自貢網(wǎng)記者 卜一珊 茍思 攝影,、視頻 宋姿熠

在為期5天的第十八屆中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)上

以“自貢味”為代表的特色農(nóng)產(chǎn)品受到熱烈追捧

其中有一種自貢味道成為“爆款”

拿下了近100萬元大單

它便是香醇味美、酸甜爽口的太源井曬醋

太源井曬醋為何這么火,？據(jù)四川太源井醋業(yè)有限公司營(yíng)銷總監(jiān)彭李介紹,，太源井曬醋釀制技藝沿用清道光28年（1848年）的傳統(tǒng)秘方，至今已有170余年生產(chǎn)歷史,。

有酸味醇厚,、微甜爽口、回味悠長(zhǎng)及久存不腐等特點(diǎn),，是國(guó)家商務(wù)部首次評(píng)審認(rèn)定的"中華老字號(hào)"中自貢市惟一的品牌,，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

在沿灘區(qū)鄧關(guān)街太源井曬醋生產(chǎn)基地,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就嗅著香醇濃郁的醋香,。雖然可見現(xiàn)代化廠房，卻沒有機(jī)械化生產(chǎn)的轟鳴聲,，工人們翻醅,、淋醋、運(yùn)渣,、灌裝,、貼標(biāo)，井然有序地進(jìn)行,。

曬場(chǎng)上,，上千只曬缸擺放整齊，分為一年至五年等多個(gè)晾曬區(qū)域,。“我們至今都沿襲的是傳統(tǒng)釀制配方和全手工生產(chǎn)工藝,，這是太源井曬醋技藝非遺第五代掌缸師帶領(lǐng)第六代弟子共同不斷挖掘、探索,、整理,、研究的文化成果，釀制技藝也作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)至今,。” 四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第五代傳承人汪立昌如是說,。

不同于其他食醋，太源井曬醋主要以麩皮,、大米為主要原料,，輔以紅梅,、安桂、木瓜,、干草等108味中草藥制成藥曲,，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵,、日曬陳釀等20多道工序精釀而成,。

因晾曬工藝復(fù)雜、時(shí)間較長(zhǎng),，所以成品產(chǎn)量并不高,，目前年產(chǎn)量五千余噸，但市場(chǎng)需求供不應(yīng)求,。

為了太源井曬醋品牌的發(fā)揚(yáng)傳承,，四川太源井醋業(yè)有限公司已與四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院建立戰(zhàn)略合作，雙方在技術(shù)方面進(jìn)行密切協(xié)作,，共同研發(fā)了多個(gè)產(chǎn)品,，尤其是傳承人1000天親釀曬醋系列備受青睞。

如今,，太源井曬醋已形成了高,、中、低,、餐飲,、禮品等五大系列、30余個(gè)品種,，并遠(yuǎn)銷北京,、云南、海南,、浙江,、新疆,、西藏等地區(qū),，并被國(guó)人帶往新西蘭、新加坡,、加拿大等國(guó)作為饋贈(zèng)友人佳品,，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)匯收入。

為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，不斷滿足市場(chǎng)需求,，四川太源井醋業(yè)有限公司與沿灘區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園的自貢市食品工業(yè)園簽訂合作協(xié)議。同時(shí),，將大力引進(jìn)科研,、營(yíng)銷,、優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生等人才，進(jìn)一步提高太源井曬醋品牌的知名度,，研發(fā)出多元化,、個(gè)性化的產(chǎn)品，讓這一縷醋香飄得更遠(yuǎn),，讓這一百年品牌煥發(fā)青春,！

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：馬莉莎