一條長(zhǎng)方桌，一份小醋碟,，
一盤熱氣騰騰的蒸餃,，
這樣簡(jiǎn)單樸實(shí)的食物,，
卻足以溫暖自貢人的冬天。

它是幾代自貢人記憶中的味道,，
跨越近半個(gè)世紀(jì),，
它見證了沙灣牧羊女一帶的繁華熱鬧、勃勃生機(jī),；
喚醒了幾代自貢人對(duì)兒時(shí)生活的回憶,，
即使時(shí)代更替，記憶斑駁，
前往“北方味”,，
用味道去堅(jiān)守鄉(xiāng)愁的人依舊絡(luò)繹不絕

由于市政規(guī)劃改建道路的原因,，
位于解放路141號(hào)的“北方味”餃子館已經(jīng)被拆除。
那些貪戀“北方味”的老自貢人該何去何從,？
是否僅憑片片記憶去回味唇齒間的味道,？

別急！小編幫你來探店
原解放路141號(hào)的“北方味”餃子館已經(jīng)搬遷到
自流井區(qū)自由路191號(hào)附11號(hào)（此處劃重點(diǎn)~）

這樣一家溫暖的小店
在近半個(gè)世紀(jì)里,，填滿了幾代人的味蕾與記憶
溫暖過無數(shù)個(gè)萍水相逢的人
歷經(jīng)拆除與搬遷,，初心未改

“北方味”餃子清淡卻有滋有味，
最有名的當(dāng)屬蒸餃,，
蒸籠底部墊上一層松針,，
使剛出鍋的餃子伴隨著淡淡的清香
餃子皮薄，餡料足
至今仍保留著牛肉,、雞肉,、鮮肉,、三鮮這四種口味

熱氣騰騰的餃子端上桌
蘸上幾滴老陳醋,，
輕咬一口，濃郁的湯汁吸入口中
那便是人間美味,，口齒留香
自貢人與“北方味”結(jié)下的情緣,，
不僅僅在舌尖的美食中，
更是在揮之不去的回憶里,。

“北方味”的前世今生——

·1937年

北京人林國富與幾位同鄉(xiāng)來到自貢,，在自流井三圣橋創(chuàng)辦了新津菜社，開設(shè)以北方面食為特色的餐館,；

·1939年

新津菜社因被日機(jī)炸毀,，遷往燈桿壩，更名“華北食堂”,，解放后遷回三圣橋,；

·1964年

華北食堂搬到解放路144號(hào)；

·2017年

因城市規(guī)劃改造,，“北方味”搬遷至自由路191號(hào)附11號(hào),。

從原來的兩層樓的到現(xiàn)在的一層樓，從路邊下幾階石梯的店鋪到路面改造后與公路相平的店面,，今年71歲的王典志,，作為華北食堂北方味創(chuàng)始人林國富的徒弟，自1965年擔(dān)任華北食堂北方味的組長(zhǎng)（現(xiàn)稱經(jīng)理）,，就一直見證這北方味的成長(zhǎng)與發(fā)展,。

據(jù)王典志回憶，北方味生意最好時(shí)要數(shù)70、80年代,，不到六點(diǎn)門口都會(huì)聚集不少市民,，沿路邊排成長(zhǎng)隊(duì)。經(jīng)常員工六點(diǎn)到店鋪?zhàn)龊脺?zhǔn)備工作后,，一打開門,，食客就絡(luò)繹不絕的涌進(jìn)來，一直到現(xiàn)在,，北方味的蒸餃都采用人工搟皮,，手工包制?！昂芏嗳苏f味道沒變,，最主要的就是材料沒變，從最初蒸餃下鋪墊的松枝,，到現(xiàn)在一直采用,，每年都還會(huì)專門采集制作”王典志說：“那時(shí)候生意好，一天單算餃子就能賣出三四百斤,?！倍唤锼湸蟾?0個(gè)，制作水餃的機(jī)器從早上開門起一直要工作到晚上關(guān)店時(shí)才能停下來,。當(dāng)時(shí)員工們每天2班倒,，工作12小時(shí)，為了提高效率,，還在店里舉辦過“技術(shù)練兵”,，“那時(shí)最快的搟面手一分鐘能搟18張皮，包餃子的一分鐘能包14個(gè),?！?/p>

像北方味餐廳這樣的“老字號(hào)”，自貢曾經(jīng)有過不少,，它們就像是歷史的一個(gè)標(biāo)記,，隨著時(shí)間的流逝，沉淀下來,，任憑歲月雨雪風(fēng)霜吹打,，始終一脈相承，歷久彌新,，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓粼谀抢?，化入這座城市人的血脈中，成為幾代人的集體回憶,。

“那時(shí)候生活條件不好,，餃子不是想吃就吃的,，一般逢年過節(jié)或者手里有零花錢才會(huì)來這里搓一頓……”

“現(xiàn)在物質(zhì)生活條件變好了，卻找不回以前的興奮與高興了,，只能來‘北方味’找找回憶了”

昔日吃“北方味”的小孩子,，長(zhǎng)大了；
那時(shí)的年輕人已在歲月中漸漸老去……
大家吃著餃子回憶起曾經(jīng)的美好,，感慨著時(shí)光的流逝,。
“北方味”不僅僅是一個(gè)店名，
它更是一段回憶和一種情懷,，
人們聚在這里,，尋找著遺失的美好。
秋已去,，冬已至,，
不妨叫上親朋好友去重拾昔日的記憶吧！

編輯：馬莉莎

責(zé)任編輯：舒旭暉