每逢冬季,，人們?yōu)榱说钟?，對肉類食品的攝入量會(huì)增多。其中,，肉質(zhì)細(xì)嫩,、脂肪低且價(jià)格適中的羊肉成了人們的“心頭好”,，涮羊肉,、燉羊蝎子、烤羊排等美味深受人們的喜愛,。
那么,，羊肉如何搭配營養(yǎng)功效最好？又有哪些搭配禁忌呢,？
《本草綱目》中記載，羊肉性溫,、味甘,，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血,、開胃健脾的功效,，對腎陽不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足的人有好處,。尤其是對于手腳冰涼,、氣血循環(huán)不佳的女性朋友來說，有非常好的調(diào)理作用,。因此在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中,，羊肉是冬季滋補(bǔ)佳品。
羊肉有三個(gè)“好搭檔”
羊肉+白蘿卜：降燥解膩
白蘿卜性涼,，入肺,、胃經(jīng),，具有下氣消食，除痰潤肺,，解毒生津的功效,。白蘿卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥熱和油膩,，不僅有助于消化,，還可避免“上火”。
羊肉+山藥：健脾補(bǔ)腎
這個(gè)搭配非常適合脾胃不好的朋友,?！侗静菥V目》中記載：山藥性平、味甘,，入肺,、脾、腎經(jīng),，有益腎氣,，健脾胃，止泄,，化痰涎的功效,。將山藥與羊肉搭配，不僅可以健脾胃,，還能滋補(bǔ)腎氣,。
羊肉+海帶：增強(qiáng)免疫力
海帶性寒，入肝,、胃,、腎、肺經(jīng),，具有消痰,，軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,，除含碘高之外,，還含有粗纖維、無機(jī)鹽,、胡蘿卜素,、鈣、鐵以及維生素B1等,。兩者一起食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
如何健康吃羊肉
羊肉性溫,，適合體質(zhì)虛寒的人在秋冬季食用,。但體質(zhì)偏熱的人，吃了羊肉就會(huì)“上火”,，臉上起痤瘡,，嗓子腫痛，流鼻血,。這時(shí)就不能再在羊肉里面加辛溫?zé)嵝缘恼{(diào)料,，而是應(yīng)該搭配一些涼性或甘平性的蔬菜。
比如,，大家可以用綠豆芽替代蔥白炒羊肉,，或者用西葫蘆燉羊肉，以平衡羊肉的溫燥,。涼性蔬菜有冬瓜,、絲瓜、菠菜,、白菜,、金針菇、蘑菇,、茭白,、筍等。
吃羊肉時(shí)也可以搭配豆腐,，不僅能補(bǔ)充多種微量元素,，還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用,。
盡管羊肉相對好消化,，但是過量食用會(huì)導(dǎo)致積食，對健康不利,，因此大家要注意適量食用,。
在吃涮羊肉時(shí)可以點(diǎn)盤大白菜或者白蘿卜片，搭配著吃,，以減輕油膩,。
另外，涮羊肉時(shí),，羊肉要新鮮,，切片要薄，等肉熟透再吃,，注意不混用接觸生,、熟羊肉的餐具,。
羊肉搭配禁忌
不宜與醋同食：羊肉大熱，醋性溫,，與酒性相近,，兩物同煮，易生火動(dòng)血,。
不宜與茶同食：吃羊肉時(shí)喝茶,，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易使腸胃的蠕動(dòng)減弱,。
不宜與南瓜,、板栗同食：羊肉與南瓜、板栗都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用,，極易“上火”。
不宜與西瓜同食：一起食用不僅會(huì)減弱羊肉的溫補(bǔ)作用,，且有礙脾胃健康,，可能引發(fā)腹瀉。
編輯：劉汶林
責(zé)任編輯：彭彥彰
編審：喻佳
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