老話說(shuō)“秋吃果”
有助于補(bǔ)充水分緩解干燥
還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
健脾補(bǔ)氣,、開(kāi)胃助消化
讓咱們的身體更加健康
但有網(wǎng)友發(fā)來(lái)求助
他一吃涼的水果就會(huì)胃痛,、腹脹
有時(shí)候還會(huì)腹瀉
家人就把水果給他煮了吃
說(shuō)不僅能夠生津解渴養(yǎng)腸胃
更有利于人體消化吸收
這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？
水果煮著吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失呢,？
煮水果的好處
煮熟的水果口感溫和香軟,，容易咀嚼、消化,，可以減少過(guò)敏和腹痛腹瀉幾率,，消毒殺菌，安全衛(wèi)生,。
煮熟的水果容易咀嚼,，消化道負(fù)擔(dān)減輕了,，避免了腹瀉等癥狀；鈍化了酶的活性,，幫助避免了過(guò)敏,；軟化了水果中的粗纖維，有利于吸收,。煮著吃的水果,，可以把水果上清潔不足夠殘留的一些病原菌、寄生蟲(chóng)殺滅,。
煮熟的水果容易消化吸收,，胃腸道功能不好、沒(méi)有胃口,、大便不通暢,、腹脹,、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃,。
盡管水果加熱后個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有些流失，但總體上并不影響水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，損失的維生素可以多吃蔬菜來(lái)補(bǔ)充,。
一道水果食療方
幫你生津止渴、調(diào)理腸胃
進(jìn)入秋季后,，腸胃容易受涼,，有的人會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀,，此時(shí)建議你把水果煮著吃,。
推薦一道水果食療方，幫你生津止渴,、調(diào)理腸胃,。
蘋(píng)果青檸話梅茶
做法：2個(gè)蘋(píng)果、2片青檸檬,、2顆話梅,，加10克黃芪和適量清水煮10～15分鐘，果肉和湯一起吃了,，都能幫你益氣養(yǎng)陰,、生津止渴。
如果您覺(jué)得制作水果食療方比較復(fù)雜,，也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊,，直接用水沖泡或蒸煮即可。
適合加熱的水果：質(zhì)地硬,、維生素C,、葉酸,、花青素、番茄紅素含量低的水果,，比如蘋(píng)果,、橘子、黃桃,、梨,、山楂、葡萄,、杏,、枇杷、櫻桃,、菠蘿,、芒果等。
不適合加熱的水果：漿果類水果不適合加熱,，比如獼猴桃,、藍(lán)莓、桑葚,。
【推薦2類水果,，有助于緩解秋季干燥】
1.補(bǔ)充β-胡蘿卜素，比如橘子,、橙子,、杏等。
2.補(bǔ)充膳食纖維,，推薦石榴,、梨。
小技巧：沸騰的100℃水,，把水果放進(jìn)去煮兩分鐘,，馬上撈起來(lái)，維生素?fù)p失量和風(fēng)味口感的變化都處于可以接受的范圍,。
果皮有助于減少加熱過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失,，因此加熱時(shí)最好保持水果的完整性。
水果蒸著吃
養(yǎng)脾胃,、止咳,、降火
有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法,，不僅能減弱水果的寒性,，還具有一定的養(yǎng)生效果。另外，與水煮相比,，蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營(yíng)養(yǎng)成分,。
1.蒸梨：清熱潤(rùn)肺
天氣干燥，咽喉感覺(jué)不舒服,，可以把梨蒸著吃,。梨蒸熟后，清熱潤(rùn)肺,、止咳化痰的作用更好,。蒸的時(shí)候，最好不要去皮,，而且還可加入其他食物,，增強(qiáng)功效。
具體做法：
推薦川貝冰糖梨,，把梨從頂部切開(kāi)后去核,，放入少量川貝和冰糖，上鍋蒸30分鐘,，出鍋后梨汁和梨一起吃,，化痰止咳效果也很好。
2.蒸蘋(píng)果：止瀉
蘋(píng)果具有生津止渴,、潤(rùn)肺除煩,、健脾開(kāi)胃等功效,。蒸熟之后蘋(píng)果性平和,，偏溫，酸能收澀,，能夠促進(jìn)腸道收斂,，增加止瀉的療效。
蘋(píng)果中含有維生素,、果膠等多種物質(zhì),，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。而果膠對(duì)人體的腸道具有雙重調(diào)節(jié)作用,，生果膠有軟化大便,、緩解便秘的作用，蒸熟的果膠,，具有收斂澀腸止瀉的作用,。
蒸蘋(píng)果的時(shí)候要保留蘋(píng)果皮，以免有效成分流失,，連皮一起吃效果更好,。
具體做法：
制作時(shí)，將蘋(píng)果帶皮切成小片，放入小碗中,，隔水蒸5分鐘即可,，稍稍冷卻后，即可食用,。
3.蒸紅棗：養(yǎng)脾胃
干棗皮較硬,，不適合脾胃虛弱的人吃。蒸棗更容易消化,，適合脾胃虛弱的人,。
另外，還可以有一些搭配,，比如對(duì)于氣血虧虛,、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞,、雞蛋一起蒸,。
具體做法：
一般體質(zhì)的人，可以把紅棗和山藥一起燉服,，將紅棗對(duì)半切開(kāi),，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸,，水開(kāi)后,，慢火蒸20分鐘即可。
4.鹽蒸橙子：止咳
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,，一個(gè)是那可汀,，一個(gè)是橙皮油。這兩種成分,，只有在蒸煮之后才會(huì)從橙皮中出來(lái),，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
具體做法：
橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘,，去除橙子表面的果蠟,。
橙子不用剝皮，在頂部平切開(kāi)一片,，往露出的果肉上撒少許鹽,，用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞，讓鹽滲入果肉,。
把切開(kāi)的那片橙子重新蓋好,，放進(jìn)碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分鐘即可,。
去橙皮吃果肉,，碗底的汁水一起喝掉,。
5.蒸山楂：活血消食
自制無(wú)糖山楂糕：山楂去核蒸熟，放入料理機(jī)中,，加水打制成泥,，再將山楂泥倒入鍋中，加入雪梨甘草汁一起熬煮至黏稠,，倒入玻璃碗中冷藏30分鐘即可,。
6.蒸柚子：降火
柚子有“天然水果罐頭”之稱，容易上火的人,，吃柚子可以降火氣,、抑制口腔潰瘍。
只吃柚子肉,，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì),，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成,，有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生,。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法,。
具體做法：
鮮柚留皮去核,，隔水蒸后食用。
健康小貼士
1.煮熟的水果口感溫和香軟,，容易咀嚼,、消化，可以減少過(guò)敏和腹痛腹瀉幾率,，消毒殺菌,，安全衛(wèi)生。
2.胃腸道功能不好,、沒(méi)有胃口,、大便不通暢,、腹脹,、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。
3.推薦一道水果食療方：蘋(píng)果青檸話梅茶,，幫你生津止渴,、調(diào)理腸胃。也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊,，直接用水沖泡或者蒸煮即可,。
4.適合加熱的水果：蘋(píng)果、橘子,、黃桃,、梨,、山楂、葡萄,、杏,、枇杷、櫻桃,、菠蘿,、芒果等。
5.有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng)
蒸梨：清熱潤(rùn)肺,；鹽蒸橙子：止咳,；蒸柚子：降火；蒸山楂：活血消食,；蒸蘋(píng)果：止瀉,；蒸紅棗：養(yǎng)脾胃。(CCTV生活圈)
編輯：金艷
責(zé)任編輯：冉華陽(yáng)
編審：吳山冠
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