豆制品，通常指大豆制品,，也包括其他豆類加工而成的制品,。豆制品種類繁多,，每種豆制品都有自己的營養(yǎng)優(yōu)勢,。
一般來說，制作豆?jié){時大豆與水的比例為1∶18～1∶20,。這個比例的豆?jié){,，既有濃郁的豆香，還保留了原料中大多數(shù)有益成分,。
制作豆腐等豆制品過程中,，常會用到含鈣離子的凝固劑，使得豆腐中的含鈣量顯著提升,。豆腐制品如豆腐干,、豆腐絲等，同樣是含鈣大戶,。
豆瓣醬,、豆豉、豆腐乳等經過發(fā)酵的豆制品,，B族維生素含量大幅增加,。不過，豆腐乳,、豆豉等含鹽量較高,，只能少量佐餐食用。
制作豆?jié){后的豆渣可以二次利用,，雖然鈣含量較低,，但膳食纖維含量遠高于其他豆制品。
溫馨提醒
豆制品雖好,，但不宜過量食用,，否則可能影響消化，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等癥狀,。患有急性胰腺炎,、慢性腎病,、糖尿病（腎功能嚴重下降者）,、慢性胃病,、腎結石、高血鉀癥等疾病的人,，最好不要吃豆制品,。
編輯：王斯璇
責任編輯：冉華陽
編審：舒旭暉
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