科技日?qǐng)?bào)記者 宗詩(shī)涵

近期,，“防彈咖啡”成為眾多減肥人士的新寵,。在某社交媒體上，帶“防彈咖啡”話題標(biāo)簽的視頻播放量超1.2億次,。那么,，熱度如此高的“防彈咖啡”是什么？它是否有減肥功效,？

實(shí)際上是改良版酥油茶

資料顯示,，“防彈咖啡”是由美國(guó)硅谷工程師戴夫·阿斯普雷于2011年研發(fā)的一種特制咖啡飲品。研發(fā)靈感源于阿斯普雷一次難忘的西藏之旅,。

當(dāng)時(shí),，他因高原反應(yīng)感到不適,，相關(guān)癥狀卻被一碗酥油茶意外緩解。后來(lái),，阿斯普雷嘗試復(fù)刻酥油茶,，并進(jìn)行創(chuàng)新。他以咖啡取代茶,，用草飼黃油替換牦牛奶,，并在其中融入椰子油。

經(jīng)過(guò)精心調(diào)配,，一款新咖啡飲品問(wèn)世了,。飲用后，阿斯普雷覺(jué)得精力充沛,，仿佛“穿上了防彈衣,、可以上戰(zhàn)場(chǎng)御敵”。這款咖啡也因此得名“防彈咖啡”,。

“‘防彈咖啡’是黑咖啡,、草飼黃油和椰子油的混合物，部分‘防彈咖啡’中可能加入了一點(diǎn)蛋白粉,?！北本┐髮W(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師張家瑜介紹，與普通咖啡相比,，“防彈咖啡”的脂肪含量更高,，特別是飽和脂肪酸的含量。

“防彈咖啡”的重要組成成分草飼黃油由僅使用牧草喂養(yǎng)的牛產(chǎn)出的牛奶,，經(jīng)過(guò)無(wú)鹽發(fā)酵制成,，富含歐米茄-3脂肪酸、脂溶性維生素和抗氧化劑,。此外,，椰子油富含中鏈甘油三酯，能夠迅速被人體分解吸收,，轉(zhuǎn)化為能量,。因此，由油脂與咖啡結(jié)合而成的“防彈咖啡”,，既可為飲用者提神醒腦,，又能迅速補(bǔ)充能量。

與生酮飲食減肥原理類(lèi)似

因含有油脂,，“防彈咖啡”的熱量不低,，通常一杯的熱量可達(dá)250大卡至400大卡。如此高熱量的咖啡如何能受到減肥者的青睞,？

張家瑜告訴記者,，“防彈咖啡”的減肥原理與近年來(lái)流行的生酮飲食類(lèi)似,。二者都是通過(guò)降低碳水化合物的攝入，增加脂肪的攝入,，并適當(dāng)控制蛋白質(zhì)的攝入,，促使人體進(jìn)入一種被稱(chēng)為酮癥的代謝狀態(tài)。在酮癥狀態(tài)下,，人體為了維持正常的生理功能，會(huì)開(kāi)始分解儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪,，從而達(dá)到減肥的目的,。

據(jù)介紹，生酮飲食最初是一種針對(duì)癲癇患者設(shè)計(jì)的治療方案,，后被發(fā)現(xiàn)具有控制體重的作用,。研究顯示，長(zhǎng)期使用生酮飲食模式或增加罹患心絞痛,、中風(fēng)等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

“‘防彈咖啡’油脂含量較多，而過(guò)量攝入油脂會(huì)加重人體腸胃負(fù)擔(dān),，或?qū)е孪涣?、腹脹、腹瀉等癥狀,?！睆埣诣そ榻B，大量飲用“防彈咖啡”還可能提升人體血脂水平,，增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

曾有博主推薦用“防彈咖啡”長(zhǎng)期替代正餐。在張家瑜看來(lái),，此做法僅側(cè)重脂肪攝入,，忽視了蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充,，易導(dǎo)致減重過(guò)程中肌肉流失,。

“要特別注意的是，不管是生酮飲食還是‘防彈咖啡’,，都不適合孕婦,、哺乳期婦女及老年人等特殊群體?！睆埣诣ふf(shuō),，普通人群偶爾品嘗“防彈咖啡”是可以的，但一定要控制量,。一旦每日咖啡因攝入量超過(guò)400毫克或單次超過(guò)200毫克,，便可能誘發(fā)焦慮,、緊張及煩躁等負(fù)面情緒。

編輯：金艷

責(zé)任編輯：冉華陽(yáng)

編審：吳山冠