多學(xué)一個(gè)知識(shí)點(diǎn)
——有些人吃豆制品要小心
豆腐在制作過程中,，可以消除大豆中一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子,，如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞血凝素等,，營養(yǎng)素的利用率得到提高,。煮熟的整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%,。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富,，但也并非人人皆宜。嚴(yán)重消化系統(tǒng)潰瘍患者,、腎病患者,、痛風(fēng)患者吃豆制品要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
編輯：金艷
責(zé)任編輯：冉華陽
編審：喻佳
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