在遙遠(yuǎn)的洪荒時代,，這里應(yīng)該是一片海,，否則就無法解釋遍地鹽井的自貢,。
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傳說在很久以前，有一個牧羊女在釜溪河邊放羊,，發(fā)現(xiàn)一片淺水灘旁的水草十分茂密,，羊群吃了草、喝了那水,，長得又肥又壯,。牧羊女很好奇，嘗了嘗那些水,，發(fā)現(xiàn)是咸的,。原來，這是汩汩涌出地表的鹵水,。于是,，人們便在河邊鑿井，用這些自然涌出地表的鹵熬鹽,，這便是自流井的來歷,。
自流井這個名字流傳至今，還有一個說法,，說晉代有一個叫梅澤的獵人,，常見一只鹿在山間的巖石上飲水，覺得奇怪,，用手掬水一嘗,，水是咸的，獵人掘地百尺,，便有咸泉上涌,，于是把此地名曰自流井，這個傳說甚至被寫進(jìn)了小學(xué)課本,。
孫明經(jīng)拍攝于1938年
自貢鹽業(yè)的興盛,，得益于兩次川鹽濟(jì)楚。
1851年,，太平軍在廣西金田起義,，一路北上，占領(lǐng)了江淮地區(qū),，淮鹽不能上行,，楚地為淡食所苦，清朝皇帝敕令川鹽濟(jì)楚。一時間,，自流井鹽業(yè)飛速發(fā)展,，井灶林立,，遍地炊煙,，釜溪河上，千帆競發(fā),。祖籍自貢的山西作家李銳根據(jù)這段歷史,，寫過一部長篇小說《銀城故事》，那些過往的歷史,，今天讀來仍是令人神往,。
1937年后，抗戰(zhàn)全面爆發(fā),，日軍占領(lǐng)寧,、滬、杭,，再次阻斷淮鹽上行的路徑,。國民政府為了掌控作為重要戰(zhàn)略物資的食鹽，于1939年設(shè)立自貢市,，把東場西場兩大制鹽基地合并管理,，川鹽再次濟(jì)楚，支援前方抗戰(zhàn),，也因此成就了自貢鹽業(yè)第二次輝煌,。
在侏羅紀(jì)時代，這一片土地是恐龍的天下,。
從高達(dá)十幾米的巨型龍到幾十厘米的小飛龍,，從兇猛的食肉龍到溫順的草食龍，自貢恐龍幾乎囊括了恐龍家族的所有種類,。奇怪的是,，在比鄰的內(nèi)江、宜賓,、瀘州,、樂山，都沒有發(fā)現(xiàn)大規(guī)模埋藏的恐龍化石群,，唯獨自貢成為恐龍的公墓,，埋藏了成千上萬的恐龍遺骸，成為世界最大的恐龍遺址公園,。
關(guān)于恐龍的滅絕,，有各種猜想，天體撞擊說,，地質(zhì)災(zāi)害說,。但是,，都不能解釋為什么在自貢，這個只有4200多平方公里的彈丸之地成為了恐龍家族最后的故鄉(xiāng),。這是一個謎,，也許是上天對這塊土地的眷顧。
1979年,，在大山鋪一個施工現(xiàn)場,，一聲炮響，驚醒了沉睡億年的地下龍宮,，一個龐大的恐龍化石群驚現(xiàn)人們眼前,。
時任國防部長的張愛萍將軍到自貢視察，指示就地建館加以保護(hù),。張將軍欣然題詞,，“鹽都自流井，盛名傳久遠(yuǎn),?？铸埲浩孥E，國寶蓋世間,?！痹煨推嫣亍⒊晒S碩的自貢恐龍館遂成為世界三大田野博物館,，入選中國20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)名錄,。
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在6月的梅雨季節(jié)，江南的梅子熟了,，自貢的鮮椒,、嫩姜也上市了。
上世紀(jì)80年代初,，我到綿陽出差,，我有一個連襟是山東人，他們連泥鰍黃鱔都不吃,，我就奇怪了,，這么好的美味怎么不知道享用？我給他們講大蒜燒鱔魚,、酸菜燴泥鰍,，說得他們兩眼發(fā)直，腮幫子冒酸水,。
現(xiàn)在,，川菜名揚四海，不客氣說，自貢鹽幫菜堪稱川菜翹楚,。鹽幫菜在全國幾乎是開一家成一家,，無論是口味兒挑剔的成都人、上海人,，還是見多識廣的北京人,，就我有限的識見，他們品嘗了鹽幫菜莫不稱善,。一次,，我在上海出差,，朋友招待吃飯,。特意在四川路找了家川菜館。我對大堂領(lǐng)班說,，四川自貢知道吧,？他很得意，知道燈會,、恐龍,。
身世顯赫的川菜怎一個麻辣了得？陜西人吃撈面,，有碗油潑辣子就喜氣洋洋,。我在西安吃過，沒勁,。有一回,，我在秦皇島吃過一次很地道的四川麻辣小面，一說話,，老板竟然是自貢人,，天涯遇鄉(xiāng)親，讓我大感意外,。
自貢鹽幫菜味兒重,、辣得猛、咸得鮮,、麻得閃,，這點豪氣，自貢人有,。與其他幾個菜系比較,，加工痕跡很重，從理論上講,，好像不是很環(huán)保生態(tài),，但是自貢鹽幫菜色彩艷麗、個性鮮明、口感濃烈,，令人難忘,。
自貢人愛吃兔子，每天消耗的兔子數(shù)以千萬計,，鮮鍋兔,、冷吃兔、蔥香兔,、生悶兔,、白水兔，風(fēng)格各異品類繁多,。
兔子作為食物,，我們的先民早有實踐。
《詩-小雅》有瓠葉一篇：“有兔斯首,，炮之燔之,。君子有酒，酌言獻(xiàn)之,。有兔斯首,，燔之炙之。君子有酒,，酌言酢之,。”朋友來了,，主人打來一只兔子,，怎么吃呢？用泥土包起烘烤,，這大概類似于叫花雞的吃法,。還可以咋個吃呢，用簽子穿了,，燒烤,。或者,，直接在火上烤著吃,。
看看，我們的先民把一只兔子搞了三種吃法來招待客人,，然后再奉上美酒,，實在是殷勤之至。兔子作為一種低脂肪食物,，肉質(zhì)鮮嫩,，備受現(xiàn)代人喜愛,，加上自貢人精致獨特的烹飪技巧，實在是色味俱佳美不勝收,。
每年春節(jié),，來自貢看燈會的朋友，除了看燈,，吃自貢兔子成為一個必選項目,。冷吃、鮮鍋,、涼拌輪番上桌,，在寒冷的冬季，一個個辣得鼻尖冒汗,，還不肯放筷子,，捋袖擦汗，大呼過癮,。臨走,，還得順便打幾個包，帶給親戚朋友嘗嘗,。
在自貢，兔子已成為一種產(chǎn)業(yè),，從養(yǎng)殖到販賣運輸宰殺到餐廚形成一條完整的生產(chǎn)環(huán)節(jié),，據(jù)說專門做冷吃兔的私人作坊就有上萬家，且生意火爆,。
自貢菜當(dāng)然不止這些,，比如說牛肉的做法也是一絕，火邊子牛肉,、豇豆牛肉,、水煮牛肉、紅燒牛肉,，都是味美而實惠的佳肴,，佐酒佐餐全是上等好菜。如果你不是十分講究排場,，在自貢的街頭,，隨便找一家小餐館，就是四川人講的“蒼蠅館子”,，花上幾個大子,，包你吃得口角生津心滿意足。
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秋天來了,，這是一個美好的季節(jié),。
自貢是淺丘地區(qū),，海拔在200—300米，小山小水,，明麗雅致,。蜿蜒起伏的山丘，在秋日的暖陽下,，沉靜而明快,，沒有了夏日的喧騰，也沒有冬日的肅穆,，高大的喬木和低矮的灌木叢依然蒼翠,。花兒已凋謝了,，花萼枯萎殘留在枝上,，已是綠肥紅瘦。河流清澈安詳,，緩緩流淌,。
釜溪河邊的露天茶座飲食攤點生意火爆，人們聚在一起聊天,、喝茶,、玩牌，小酌一杯,，慵懶而閑適,。這時候的衣著也光鮮，不像夏天隨意,，也不似冬天般臃腫,，姑娘們在這個季節(jié)，顯示出迷人的好身材,。自貢女人身材好,，有人說是因為自貢是丘區(qū)，出門就要爬坡上坎,，跟腱和小腿鍛煉得好,，所以小腿修長，顯得高挑,。
在色彩斑斕的深秋時節(jié),，半城青山半城樓，彩燈輝映碧水流,，這座南方的小城實在很美,。自貢人灑脫從容、不急不厲,，讓人喜悅,。姑娘們衣著光鮮,，身姿婀娜，款款而行,，真是好風(fēng)景,。
自貢的冬天并不讓人難受，一般在10度左右,，最冷也不過2—3度,，很少下過0度，一件毛衣,、一條絨褲足以過冬,。
自貢在上世紀(jì)60年代“三線建設(shè)”時來了很多北方人，哈爾濱人,、北京人,、天津人，他們在自貢卻受不了冷,。我們說,，北方不是撒尿成冰的么還怕這冷？他們說,，咱那邊屋外天寒地凍,，屋內(nèi)卻溫暖如春。這地兒不球一樣,，冬天也不用暖氣,，屋里屋外一樣冷。北方是干冷,，自貢是陰冷。我說啥呢,，啥也不好說,，只有微笑，一方水土一方人啊,。
20年前,，自貢下了一場雪，難得的一場大雪啊,，大人孩子高興壞了,，全都去看雪景兒堆雪人兒，下雪成過節(jié)了?，F(xiàn)在呢,，肚子里有油水了，氣候也變暖了,，大家都不怕冷了,。
自貢的冬天有一好去處,，就是逛燈會。
自貢的燈會說來也是好幾百年的歷史了,，那本是鹽商富戶炫富比闊的事,，時間一長成了一方民俗，成了國家的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
上世紀(jì)80年代初,，自貢的第一屆國際恐龍燈會招來四面八方的人，交通不行了,，住的不行了,，吃飯也沒地方了。我剛參加工作的頭幾年,，經(jīng)常接待外地來的同學(xué)和朋友,，也沒錢招待，就買干面,，一買十幾斤?，F(xiàn)在呢，交通方便了,，住的也好了,，該來的來過了，接待也方便了,。有興趣來看看燈,、會會朋友，那是感情,。外地的燈會我也看過不少,，客觀講，自貢燈會還是要勝一籌,。近年來,，自貢彩燈企業(yè)發(fā)展上千家，從業(yè)人員達(dá)十萬以上,，走遍世界,，一年在世界各地辦燈會上百場次，影響所及,，聲名鵲起,，成為自貢又一大產(chǎn)業(yè)。
春天總是讓人有點遺憾,，那些花兒,，那些熏風(fēng)，那些鵝黃與翠綠仿佛總在書本里,，一脫下冬裝就該穿襯衣了,，女人們那些好衣服還沒來得及顯示,，就已經(jīng)沒法穿了。
院里的一株桃樹,，昨天還是一身鐵色,，一夜間就冒出了密密匝匝的花骨朵，然后逼人眼目地招搖在面前,，讓人猝不及防,。
美國作家卡波特有一篇小說《圣誕節(jié)憶舊》，說他的外婆在一個春氣氤氳的早晨,，面對院里的一棵桃樹說,，這真是一個做水果蛋糕的好天氣。那種幸福感真是讓人艷羨,。
可惜的是,，這樣的好天氣在自貢太少了。
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自貢有什么好呢,？
一個外地到自貢工作的領(lǐng)導(dǎo)說,，自貢隨便在街上招一批工人，不用培訓(xùn),，馬上就可以上崗,。
來自貢旅游的人說，自貢這座城市有點特別,，那些山,、那些水、那些人總是讓人覺得有味,，讓人感到親切,。
那些美食家說，自貢菜好吃,、帶勁,，吃了還想。
自貢究竟哪里好,，有點說不清，我說了也不算,，有空還是你自己來走一趟吧,。當(dāng)然，說起自貢人,，還有一個特點,，就是耿直，不彎山攪水,，和自貢人打交道,，比較爽,、比較巴適。（作者 陳剛）
編輯：吳山冠
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