炎炎夏日，椰子是很多人喜愛的水果,！
椰子水甘甜爽口,，不僅熱量低,，還富含膳食纖維、礦物質(zhì),，是一種健康又解暑的天然飲品,。
椰子肉椰香濃郁，用它來燉一鍋雞肉或者做成甜品,，滋味無窮,。
今天，我們就來聊一聊椰子的營養(yǎng)和特點,，讓大家明明白白吃椰子,。
椰子營養(yǎng)怎么樣？
椰子屬于棕櫚科椰子屬，是典型的熱帶植物,，來源于印度尼西亞至太平洋群島,、亞洲、東南部地區(qū),，主產(chǎn)區(qū)為斯里蘭卡,、馬來西亞、印度,、菲律賓等,。我國海南、云南南部,、廣東南部諸島,、雷州半島等地區(qū)有少量種植，其中以海南為主,。
椰子果肉和椰子水為椰子的可食部分,，椰子肉可以直接鮮食，椰子水則可以作為一種清甜可口的解暑飲品,。有研究表明,，七八個月的椰子是鮮食椰果最佳采果期，此時口感最佳,。
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椰子汁
一個成熟椰果中的椰子水約占其重量的15%~30%,，平均椰汁量約300毫升。椰子水的熱量很低,，只有19千卡/100克,，并且糖含量比絕大多數(shù)水果都低，只有3%~5%,，由果糖,、葡萄糖和蔗糖構(gòu)成。同時還含有1.1克/100克的膳食纖維,、24毫克/100克的鈣,、25毫克/100克的鎂、250毫克/100克的鉀,、105毫克/100克的鈉,，營養(yǎng)價值相當(dāng)優(yōu)秀。
正因為椰子水不額外加糖也有淡淡的甜味和天然的椰香,，同時還含有鉀,、鈉等營養(yǎng)，所以它很適合作為夏季大量出汗后液體的補充,。
但是,，椰子水的單次食用量建議控制在400克(1個椰子的椰子水)以內(nèi)為佳,，不建議用椰子水來代替運動飲料，短時間運動后補充水分可以選椰子水,，如果是長時間大量運動后,，需要大量補充水分就不合適了,。此外,，由于其鉀含量較高，建議腎功能不好的人以及高鉀血癥人群謹(jǐn)慎食用,。
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椰子肉
椰子肉熱量很高,，約為354千卡/100克，是蘋果熱量(53千卡/100克)的近7倍,。如果不加控制地“狂炫”,，可能會讓人“難逃一胖”！
并且,，椰子肉的脂肪含量很高,，約為33.5克/100克。1個椰子的椰子肉大概為400克,，如果全吃了,，攝入的脂肪高達(dá)近130克，這相當(dāng)于近150克豬肥肉,。
此外,，椰子肉的脂肪基本都是飽和脂肪酸，吃太多可能對心血管健康不是很友好,。一般情況下,，椰子肉的單次食用量以不超過100克為佳。
血糖高能喝椰子水嗎,？
椰子水是夏季清爽飲品,，不少血糖高的小伙伴也躍躍欲試，可是又擔(dān)心會升血糖,。
其實糖尿病患者可以適量喝椰子水,，椰子水中的糖含量很低，碳水化合物含量僅為3.71克/100 克,，約為蘋果的1/4,，GI值為55，屬于低GI的飲品,。
只不過需要注意,，如果購買帶包裝的椰子水，一定要看好配料表,，選擇沒有額外添加糖的100%椰子水,。
椰汁、椰乳、椰果,、椰寶,、椰蓉都是啥？
椰汁,、椰乳,、椰果、椰寶,、椰蓉……市面上“椰字牌”的產(chǎn)品很多,，很多人根本分不清它們有何區(qū)別，只能想到和“椰子”八成有點關(guān)系,。那么,，它們到底有何區(qū)別呢？
01
椰汁
市面上的椰子汁多數(shù)和我們所說的椰子水是完全不同的兩種飲品,。
椰子水是存在于椰子果腔中的液體,，顏色清澈，插上吸管就能直接喝,，由于成熟期的不同,，有些可能會伴有酸澀味道。7~9個月齡椰子的椰子水被稱為嫩果椰子水,，這時的椰子水最甜,。
市面上的椰子汁產(chǎn)品口感更好，味道甘甜,、椰香味濃郁,，但多數(shù)配料中普遍含有椰肉汁、白砂糖等成分,，屬于椰子汁飲料,，比如下圖這款熱賣的椰汁。
當(dāng)然,，也有一些產(chǎn)品是未添加任何物質(zhì)的100%椰子水,，大家如果想喝純椰子水，購買時注意查看配料表,。
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椰乳
“椰奶/椰乳”這個名字,，讓人覺得喝它就等同于喝奶了，實際上它和奶完全不一樣,。椰乳并不是奶制品,，而是屬于飲料的一種。
天然椰乳是用新鮮椰果或椰干,，經(jīng)破碎,、壓榨,、過濾、調(diào)配,、均質(zhì),、灌裝、滅菌,、冷卻等工藝而制成的一種重要的椰子加工品,，并且大多還含有添加糖。
人工合成椰乳主要利用天然椰子油,、蛋白和糖,，添加適量乳化劑等復(fù)配成具有濃郁椰香味,、口感細(xì)膩的蛋白飲品,。即便是厚椰乳也沒多少奶，基本配料就是水,、椰肉汁,、白砂糖、椰子水,、乳化劑,、鹽等成分。
椰乳/厚椰乳的鈣和蛋白質(zhì)含量都比不上牛奶,，大家可別把它們當(dāng)奶喝,。
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椰果
椰果在水果罐頭和奶茶里面經(jīng)常會見到，不過,，它可不是用椰子的果肉直接切塊而來的,。
雖然椰果沒有國家強制標(biāo)準(zhǔn)，但是有進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定椰果是用以椰子水或椰子汁(乳)等為主要原料,，經(jīng)木葡糖酸醋桿菌發(fā)酵制成的一種纖維素凝膠物質(zhì)，也稱椰纖果,、椰子納塔或高纖椰果,。
所以，椰果是用椰子水或椰子汁為原料進(jìn)一步加工而來的產(chǎn)物,，并不是椰子肉,。
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椰寶
椰寶是部分成熟椰子才有的，也被稱為椰子餅,、老椰子芯,。它是在椰子發(fā)芽之前固體胚乳吸收掉椰子汁(液體胚乳)后就形成了一個白球，此時敲開椰子就會看到了,。
椰寶的顏色和椰肉的顏色都是白色,，外觀像白色的球狀冰激凌,，口感酥酥綿綿，微甜中帶有濃郁的奶香和椰子的清香,。
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椰蓉
椰蓉是新鮮椰肉粉碎并榨取椰奶后的副產(chǎn)物,，經(jīng)干燥脫水(水分至2.5%)后制成的。椰蓉屬于高熱量,、高脂肪的食物,，其脂肪含量為42.6%，蛋白質(zhì)4.1%,，碳水化合物為19.2%,，粗纖維23.2%。
總結(jié)
椰子除了殼,，渾身都能吃,。但需要注意，椰肉熱量高,，要想控制體重就別多吃了,。椰子水熱量倒是很低，不過鉀和鈉含量較高,，也含有少量糖,，不能當(dāng)成水喝，腎功能不好的人及高鉀血癥人群要謹(jǐn)慎喝,。
編輯：金艷
責(zé)任編輯：余鳳
編審：舒旭暉
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