自貢網(wǎng)記者 周姝 侯婷婷 李鵬程 實(shí)習(xí)生 易健名 文/圖,、視頻
才下舌尖,，又上心間
人們總因?yàn)槊朗诚嗑郏惨驗(yàn)槊朗抽_始讀懂一座城
“一年要賣出近200只烤兔,！特別是在桃花節(jié)、葡萄采摘節(jié)期間還要提前預(yù)訂,?！睏钭Ｙt介紹，尖山烤兔傳統(tǒng)制作技藝是一項(xiàng)有著上百年歷史的美食制作技藝,，延續(xù)祖輩傳承的獨(dú)特調(diào)味方法是其一大特色,。
在原材料上，每日新鮮采購(gòu),，“就近選材”周邊農(nóng)戶飼養(yǎng)的重二三公斤的“草草兔”,。用老姜、大蒜,、大蔥,、洋蔥等調(diào)料腌制1小時(shí)左右，使得兔肉充分吸收調(diào)味料的香氣,，味道更加濃郁,。隨后放到烤架上，用香樟,、松樹等果木慢慢烘烤,，一邊烤一邊不斷翻轉(zhuǎn)，使得兔肉受熱均勻,，讓兔肉外酥里嫩,、口感層次分明。這種烤制方法不但保留了兔肉的原汁原味,，還賦予了獨(dú)特的炭火香氣,，使其成為榮邊鎮(zhèn)的必嘗美食之一。
大半鐵鍋的菜籽油，用猛火燒開,。剛磨出的面粉,，撒點(diǎn)鹽，調(diào)成糊狀,。一個(gè)小盤子,，沾下水，掛點(diǎn)面糊,，輕輕滑下中火的油鍋,。只聽“嗞”的一聲，就看見油鍋里的面糊漸漸鼓起來(lái),，顏色也變成橙黃,。充滿“童趣”的泥鰍粑口感綿軟香糯，讓人回味無(wú)窮,。
編輯：張翠娜
責(zé)任編輯：鄭鑫玉
編審：喻佳
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