自貢融媒記者 黃鴻 羅祥瑞 文/圖

當(dāng)天,，成都大學(xué)和四川旅游學(xué)院研究生前往自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠開啟為期15天的暑期社會實(shí)踐活動，將圍繞“學(xué)習(xí),、體驗(yàn),、實(shí)操、幫扶”四大核心板塊,，全方位探索大頭菜領(lǐng)域科研方向,、產(chǎn)品矩陣、獨(dú)特技藝,、腌制工藝,、生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制等領(lǐng)域,，為食品科研專業(yè)構(gòu)建堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)與知識框架,，助力鄉(xiāng)村全面振興。

當(dāng)天,，研究生們詳細(xì)了解了大頭菜清洗分選,、“鴛鴦”串聯(lián)、自然風(fēng)干,、漂燙去澀,、十字分切、碾料入壇,、二輪翻缸,、千日曬酵等工藝，聽取了企業(yè)的生產(chǎn),、經(jīng)營狀況,，表示將運(yùn)用所學(xué)知識分析大頭菜釀制微生物情況，通過科技力量尋求傳統(tǒng)工藝與市場需求的契合點(diǎn),，力爭將自貢大頭菜更好推向市場,。

據(jù)了解，泰福作為大頭菜行業(yè)標(biāo)桿的食品加工與研發(fā)企業(yè),，一直致力于推動大頭菜行業(yè)的創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展,。成都大學(xué)與四川旅游學(xué)院作為西南地區(qū)高等教育的重要力量，擁有雄厚的科研實(shí)力與豐富的人才資源,。前期,，泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠與兩所高校建立了穩(wěn)固的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，科研團(tuán)隊(duì)根據(jù)企業(yè)需求開展科技攻關(guān),，定期溝通交流,，已聯(lián)合發(fā)表高水平論文十余篇,。

編輯：鄭鑫玉

責(zé)任編輯：張翠娜

編審：舒旭暉