剛剛過去的夏天
大家都吃了多少西瓜,？
近日,，福州一女子
吃了隔夜的冰西瓜后
竟然命懸一線！
到底是什么原因呢,？
隔夜西瓜下肚后嚴(yán)重休克,！
據(jù)了解，今年50歲的陳女士,，將近日購買未能吃完的大西瓜放入冰箱,，第二天繼續(xù)食用。
可吃完后不久,，便出現(xiàn)了腹痛,、腹瀉的癥狀，連續(xù)四天,，每天都排出大量墨綠色的水樣便,。
被送到醫(yī)院時，陳女士已經(jīng)出現(xiàn)意識障礙,，并嚴(yán)重休克,、高燒至40.2℃。
經(jīng)ICU醫(yī)務(wù)人員搶救,，陳女士終于脫離生命危險,。檢驗結(jié)果顯示，患者是因沙門氏菌感染,，引發(fā)急性胃腸炎和膿毒血癥,。
冰西瓜為何變成毒西瓜？
醫(yī)生表示,，西瓜用冰箱冷藏,，不代表不會壞,。在冷藏環(huán)境下，李斯特菌,、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌,、沙門氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。
如果這些細(xì)菌隨食物進(jìn)入胃腸道,，可能引起炎癥,，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉,、嘔吐,、發(fā)熱等一系列癥狀，俗稱“冰箱胃腸炎”,，醫(yī)學(xué)上也稱為“細(xì)菌性胃腸炎”,，嚴(yán)重時可導(dǎo)致膿毒血癥、多器官功能衰竭等疾病,。
安全吃瓜有講究
購買西瓜有訣竅
盡量購買新鮮且完整的西瓜,，不買已切開的西瓜。如果無法吃完一整個西瓜,，可以與人協(xié)商共同購買,，現(xiàn)買現(xiàn)切，回家后立刻放入冰箱保存,，并盡快吃掉,。
切瓜用具要干凈
切瓜時最好用專用的刀具和砧板，避免與切菜刀,、切肉刀混用,。切西瓜前，一定要把砧板,、刀具和瓜皮清洗干凈,。
常溫儲存勿超4小時
在常溫下，西瓜儲存時間盡量不超過4小時,，若氣溫較高,，則最好在2小時內(nèi)食用完畢，以避免細(xì)菌大量滋生,。
冷藏儲存要講究
西瓜切開后,，要覆上保鮮膜，防止交叉污染和串味,，冷藏時間最好別超過12小時,，最長不超過48小時。
隔夜西瓜切掉表層
隔夜西瓜表層約1厘米的部分,，容易滋生細(xì)菌并發(fā)生變質(zhì),，吃前最好切掉,。如果發(fā)現(xiàn)西瓜顏色和味道變了，不要再吃,，避免引起食物中毒,。
這4種隔夜食物不要吃
1.隔夜綠葉菜
蔬菜煮熟后，若長時間放置或儲存不當(dāng),，易產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,。
曾有實驗發(fā)現(xiàn),，芹菜,、油麥菜、空心菜等綠葉菜,，經(jīng)過炒制后,，放置在25℃的常溫環(huán)境下保存，24小時后,，亞硝酸鹽含量達(dá)到驚人的0.1g/kg以上,。通常，成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒,，且病情發(fā)展迅速,，2小時即可能死亡。
【小貼士】：雖說不談劑量談毒性都是耍流氓,，偶爾吃一點也可能不會有大問題,，但還是建議綠葉菜不要隔夜后食用。
2.隔夜海鮮
螃蟹,、魚類,、蝦類等海鮮都是高蛋白食物，如果當(dāng)天沒吃完隔夜再吃的話,，有可能會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，容易損傷肝、腎功能,。
另外蝦,、蟹等海鮮類產(chǎn)品，它們的腸胃中可能存有各種細(xì)菌和腐敗物質(zhì),。如果不趁著新鮮時烹煮,，可能會從內(nèi)到外出現(xiàn)腐敗,！
3.隔夜木耳,、蘑菇
一般來說，干制的木耳和菇類,，不論是室內(nèi)栽培或野外采集,，其亞硝酸鹽含量相對蔬菜更低,。不過，一旦食材在室溫下泡發(fā)過久,，或煮熟后放置時間較長,，不僅會促使亞硝胺的生成，還可能產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，嚴(yán)重可致死,。
2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱里泡了兩天的黑木耳涼拌食用,，食用后1小時,，她便出現(xiàn)惡心嘔吐、腹部劇烈脹痛等癥狀,。次日早晨,，家人發(fā)現(xiàn)不對后迅速將其送醫(yī)救治，經(jīng)檢查,，王女士肝腎功能惡化,，需進(jìn)行透析治療。
結(jié)合王女士的病史特點,，醫(yī)生考慮為黑木耳產(chǎn)生的米酵菌酸毒素導(dǎo)致的中毒性休克,。經(jīng)ICU醫(yī)務(wù)人員搶救，王女士終于脫離生命危險,。
4.隔夜“溏心蛋”
比起熟透的白煮蛋,，很多人更愛吃半生不熟的“溏心蛋”?？墒沁@種半熟蛋殺菌不徹底,，可能含有沙門氏菌等多種致病細(xì)菌；久放就更容易滋生細(xì)菌,，食用后會危害腸道,。
【小貼士】：如果雞蛋煮熟了，而且在低溫,、密封情況下儲藏,，一般隔夜吃問題不大。
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編輯：余鳳
責(zé)任編輯：李鈺華
編審：舒旭暉
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