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自貢融媒記者周嘉

近日，中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布了中國2024年第一批《中國農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》,，富順再生稻,、“龍須淡口”大頭菜、長明火邊子牛肉3個農(nóng)產(chǎn)品成功入選,。

《中國農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》評選活動由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國綠色食品發(fā)展中心主辦,，此次名錄征集旨在通過挖掘具有獨特生產(chǎn)、加工,、貯藏,、保鮮、消費,、技藝與品質特性,、風格特色的農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品，充分展示獨具農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)村風貌、鄉(xiāng)土特產(chǎn)和農(nóng)耕資源,，滿足公眾對農(nóng)耕農(nóng)品傳承與感悟體驗的需要,，推進鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

富順再生稻俗名“抱蓀谷”,，是由水稻收割后,，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分,、養(yǎng)分和溫度等環(huán)境條件下,，使之萌發(fā)出再生蘗，進而抽穗,、成熟的一茬水稻,。富順再生稻加工而成的再生稻米潔凈鮮亮，蒸煮時飯香四溢,，飯粒潔白油亮,，入口滑爽而略有粘性，營養(yǎng)豐富,，是富順一大特色產(chǎn)品。

富順縣再生稻蓄留面積占全省再生稻面積的十分之一,，產(chǎn)量約占全省再生稻產(chǎn)量的八分之一,，是全國再生稻總產(chǎn)量第一個上5000萬公斤的縣份?！半s交水稻之父”袁隆平院士親筆題字“富順,，再生稻之鄉(xiāng)”。

貢井區(qū)成佳大頭菜因其須根硬挺,，酷似龍須又名“龍須淡口菜”,，其腌制技藝歷史源遠流長，原料為成佳大頭菜,，輔以數(shù)十種本地特產(chǎn)調味料,，以及必不可少的特有輔料——貢井井鹽，其做工精細,、腌制考究,，古法采用自然風干、手工分切,、初腌,、翻腌等18道傳統(tǒng)方法制作。

2003年,，成佳大頭菜被中國烹飪協(xié)會列入川料輔料“八珍”,，并贊美其是四川的“珍奇、珍稀、珍貴,、珍寶”,。2022年，“龍須淡口”大頭菜獲評自貢市首屆群眾最喜愛非遺美食,。2023年,，“龍須淡口菜制作技藝”入列四川省第六批非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

火邊子牛肉是自貢的傳統(tǒng)名菜,，是國家地理標志保護產(chǎn)品,、四川省“非遺”產(chǎn)品、四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄農(nóng)產(chǎn)品品牌,，以質優(yōu)味美,、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇,，至今已有200多年的歷史,。

近年來，長明火邊子牛肉產(chǎn)品先后被央視《探索與發(fā)現(xiàn)》《味道》《舌尖上的中國》,，浙江衛(wèi)視《十二道鋒味》,，韓國KBS電視臺等媒體親臨現(xiàn)場拍攝與報道，是自貢傳統(tǒng)文化對外展示的重要美食名片,。

編輯：張翠娜

責任編輯：鄭皓勻

編審：吳山冠

極具特色,！自貢3個農(nóng)產(chǎn)品上榜全國首批《農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》

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