新華社北京10月5日電 題：科學“加奶”不猶豫 食品專家回應奶制品五大流言

新華社記者董瑞豐

奶制品營養(yǎng)豐富,。根據(jù)國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室今年4月發(fā)布的“減油,、增豆、加奶”核心信息,，充足攝入奶及奶制品有益于人體健康,，尤其有利于肌肉和骨骼健康，建議每天攝入300毫升至500毫升液態(tài)奶或相當量的奶制品,，并加大針對性科普宣傳,。

但調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國大多數(shù)居民的奶及奶制品攝入量遠低于推薦量，除了有些人不習慣奶制品的味道,，也有些人因為網(wǎng)絡上一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶,。記者日前采訪中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石,，請其對部分流言“科學糾偏”,。

中國人不適合飲奶？合理攝入可緩解乳糖不耐

據(jù)介紹,，全球人口約65%存在不同程度的乳糖不耐受,，表現(xiàn)為喝奶后腹脹、腸鳴,、腹瀉等,，東亞地區(qū)屬于乳糖不耐受高發(fā)區(qū)。

“但乳糖不耐不等于不能喝奶,，合理攝入奶制品可以緩解甚至避免乳糖不耐,。”陳君石舉例,，比如喝奶可以少量多次,，逐步提高腸道適應性；可以將牛奶與其他食物搭配,，緩沖腸道反應,；可以選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵產(chǎn)品,；也可以選擇經(jīng)乳糖酶處理的牛奶,。

奶牛產(chǎn)奶靠激素？科學喂養(yǎng)可提供充足原奶

據(jù)介紹,，目前包括我國在內(nèi)的大多數(shù)國家和地區(qū)禁止使用牛生長激素,。我國相關法規(guī)規(guī)定，在飼養(yǎng)料里不允許添加生長激素,。

“通過科學喂養(yǎng)和管理,，奶牛可以提供充足的原奶,，不用打激素,。”陳君石表示,，奶牛產(chǎn)奶周期在280天至300天左右,，這可以通過科學的周期管理實現(xiàn)。

脫脂奶更健康,？主要針對高血脂人群

陳君石介紹,，全脂奶提供脂肪的同時，也提供優(yōu)質蛋白和鈣。此外,，全脂奶可以提供更好的飽腹感,，乳脂帶來的香味和醇厚口感也是脫脂奶不具備的。

“對于高血脂人群,，脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇,。其他人則可根據(jù)喜好選擇?！标惥f，應關注膳食脂肪攝入的總量,，與其控制乳脂,，不如減少烹調(diào)油。

牛奶不能搭配橙汁,？可按照個人喜好隨意搭配

據(jù)介紹,，橙汁中有大量酸性物質，可以讓牛奶里的蛋白質聚團,、沉淀,，這是正常現(xiàn)象,。牛奶在胃酸的作用下同樣會發(fā)生沉淀,，這也是正常消化過程，不影響營養(yǎng)吸收,。

陳君石表示,，牛奶和橙汁以及其他絕大多數(shù)食物可以按照個人喜好搭配，不存在所謂的“食物相克”,。

常溫奶加防腐劑,？保質期長短與加工工藝有關

陳君石表示，牛奶的保質期長短與加工工藝有關,，常溫奶并不需要加防腐劑,。

據(jù)介紹，常溫奶的加工工藝是通過瞬時高溫滅菌處理并采用無菌包裝技術,，使終產(chǎn)品處于無菌狀態(tài)并隔絕外部微生物的進入,，無需防腐劑就可存放數(shù)月甚至更長時間。

“常溫奶和巴氏奶都是很好的營養(yǎng)來源,，適應不同的保存方式和消費場景,。”陳君石說,。（完）

編輯：余鳳

責任編輯：李鈺華

編審：喻佳