據(jù)了解,，成佳大頭菜因其須根硬挺,，酷似龍須又名龍須淡口菜,，系芥菜根莖類,，又稱蕪菁,、芥疙瘩等,。成佳鎮(zhèn)在清朝時期隸屬榮縣，在民國《榮縣志》“物產(chǎn)”中有記載：“大頭菜,，蕪菁屬,，一曰大根菜?？h有鹽其苗,、臘其根以嫁女者，儲至百年不朽,。一物也,，占古風(fēng)焉?！饼堩毜陬^菜制作技藝承載著鮮明的文化基因,，是民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的活態(tài)呈現(xiàn)和民族集體記憶的重要載體。

龍須淡口菜腌制技藝歷史源遠流長,，原料為成佳大頭菜,，輔以數(shù)十種本地特產(chǎn)調(diào)味料,，以及必不可少的特有輔料——貢井井鹽，其做工精細,、腌制考究,，古法采用自然風(fēng)干、手工分切,、初腌,、翻腌等復(fù)雜傳統(tǒng)方法制作目前已研制低鹽低溫冷藏發(fā)酵，冷藏保鮮技術(shù)已極大程度保證了大頭菜的各種營養(yǎng)成分不流失,，其成品“麻辣甜香”“鮮嫩脆爽”,。

如今，“成佳大頭菜”鄉(xiāng)村旅游品牌已初步形成,，建成“成佳大頭菜農(nóng)業(yè)主題公園”,，已連續(xù)多年舉辦中國大頭菜節(jié)。目前,，成佳鎮(zhèn)2萬畝大頭菜種植,，每年產(chǎn)量約4萬噸，銷售產(chǎn)值近2億元,，已覆蓋貢井區(qū),、榮縣、威遠縣等3個區(qū)(縣)的20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，積極探索“農(nóng)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”銷售服務(wù)模式,，經(jīng)電商渠道銷售成品大頭菜，將產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外,，每年幫助種植戶實現(xiàn)2000多萬元收入,，帶動周邊村民近5000人就業(yè)增收。

編輯：鐘小璐

責(zé)任編輯：馬莉莎

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