東方莎莎

好友給我快遞來著名的自貢龍都香茗,，我推開茶臺(tái)上天天用的紫砂壺、陶瓷小杯,，拿出銀邊玻璃杯,，用90度的開水為自己泡了一杯久違的外婆家鄉(xiāng)的茶。一邊看嫩芽在水中跳著芭蕾舞,，一邊回憶外婆曾說過的話：“這綠茶和玻璃杯最配,，因?yàn)橛^察它們曼妙修長的身姿最好平視，少些俯視,。對(duì)于茶,，我們要以尊重而平等的態(tài)度品它、賞它,、贊它,。”我很贊成外婆的觀點(diǎn),。

外婆是自貢人,，她是一個(gè)真正懂茶的人，她愛茶,，她經(jīng)常喝的就是她家鄉(xiāng)的龍都香茗,。她自從嫁到合川，就再也沒有回過自貢,，就是憑著這一杯杯的龍都香茗,，一解那不時(shí)升起的鄉(xiāng)愁。在茶的舞蹈中,，她記起小時(shí)候和她的老爹一起去被稱為“龍都”的榮縣,，在那個(gè)自古產(chǎn)茶的地方，撫摸那些野生大茶樹,。

我爺爺也是位茶迷,，舊時(shí)他在重慶海關(guān)工作，同事中有很多英國人,，常送些禮物給我爺爺和一些中國同事,，爺爺當(dāng)然也是要還禮的。英國人比中國人更愛喝茶,，一天四五次,，睜眼就喝床茶，然后有早中下午晚茶,。不過爺爺私底下認(rèn)為英國人的茶具很講究,，但并不太懂茶的精髓，覺得他們喝茶加奶加糖是對(duì)茶氣的破壞。

聽我老爹說,，有一次爺爺從邛崍和自貢出差回來,，就請(qǐng)英國同事到家里來吃飯，飯后先喝邛崍黑茶火番餅,。英國同事沒有見過這種餅茶,，都很好奇。爺爺說,，這是真正的黑茶,，但它只能叫dark tea，因?yàn)閎lack tea早被紅茶搶走了,。爺爺親自操作,，還特別叮嚀茶餅不要胡亂掰扯斷，要用茶刀一片片撬,，才能保持茶葉的完整性,。然后不要用開水直接沖它，要沿紫砂壺壁緩慢注水,，讓茶葉一點(diǎn)一點(diǎn)浸潤開,。英國同事們把頭點(diǎn)成雞啄米態(tài)，用小小紫砂杯喝黑茶他們也覺得很新奇,。

品完助消化的黑茶,，又品從自貢帶回來的龍都香茗茉莉花茶，這回爺爺用蓋碗泡,，爺爺說雖然他很贊成外婆平視茶葉的觀點(diǎn),，但蓋碗三件套更有喝茶的儀式感?；ǘ溟_在茶杯里，喝茶也成了賞風(fēng)景,?？腿藗兌假澾@龍都香茗讓人唇齒留香。臨別時(shí),，爺爺送了客人邛崍黑茶和龍都香茗當(dāng)禮物,。

現(xiàn)在我也越來越贊同爺爺?shù)目捶ǎX得英國人喝茶缺少點(diǎn)靈魂,，這并非抑此揚(yáng)彼,。著名作家蕭乾在他的《茶在英國》一篇中寫到：“英國茶會(huì)上有個(gè)規(guī)矩：面包點(diǎn)心可以自取，但茶壺卻始終由女主人掌握（正如男主人對(duì)壁爐的火具有專用權(quán)）,。講究的,，除了茶壺之外，還備有一罐開水。女主人給每位客人倒茶時(shí),，都先問一下‘濃還是淡’,。如答以后者，她就在倒茶時(shí),，兌上點(diǎn)開水,。”茶中兌水在我看來如同白酒中兌水一樣沒品位,。

《簡愛》第四章里還有這樣的描述：“聽大伙兒喝茶時(shí)把玻璃杯和瓷器碰得叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)仨?。”哦,，天,，之所以有這些聲音，是一會(huì)加奶,、一會(huì)加糖所造成的,，咱中國人喝茶基本不會(huì)發(fā)出這些嘈雜聲音。當(dāng)然有人要說,，那些百姓茶館里還不是充斥著要瓜子的,、要香煙的嘈雜聲浪。但要知道,，環(huán)境再吵,，我們中國人端起茶杯那一瞬間的那個(gè)范兒，是別國人所不具備的,。

我老爹也喜茶,。他每天起床，第一件事是泡茶,，泡的多是我們川渝的云霧綠茶或者茉莉花茶,，有時(shí)也泡下關(guān)沱茶。老爹覺得玻璃杯大多無把不好端,，喜歡用帶蓋的白瓷杯泡,，一個(gè)月中也會(huì)用兩三次蓋碗三件套。我最喜歡蓋碗,，左手無名指和小手指托底盤,，大拇指、食指,、中指成三足鼎立形護(hù)著茶碗,，右手大拇指和食指捏著頂蓋把子，中指輕觸頂蓋,，無名指和小手指蝴蝶一樣翻翹起,。喝茶時(shí)絕對(duì)不要將頂蓋大開,，不然茶葉的香氣會(huì)隨之散去。用頂蓋輕輕從里往外把漂浮的紅黃綠剝開一點(diǎn),，從蓋與碗的縫隙中將茶湯慢慢啜入口里,，連同香氣一起吸入鼻中，達(dá)到味覺嗅覺的雙重享受,。這個(gè)姿勢我從老爹那里學(xué)得很標(biāo)準(zhǔn),，加之我從小在舞臺(tái)上演出，標(biāo)準(zhǔn)之上有發(fā)揚(yáng)——它可以完美地彰顯我的蘭花指媚態(tài),。

我想起在眾多的壺,、杯、碗,、盞之中,，魯迅先生也更喜歡蓋碗。他在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶,，是要用蓋碗的,。于是用蓋碗。果然,，泡了之后,，色清而味甘，微香而小苦,，確是好茶葉,。”

不同的器皿泡出來的茶,，味道是有差別的,。再說觀感不同，也影響品茶的心情,。

我們川渝人喝茶,，一撮茶葉得管一天半天的，水喝完再添加,，叫“摻水”,。所以頭兩三泡濃釅苦澀，老爹是不讓我們小孩子喝的,。

川渝已有3000多年的種茶歷史，且多高山,，云霧繚繞中出產(chǎn)好茶,，除前面提到的自貢龍都香茗、邛崍黑茶外,，還有峨眉竹葉青,、青城雪芽、邛崍文君綠茶、川紅早白尖,、永川秀芽,、雅安藏茶、巴山雀舌,、廣安松針,、香山貢茶等等，都是有口皆碑,。川渝愛茶人是有口福的,。

有一年我和大學(xué)同學(xué)菁娃、曉麗,、麗華上世界茶葉圣山--四川蒙頂山拜茶祖吳理真,，還觀賞了他親手種下的七株仙茶。1186年,，也就是淳熙十三年,，宋孝宗封吳理真為“甘露普惠妙濟(jì)大師”，并把他手植七株仙的地方封為“皇茶園”,。清代《名山縣志》記載,，這七株茶樹“兩千年不枯不長，其茶葉細(xì)而長,，味甘而清,，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上,，凝結(jié)不散,。”他被后人稱為“種茶始祖”,，因他確實(shí)是世界上種植馴化野生茶葉的第一人,。

和三觀相合的親友一起上蒙頂山，看云霧,，聽鳥鳴,，聞茶香，品甘露,，是人生一大享受,。

下山，必定帶回蒙頂甘露,、蒙頂黃芽或者蒙頂石花,。這三種茶曾都列為我國十大名茶。蒙頂甘露葉片卷曲,，茶湯剔透,，被尊為茶中故舊,、名茶先驅(qū)。而蒙頂黃芽,，芽毫顯露,，花香清幽，回甘醇和,。蒙頂石花,，外型像石頭上的扁平苔蘚，油潤有型,，沖泡后整芽形似花朵,。我曾把它們送給愛茶的老爹，他竟然舍不得喝,，只有懂茶的好友來訪,，才泡上兩杯一起品味，當(dāng)然也不忘叫老媽來呡上幾口,。

我小時(shí)候,，老爹老媽工作忙，沒空管我,，有時(shí)放點(diǎn)零食,、連環(huán)畫、紙筆,、玩具讓我一個(gè)人在家玩耍,，有時(shí)就讓我跟著當(dāng)中醫(yī)的大伯二叔三叔外出尋藥采藥購藥。所以我從小游歷名川大山,、小城古鎮(zhèn),，識(shí)各地草藥，品各地美食,，更見識(shí)了不少香型的茶葉和有趣的喝茶方法,。

第一次喝黑茶就是在邛崍，記得大伯在一個(gè)老交情那里買了不少藥材,，那些名字我隨口能背出來,，有川芎、川烏,、川貝母,、川牛膝、川續(xù)斷,、川明參,、川木香、川楝子等等,。

這個(gè)藥材商王伯伯就請(qǐng)我們到他家里吃飯,，伯母做了一些家常菜和奶湯面，又在外面買了油燙鴨子回來,，說這鴨子和奶湯面都是邛崍?zhí)禺a(chǎn)?，F(xiàn)在回想那味道，還得咂咂嘴說一聲“巴適”,。三叔提起那次喝的邛酒,，至今還伸大拇指。飯后喝的就是邛崍黑茶,。泡法與我爺爺和老爹用紫砂壺,、白瓷杯或者蓋碗都不同，王伯伯是用了一個(gè)小銅壺,，將成塊的黑茶放里面沖泡一下,，然后倒入一個(gè)公道杯，再從公道杯里倒入我們每人面前的一個(gè)小杯里,。他說這黑茶也是邛崍?zhí)禺a(chǎn),，解油膩，降血壓,，還安神,。

大伯說：“這個(gè)就是傳說中的火番餅吧？之前我只喝過安化黑茶和湖北青磚,?！?/p>

“是啊，黑茶之源實(shí)際在我們四川,。因?yàn)榈乩砦恢锰厥?，北方草原地區(qū)的人要南下，青藏高原的人要東出,，內(nèi)地人要西去,，我們這里是重要通道，甚至可以說是唯一通道,。西北草原綠色蔬菜稀少,，茶便成為草原民族的生命之飲。最早的茶馬互市,，就是用咱們四川邛崍的火番餅黑茶,。”

王伯伯把泡淡了的茶葉加水在小火爐上煮了一下,，再喝,，我說了一聲：“好像綠豆湯啊，真香,?！?/p>

“孺子可教,！”王伯伯夸我有品茶天賦，他說這黑茶最后煮一下,，不但有更甚的熟綠豆香,、甜酒香或松煙香，而且能把未泡出的營養(yǎng)成分析出來,。

現(xiàn)在的我,，不但愛喝茶，還愛收藏茶,，并喜歡與茶有關(guān)的一切,。比如我用香水和牙膏，也特別喜歡選用里面含茶香成分的,。

出國必須自帶燒水壺和茶葉,，飯可以少吃，茶卻不能少喝,，一杯中國茶清喉潤肺還解鄉(xiāng)愁,。

作者簡介：

東方莎莎，國家一級(jí)作家,，中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員,，廣東省作家協(xié)會(huì)《粵海散文》主編，廣東省作家職稱評(píng)審專家?guī)旄呒?jí)評(píng)委,。獲得全國徐霞客游記文學(xué)獎(jiǎng),、冰心散文獎(jiǎng)、費(fèi)孝通田野調(diào)查獎(jiǎng),、全國非虛構(gòu)散文獎(jiǎng),、廣東省散文獎(jiǎng)等數(shù)十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，著有散文集,、長篇小說,、青少年文化讀物等，作品被收入各種典籍選本和高考作文解析試題中,，并被翻譯成多種文字在國外出版發(fā)行,。散文集《聞香識(shí)花妖》是國內(nèi)第一部論香氣與人生的文學(xué)散文集。

編輯：陳翠