食在四川,，味在自貢,。“美食之府”的眾多佳肴令自貢人自豪,，更令無數(shù)到過自貢的人念念不忘。在我們全力以赴拼經(jīng)濟,、搞建設的當下,，不論是通過名菜、名廚,、名店,、名街區(qū)把消費者“請進來”，還是通過培育壯大食品加工企業(yè)及產業(yè)鏈把美食“送出去”,，都對自貢的高質量跨越發(fā)展具有重要而深遠的意義,。

以鹽幫菜為代表的自貢美食植根于巴蜀文化，又具有顯著的鹽都特色,，喜愛者眾多,。記得幾年前，新浪微博發(fā)起了一個名為“城市味蕾榜”的投票活動,，全國340座城市的美食同屏比拼,。最終，自貢勇奪第一,！由此可見,，“美食之府”之稱實至名歸。

據(jù)《自貢日報》報道,，目前我市經(jīng)營鹽幫菜的餐飲單位近9000家,，從業(yè)人員超過10萬人，現(xiàn)有規(guī)模以上鹽幫菜相關食品加工企業(yè)37戶,，涵蓋調味品,、發(fā)酵制品、肉類加工等,。僅僅是“自貢冷吃兔”這一道美味的線上,、線下銷售門店就已突破600家，2022年實現(xiàn)銷售收入逾73億元,。由此可見,，“美食之府”四個字蘊藏的巨大潛力以及對我市經(jīng)濟社會發(fā)展的重要性。

將目光放得更廣,、更遠一些,，我們深入實施“四大戰(zhàn)略”的過程中，不論是“融圈強極”還是“工業(yè)強市”,，不管是“文旅興市”還是“城鄉(xiāng)融合”,，其實都與食品產業(yè)鏈有著交集。也就是說,，“鹽幫美食”這一產業(yè)鏈,，可成為自貢高質量跨越發(fā)展的一大助力,。

一日有三餐，民以食為天,。在疫情防控進入新階段后,，文旅消費市場快速復蘇，特色美食可謂是自帶流量的城市廣告,。面對城際競爭日趨激烈的現(xiàn)狀,，揚長避短才有可能彎道超車。正因如此,，我們應該進一步形成共識,，通過集智聚力不斷挖掘自貢美食歷史文化底蘊，加快培育食品加工和餐飲龍頭企業(yè),，持續(xù)擦亮“中國鹽幫菜之鄉(xiāng)”品牌,，打造更多活色生香的網(wǎng)紅美食街區(qū)，將“美食之府”的名片擦得更亮,！（陳繼東）

編輯：鐘小璐

責任編輯：彭彥彰

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