秋天是一個(gè)適合喝茶的季節(jié)，有助于降燥解渴,，還能起到修養(yǎng)身心的作用,。

茶有很多種類，最常見的就是綠茶和紅茶了,。而關(guān)于紅茶和綠茶誰(shuí)更好的話題,，一直都有不少討論,。紅茶和綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分相近，它們都含有咖啡因,、抗氧化劑和其他重要的植物營(yíng)養(yǎng)素,，但同時(shí)也有各自的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。今天就來(lái)分析一下紅茶和綠茶到底有什么異同,。

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵和氧化 綠茶采用快速熱處理

紅茶經(jīng)過(guò)了充分的氧化和發(fā)酵,，形成獨(dú)特、濃郁的味道,。在氧化過(guò)程中,，葉子暴露在空氣中，加深了它的顏色,，增強(qiáng)了味道,。然后，葉子被加熱和干燥,，壓碎制成紅茶,。這種加工過(guò)程造成了紅茶的顏色較深，味道濃郁,，略帶苦味,。

綠茶用的是嫩的、未發(fā)酵的葉子,。這些葉子被快速用熱處理,、加工和磨碎，不需要氧化,。與紅茶相比，綠茶的味道要溫和得多,。

紅茶和綠茶都對(duì)心血管有好處 還能幫助增強(qiáng)大腦功能

相關(guān)研究表明,，紅茶和綠茶含有的植物營(yíng)養(yǎng)素都能支持心血管和代謝健康。飲茶還具有抗衰老,、抗糖尿病和抗癌的功效,。他們的共同益處主要有以下幾個(gè)方面：

1.保護(hù)心臟

紅茶和綠茶都含有多酚，黃酮類化合物是多酚的一個(gè)亞群,。兩種茶含有的黃酮類化合物的類型和數(shù)量有所不同,。綠茶含有更多的EGCG（茶多酚中最有效的活性成分，屬于兒茶素）,，而紅茶是茶黃素的豐富來(lái)源,。

有相關(guān)學(xué)者進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶中的黃酮類化合物能對(duì)心臟起到保護(hù)作用,。

在防止血管斑塊形成方面,，這兩種茶同樣有效，它們還有助于降低低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和血壓,。

蘭州大學(xué)第一醫(yī)院的心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn),，與每天飲茶不到1杯的人相比，每天飲茶1-3杯的人心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別下降了19%和36%,。類似的,，倫敦國(guó)王學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天至少喝3杯茶能將患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低11%,。

2.增強(qiáng)大腦功能

這兩種茶含有的咖啡因,，通過(guò)阻斷抑制性神經(jīng)遞質(zhì)腺苷來(lái)刺激神經(jīng)系統(tǒng)。它還有助于釋放增強(qiáng)情緒的神經(jīng)遞質(zhì),，如多巴胺和血清素,。因此，飲用紅茶和綠茶能增強(qiáng)警覺性和情緒,，加快反應(yīng)時(shí)間,，提高短期記憶力。

綠茶和紅茶含有茶氨酸,，這種茶氨酸并不存在于咖啡中,。茶氨酸能穿透血腦屏障，觸發(fā)大腦中名為γ-氨基丁酸的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,，引起放松而又警惕的狀態(tài),。同時(shí)，茶氨酸還促進(jìn)增強(qiáng)情緒的激素（多巴胺和血清素）的釋放,。

茶氨酸可以平衡咖啡因的影響,，這兩種物質(zhì)的結(jié)合能起到協(xié)同作用。匈牙利塞格德大學(xué)的藥物學(xué)家發(fā)現(xiàn),，同時(shí)攝入茶氨酸和咖啡因的人,，比僅攝入一種的，擁有更強(qiáng)的注意力,。

紅茶的獨(dú)特益處

1.減輕體重

浙江大學(xué)茶葉研究所的研究人員發(fā)表在《分子》上的研究結(jié)果顯示,，在促進(jìn)體重減輕方面，紅茶含有的多酚比綠茶含有的多酚更有效,。需要注意的是,，這項(xiàng)研究大部分采用了動(dòng)物模型，這就意味著不能推斷出它對(duì)人類的益處,。

不過(guò),，即使考慮到它熱量低和不含糖的特性，對(duì)人們減重也能夠起到一定幫助,。

2.抗炎和抗糖尿病

沙特卡西姆大學(xué)醫(yī)學(xué)院的生物化學(xué)家發(fā)表在《國(guó)際健康科學(xué)雜志》上的一篇綜述,，對(duì)紅茶的有益作用進(jìn)行了更廣泛的考察,，指出它具有抗炎和抗糖尿病特性。

雖然綠茶也有抗炎作用,，但紅茶的茶黃素含量更高,，這就使其抗氧化作用更強(qiáng)。茶黃素有助于中和人體內(nèi)的自由基,，從而減少炎癥和促進(jìn)心臟健康,。

綠茶的獨(dú)特益處

1.抗癌

波蘭的醫(yī)藥化學(xué)家發(fā)表在《國(guó)際分子科學(xué)雜志》上的研究，探討了綠茶含有的兒茶素對(duì)預(yù)防癌癥的重要作用,。它可以中和游離氮和自由基,，減少炎癥，誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡,，同時(shí)不影響健康的細(xì)胞,。

綠茶含有的多酚對(duì)阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的作用，在前列腺癌,、胰腺癌,、乳腺癌和胃癌等領(lǐng)域中都有體現(xiàn)。

雖然綠茶無(wú)法取代化療等藥物療法,，但其完全可以作為輔助療法來(lái)預(yù)防和治療疾病,。

2.抗疲勞

遼寧師范大學(xué)的體育教育學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與喝水的老鼠相比,，喝含有EGCG成分飲料的老鼠,，在感到疲勞前游泳的時(shí)間更長(zhǎng)。

3.保護(hù)肝臟

美國(guó)新澤西州立大學(xué)的生物化學(xué)家發(fā)現(xiàn),，食用高脂飲食的老鼠攝入EGCG,，能減少脂肪肝的發(fā)展。

紅茶和綠茶的熱量都比較低 營(yíng)養(yǎng)成分有差異但并不大

紅茶和綠茶的熱量都較低,，而且含有相當(dāng)數(shù)量的咖啡因,。1杯紅茶含有少量的天然形式的鈉（不到5毫克）和26毫克咖啡因。

相比之下,，1杯綠茶含有少量的蛋白質(zhì)（0.25克）和略多的咖啡因（29毫克）,。綠茶還含有微量的維生素和礦物質(zhì),，包括鐵,、鎂、鉀,、鈉,、鋅、錳,、硫胺素,、核黃素,、煙酸和維生素B6。

所以,，到底哪種茶更健康呢,？其實(shí)很難分出高低勝負(fù)。最重要的是,，這兩種茶都有益處,，營(yíng)養(yǎng)差異并不大，而且很容易納入健康,、均衡的飲食中,。喜歡喝哪種茶，完全取決于個(gè)人偏好,。

文/劉春華（北京市順義區(qū)馬坡鎮(zhèn) 衛(wèi)生院中醫(yī)科副主任醫(yī)師）

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