自貢網(wǎng)記者 周嘉 宋姿熠

麻辣鮮香

清脆爽口

是兒時記憶

也是“網(wǎng)紅”美食

它就是——成佳大頭菜

“絲絲憶童年,，脆香兒時味,，手撕大頭菜是不是你兒時的記憶？如果是趕緊來我直播間……”10月27日晚上,，貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)自然香大頭菜加工廠的經(jīng)理王睿對著手機(jī)，向全國各地數(shù)萬名網(wǎng)友直播“信寬”牌手撕大頭菜,。

直播間里,，王睿將大頭菜切成“花”朵，加上辣椒等佐料,，看起來麻辣嫩脆鮮,、“自貢味”十足。不斷有網(wǎng)友點(diǎn)贊和下單：“看著都餓了,，想吃,。”“買了,！就喜歡這種自貢味道,！”……

成佳鎮(zhèn)種植大頭菜的歷史可以追溯到300多年前。近年來,，成佳鎮(zhèn)大力發(fā)展大頭菜產(chǎn)業(yè),，種植規(guī)模已達(dá)2萬余畝、年產(chǎn)量達(dá)4萬噸,、年銷售產(chǎn)值近2億元,。成佳大頭菜與“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列為四川四大名腌菜，同時被中國烹飪協(xié)會理事熊四智列入川料輔料八珍,，并認(rèn)為是四川的“珍奇,、珍稀、珍貴,、珍寶”。

值得一提的是,，通過積極探索“農(nóng)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”銷售服務(wù)模式,，2020年經(jīng)電商渠道共銷售成品大頭菜近2500噸、銷售額達(dá)5000萬元以上,，皮薄肉嫩,、香脆爽口的成佳大頭菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，成為了“網(wǎng)紅”美食,。

“成佳大頭菜采用獨(dú)特的風(fēng)干晾曬腌制技術(shù),，成就了極佳的品質(zhì)、鮮明的特色,?！蓖躅＝榻B說，自然香大頭菜加工廠生產(chǎn)的“信寬”牌大頭菜采用純天然綠色無公害生產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大頭菜為原料,，以特色發(fā)酵腌制技術(shù)并結(jié)合現(xiàn)代高科技生產(chǎn)管理精制而成,。主營的“信寬”牌系列咸菜有：麻辣大頭菜、顆顆香大頭菜、好吃香大頭菜,、龍須淡口菜,、雪里紅燒白鹽菜等產(chǎn)品。

目前,，成佳鎮(zhèn)正在申報國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的1.8萬畝大頭菜無公害種植基地,。在標(biāo)準(zhǔn)化示范項目建設(shè)的基礎(chǔ)上，還開展了“成佳大頭菜”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品創(chuàng)建工作,。下一步,，大頭菜基地將擴(kuò)展到10萬畝，通過一二三產(chǎn)業(yè)深度融合,、全產(chǎn)業(yè)鏈利益分享,，實現(xiàn)大頭菜產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、現(xiàn)代化管理,、集群化發(fā)展轉(zhuǎn)變,。同時，成佳鎮(zhèn)還正在規(guī)劃建設(shè)大頭菜產(chǎn)業(yè)園,，將建設(shè)萬米風(fēng)干長廊,、萬壇發(fā)酵廠、萬噸冷鏈發(fā)酵,，爭創(chuàng)非物質(zhì)文化體驗區(qū),，力爭將成佳大頭菜打造成為全國一流的大頭菜品牌。

編輯：王娉婷

責(zé)任編輯：馬莉莎