滋味,。

法國(guó)阿拉伯移民很多，因此kebab也很多,，中國(guó)人愛(ài)音譯叫它“烤爸爸”,。這種厚實(shí)的小麥餅有焦香的外殼夾著巨大分量流著油的烤雞肉，配著薯?xiàng)l是最常見(jiàn)的吃法,，四歐一個(gè)的它確實(shí)是大部分法國(guó)人的食物來(lái)源,。打扮得油光水滑的阿拉伯小哥熱情地招呼窗外的顧客，每到飯點(diǎn)兒,，就沒(méi)有不排隊(duì)的時(shí)候,。因?yàn)閷?shí)在太受歡迎,，每有朋友來(lái)法國(guó)探望時(shí)，我總會(huì)招待他們體驗(yàn)一下真正法式大餐——阿拉伯烤肉餅,。阿拉伯烤肉餅有好多種醬汁可以選擇,，常見(jiàn)的番茄醬、奶油醬,，還有獨(dú)特的中國(guó)醬,、阿拉伯辣醬、第戎芥末醬,，種種醬汁都是不同移民帶來(lái)的新嘗試,，盡管是阿拉伯傳統(tǒng)食物，但在這片異域的土地上,，各色種族也吃出了人生百味,。

還有一種叫做pita的阿拉伯大餅，作為埃及人民的主食,，埃及政府甚至推出了大餅補(bǔ)貼,。埃及人常常頭頂一個(gè)巨大的籮筐叫賣(mài)，新出爐的pita圓圓滾滾白白胖胖一張,，沁著麥香味,，一層疊著一層，它其實(shí)沒(méi)什么滋味,，口感也很粗糲,，但你點(diǎn)任何菜品，服務(wù)生定會(huì)贈(zèng)上一盤(pán)pita讓你隨意取用,，甚至外賣(mài)也會(huì)附上兩袋涼透了的pita餅,，貧民吃他，富人也吃他,，吃法不同,，文化一樣。我自己愛(ài)在里面裹上兩顆叫falafel的榨菜丸子,，外焦里嫩,，餅皮的韌性很好的增添了食用的層次感，更地道的做法還需在里面加上生菜生洋蔥檸檬汁,，我吃不大慣這樣的搭配,，我的以色列同學(xué)卻極喜愛(ài)這種做法。我好奇地問(wèn)他：“這不是阿拉伯傳統(tǒng)小吃嗎,？”他瞪大眼睛反問(wèn)我：“這不是以色列傳統(tǒng)小吃嗎,？”我對(duì)二者的關(guān)系實(shí)在感到困惑，這離我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)太遙遠(yuǎn)了,，我總以為這是兩個(gè)仇敵似的民族,，畢竟他倆在報(bào)紙上總是打得不可開(kāi)交,。我所不知的是，這兩個(gè)居于同一片大陸上的民族有著截然不同的民族歷史,，但他們卻有著類似的飲食文化,。

編輯：馬莉莎