古人三世方能知服食

因味道總在傳承中創(chuàng)新與融合

凝于歲月歷久彌新

最后成于舌尖令人一嘗忘俗

而在自貢

無論于市于野

你總不愁的一件事就是“吃”

但是吃什么卻經(jīng)常成為一大難題

眾多非一實難抉擇

如果你厭倦了傳統(tǒng)口味

或是你吃膩了新式菜品

那本期的“咋子回事”一定不要錯過

......

本期的自貢網(wǎng)

“咋子回事”美食小分隊

來到一家既“老”又“新”的店

既有廟堂之高的傳承

又是江湖之遠的創(chuàng)新

長明大酒店

位于自貢東北部新城東大家居城內(nèi)

說它有廟堂之高的傳承

因他由長明集團,、蜀江春聯(lián)合打造

無論新老自貢人都耳熟能詳?shù)睦献痔?/p>

說它有江湖之遠的創(chuàng)新

因他定位于推廣特色鹽幫菜

卻又不局限于傳統(tǒng)框架而獨立創(chuàng)新

01

酒店分為兩層

共5500平方米

現(xiàn)有2個小宴會廳、2個大宴會廳

雅間9個,、大型茶坊2個

可同時容納120桌客戶用餐休閑娛樂

酒店成立至今半年有余

卻因食客的口口相傳

開業(yè)至今已接待

各種宴會600余場次,，12000余桌

一樓大廳中式裝修

方寸之間古韻典雅

主要接待散客桌食

?二樓大廳現(xiàn)代鋪陳

一眼望去富麗堂皇

主要承接大型宴飲

02

酒店后廚團隊

以蜀江春知名廚師為班底

定位于推廣特色鹽幫菜

目前開發(fā)有10余樣特色美食菜品?

?

具體有哪些？

讓我為您一一道來

北京烤鴨

店里的主打菜品之一,，精選七斤左右土鴨烤制,，外焦里嫩、色澤鮮亮,。出爐后由廚師現(xiàn)場片成薄片,，卷起一口吃進嘴里，面皮輕薄柔韌,，鴨肉外酥里嫩,，黃瓜絲、蔥絲清新解膩,。真真聞之垂涎,，食之朵頤。

招牌魚頭

菜名就叫做招牌魚頭,，一道沒有花哨菜名的菜,，像肉質(zhì)飽滿的花鰱魚頭一樣樸實無華,。有別于傳統(tǒng)的魚頭做法，這道招牌魚頭可謂卓爾不群,，秘制醬料,、秘制烹飪，造就了它別樣的口感——入口微辣,、鮮而不腥,，非常值得一試。

紅塵妃子笑

菜名取自“一騎紅塵妃子笑,，無人知是荔枝來”,，菜品外裹酥殼，內(nèi)里由蝦仁制成,，輔以精致的擺盤,，如美人盛裝出席。由表及里,，由酥脆到綿軟,，香甜之余，總有一絲味道留在舌尖,，流于心間,。是一道不可錯過的美食。?

香煎牛仔骨

牛仔骨,、玉米,、金針菇、韭菜依次鋪陳,，重頭戲當(dāng)然是煎制的牛仔骨,。牛仔骨配以獨特的孜然味，骨肉相連,，肉質(zhì)滑嫩Q彈,，輕輕一咬就能脫骨。

高壓小米排骨

乍看小米鋪面,，翻開來卻別有一番天地,，中間是排骨，下面是山藥,，整鍋高壓悶煮,，再整鍋端上來，吃地就是一個大快朵頤,。這道菜獲得了“咋子回事”美食打卡小分隊的一致好評,，入口軟糯，卻又綿軟化渣,，營養(yǎng)健康,，老少咸宜,。

紅袍美人椒

吃遍大魚大肉，再來根辣椒解膩可好,？本地鮮紅二荊條秘法腌制,，捆扎裝盤，美艷動人,。菜品腌制而成,，本以為還會有辣椒的余味，沒想到入口時卻是一絲酸甜的驚艷,，一嚼鮮,、二嚼酸、三嚼甘甜,，回味無窮。

這些菜品只是

長明大酒店美味的冰山一角

如果你也想體驗

趕快安排起

散客,、團宴皆可

訂餐電話：0813-3505555

美食地址：大安區(qū)北環(huán)路東大國際·川南家居城南側(cè)

實習(xí)編輯：周雨欣

責(zé)任編輯：張馳

編審：喻佳