《自貢日報》6月13日01版《搶占預制菜新賽道》一文報道,，我市與四川輕化工大學共建預制菜產業(yè)學院，致力于打造全省乃至全國知名的預制菜產業(yè)聚集區(qū),，并在未來3至5年形成500億元以上的產業(yè)規(guī)模,。筆者認為，發(fā)展壯大預制菜產業(yè)需加強引導和監(jiān)管,。

預制菜是對食物進行工業(yè)化生產及衛(wèi)生,、科學包裝的半成品菜，讓消費者,、單位食堂和餐飲企業(yè)省去買菜,、洗菜、切菜,、調味等工序,，只需經過炒、蒸,、炸等烹飪方式,，就可以做出美味佳肴。近年來,，隨著“懶人經濟”,、食品保鮮技術以及冷鏈物流業(yè)迅速發(fā)展，預制菜產業(yè)迎來高速發(fā)展機遇,。

我市發(fā)展預制菜產業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢：地方特色美食眾多,，是全國首批國家骨干冷鏈物流基地，還有西南地區(qū)最大的專業(yè)化食品產業(yè)園區(qū),。不過,，要壯大預制菜產業(yè)，應盡快完善標準體系，以引導各企業(yè)進行規(guī)范化生產,。作為工業(yè)產品,，預制菜需要從原料品質、加工工藝,、食品營養(yǎng)等方面建立統(tǒng)一標準,，并對產品儲存、冷鏈運輸?shù)茸鞒鱿鄳?guī)范要求,，以確保食品品質,、安全性以及風味的穩(wěn)定性。

壯大預制菜產業(yè),，還應著力培育壯大食品龍頭企業(yè),。龍頭企業(yè)往往經營規(guī)模較大、發(fā)展理念先進,，容易掌握高新技術,，新產品開發(fā)和品牌建設能力強，對外聯(lián)系網(wǎng)絡發(fā)達,、市場開拓能力強,、延伸產業(yè)鏈能力強，是發(fā)展預制菜產業(yè)的“開路先鋒”和“主力部隊”,。同時,，要打造出美譽度、知名度均高的品牌,，增強市場競爭力,，提高市場占有率。

在預制菜產業(yè)急速擴容的風口,，還應加大市場監(jiān)管力度,，加強高風險食品的監(jiān)督檢查頻次，并加大違法處罰力度,，嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為,，淘汰不符合生產條件的企業(yè),，維護良好的市場秩序,。（蔣周德）

編輯：鐘小璐

責任編輯：彭彥彰

編審：吳山冠