靠一道菜出名的酒樓

還曾吸引央視《味道》欄目的專注

這道風吹排骨,，到底有好巴適,？

今天自貢網(wǎng)美食小分隊就帶您去嘗嘗

這是一道四川名菜。福臨門酒樓的郝清舜風吹花椒排骨,，好吃到能上央視《味道》欄目,，足見它的優(yōu)秀。

郝清舜是福臨門酒樓的老板,，曾做過二十幾年廚師的他,，拿捏起這道菜，相當精準,！原料從半扇豬排中,，選取中間最肥厚的部分，用秘制的配方腌制,。

最絕的,，是風干程度，不能過,，排骨口感會柴,；不能不夠，口感會“綿扎”,。在兩者取之平衡,，福臨門酒樓的風吹排骨，既有臘排骨的香,，又有鮮排骨的Q彈飽滿,，咸淡適中，老少皆宜,，可謂唇齒留香,、回味無窮。?

福臨門酒樓

招牌藤椒魚

這道菜一端上桌,，香味就撲鼻而來,，讓小編不自覺地吞了好幾下口水。

酸菜,、野山椒,、小米辣和藤椒，混合著魚肉的鮮味,，不需其它的調味,，就能將麻,、辣、鮮,、香一網(wǎng)打盡,。魚肉經(jīng)過處理，無刺,，大快朵頤也可毫無顧忌。魚肉吃完,，下面的粉絲已吸滿了鮮美的湯汁,，再來上一碗，好吃到根本停不下來,。

蘸水燙皮兔

這道涼菜為了保證觀感和口感,，可謂煞費苦心——兔肉去骨，用兔皮卷起來,，再冷凍塑型,，最后薄薄地切成片，因為兔皮很好地鎖住了兔肉的水分,，比起手撕兔稍顯柴板的口感,，這道蘸水燙皮兔更加嫩滑、鮮美,。

油煎葉兒粑

福臨門酒樓的油煎葉兒粑,，絕對算一個特色。糯米外皮用油稍稍煎一下,，能讓口感層次更加豐富,。咬一口，酥脆的外皮合著浸滿油脂的餡兒,，既有嚼勁又滿口留香,。

鮮蝦蘆筍

這道菜好吃好看又養(yǎng)生，蘆筍清熱解毒,、美容養(yǎng)顏,，此外還有山藥、彩椒,、蝦仁,，鮮嫩的蘆筍和鮮蝦搭配，口味雖然清淡,，但鮮上加鮮超級好吃,。

店名：福臨門酒樓

地址：馬吃水中段富利大廈（鹽都花園小區(qū)旁）

訂餐電話：2628668?19950757196

編輯：冉華陽

責任編輯：張馳

編審：喻佳