自貢網(wǎng)記者 歐亞非
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“公布名菜是我市正在進(jìn)行的第十五屆鹽幫美食文化節(jié)的‘重頭戲’,，與名菜同時(shí)發(fā)布的還有鹽幫菜名店和名師、名廚,?！笔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次發(fā)布的名菜包括7道省級(jí)天府名菜和來自四區(qū)兩縣及高新區(qū)的53道菜,。
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水煮牛肉,、自貢美蛙、鮮鍋兔,、火邊子牛肉,、榮州麻辣雞、富順豆花,、自貢冷吃兔
鹽香牛肉,、老街干鍋兔、風(fēng)吹排骨,、蔥香兔,、干燒魚,、擔(dān)擔(dān)涼粉、鍋炸,、跳水魚,、彩虹夾沙、陳皮兔
橋頭三嫩,、小煎雞腳,、冷吃牛肉、冷鍋黃辣丁,、大蒜鱔魚,、火爆兔肚、蘸水菜
牛佛烘肘,、牛佛蒸籠,、蔥蔥鯽魚、一品鴨,、長(zhǎng)生面,、醬肉包子、大安燒牛肉
黃市鍋巴鯽魚,、王井仔烏魚,、小煎土麻鴨、家常泥鰍,、永安羊肉湯
榮州渾江豆花,、榮州羊肉湯、稻香鴨,、鞭炮鱔、榮州肉湯圓,、羅抄手,、米熏雞、榮州麻辣兔,、香糟肉
粑粑肉,、懷德鲊魚、富順燒白,、風(fēng)蘿卜蹄花湯,、獅市豉香魚、軟馇肉絲
女兒泡菜,、雞汁豆花,、仔姜蝦球、鹽商魚嘴,、火爆脆鱔,、鮮椒魚蛋,、菌湯兔、村村小煎雞,、鹽壇烘肉
“食在四川,，味在自貢。發(fā)展鹽幫菜產(chǎn)業(yè),，既是對(duì)歷史文化的傳承,，又是滿足人們對(duì)特色美食和美好生活的需求。我們要共同努力,、持續(xù)推動(dòng)鹽幫菜發(fā)展,。”市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人告訴記者,，2018年12月,，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)正式命名我市為“中國(guó)鹽幫菜之鄉(xiāng)”。今年10月,，經(jīng)專家評(píng)審,，自貢“中國(guó)鹽幫菜之鄉(xiāng)”成功通過復(fù)評(píng)。鹽幫菜特點(diǎn)鮮明,、口味突出,，擁有文化底蘊(yùn)深厚、市場(chǎng)美譽(yù)度高,、輻射帶動(dòng)面廣,、人才支撐有力等特點(diǎn)。近年來,，肩扛“中國(guó)鹽幫菜之鄉(xiāng)”國(guó)字號(hào)招牌的自貢,，對(duì)各地美食愛好者的吸引力越來越強(qiáng)。目前,，全市經(jīng)營(yíng)鹽幫菜的餐飲單位有近9000家,，從業(yè)人員超過10萬人。
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記者了解到,，此次主題為“中國(guó)鹽幫菜 世界來品味”的第十五屆鹽幫美食文化節(jié)于11月30日正式啟動(dòng),，正在全市范圍內(nèi)開展，將持續(xù)至明年初,。當(dāng)前,，我市正陸續(xù)組織各餐飲商家進(jìn)行打折促銷、菜品品鑒,、制作體驗(yàn)等系列活動(dòng),，同時(shí)在全市餐飲行業(yè)開展服務(wù)質(zhì)量提升行動(dòng)，不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)感,。
編輯：李婷
責(zé)任編輯：鄭皓勻
編審：舒旭暉
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