將成佳鎮(zhèn)的大頭菜輔以數(shù)十種本地特產(chǎn)調(diào)味料,，再加上必不可少的輔料——貢井井鹽，采用古法自然風干、手工分切,、初腌、翻腌,、三腌撲壇發(fā)酵,、碾壓輔料等復雜傳統(tǒng)方法制作……位于貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)的龍須淡口菜技藝非遺工坊內(nèi)，20余名員工在工坊負責人羅淮良的帶領下制作著龍須淡口菜,。
當前,，龍須淡口菜已研制低鹽低溫冷藏發(fā)酵制作方法，冷藏保鮮技術已極大程度保證了大頭菜的各種營養(yǎng)成分不流失,，其成品“麻辣甜香”“鮮嫩脆爽”,。
“非遺不僅是傳統(tǒng)文化的載體,，也是鄉(xiāng)村振興的重點領域,。”作為非遺項目龍須淡口菜制作技藝的傳承人,，羅淮良長期致力于大頭菜技藝文化宣傳,、推廣和腌制技藝體驗。
2007年,，羅淮良成立了自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠,，秉承著對大頭菜傳統(tǒng)加工工藝的堅守和傳承，建立“公司+專合社+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,，采取企業(yè)統(tǒng)一培訓,、農(nóng)戶標準化種植、集中回購方式,，實施訂單式農(nóng)業(yè),，輻射帶動周邊農(nóng)戶參與大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，分享增值收益,。當前已覆蓋貢井區(qū),、榮縣、威遠縣等3個區(qū)(縣)的20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，帶動周邊村民近5000人就業(yè)增收,，實現(xiàn)戶均增收2600元左右。今年,，羅淮良入選四川省第二批農(nóng)村致富帶頭人,，“龍須淡口菜制作技藝”也被入列“四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”。
前不久,，在首屆自貢市貢井區(qū)艾葉古鎮(zhèn)文化旅游活動上,，龍須淡口菜技藝非遺工坊等六個非遺工坊作為貢井區(qū)首批非遺工坊項目進行授牌。小小非遺工坊，如毛細血管般連接起強壯有力的文化根脈,，在傳承創(chuàng)新的同時,，賦能鄉(xiāng)村振興?！拔覀儗⒗煤梅沁z工坊平臺,，繼續(xù)發(fā)展，帶動更多鄉(xiāng)親增收致富,?！绷_淮良說。
據(jù)了解,，近年來四川大力推進非遺工坊建設,，出臺《四川省非遺工坊管理辦法》，承擔全國“非遺助力鄉(xiāng)村振興”試點工作,，制定《四川省非遺助力鄉(xiāng)村振興試點工作方案》,。今年，貢井區(qū)出臺《關于開展貢井區(qū)非遺工坊申報評審工作的通知》,，走出一條文化傳承創(chuàng)新,、產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的融合之路。
傳承是非遺創(chuàng)新的基礎,，創(chuàng)新則是非遺緊跟時代,、擁抱市場的關鍵，在這一鏈條中,，過硬的技能技藝水平至關重要,。
長期以來，貢井區(qū)通過實操實訓,、訂單式培訓,、上門培訓等多種形式，加強從業(yè)者技能技藝培訓,。其中,，非遺工坊正是相關培訓的重要承載點位,，更是鄉(xiāng)村民眾擁抱傳統(tǒng)文化的平臺,。龔倩制扇技藝（龔扇）非遺工坊負責人龔倩介紹，截至目前,，該工坊平均每年開展的公益性技能培訓已覆蓋3000余人次,，在宣傳推廣非遺項目的同時，吸引更多人踏上技藝傳承之路,。
同樣,，五寶手工空心掛面制作非遺工坊大力開發(fā)手工制作，創(chuàng)造出居家就業(yè)、靈活就業(yè)崗位,，為民眾在“家門口”就業(yè)提供了更多選擇,。
今天，“非遺+”擁有無限可能性,。在貢井,，“非遺+旅游業(yè)”“非遺+手工業(yè)”等業(yè)態(tài)的融合發(fā)展未來可期，而在廣袤鄉(xiāng)村,，一項項特色非遺的創(chuàng)新發(fā)展,，更是為鄉(xiāng)村振興注入蓬勃動力。（李惠玲）
編輯：陳翠
責任編輯：冉華陽
編審：吳山冠
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