牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,，常出現(xiàn)在人們的餐桌上。喝牛奶有哪些好處,？怎么喝更營(yíng)養(yǎng)？有些人喝了牛奶或食用乳制品后有不舒服的感覺(jué)，是否不適合喝牛奶？近期，網(wǎng)上關(guān)于喝牛奶有一些討論和爭(zhēng)議,，記者對(duì)此進(jìn)行了采訪(fǎng)。
中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任馬騰輝介紹,，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,，容易消化吸收，有利于提高抵抗力,，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,、有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？茖W(xué)飲奶,，能為身體帶來(lái)多種益處，提高人們的健康水平,。
網(wǎng)上有人說(shuō)“中國(guó)人不適合喝牛奶”,。馬騰輝分析說(shuō)，這是一種誤區(qū),。大多數(shù)亞洲人體內(nèi)缺乏乳糖酶,，導(dǎo)致攝入的乳糖不能被完全分解和吸收，因此,，在食用牛奶或乳制品后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等乳糖不耐受反應(yīng)。但大量事實(shí)表明,，少量多次食用牛奶或乳制品,，或者與其他食物特別是含有脂肪的食物一起享用,，可以延緩胃排空的時(shí)間,，延長(zhǎng)腸道中乳糖酶的作用時(shí)間，提高對(duì)乳糖的耐受性,。
人們可以根據(jù)需求和實(shí)際情況,，選擇適合自己的牛奶。有乳糖不耐受癥狀的人群,，可選擇低乳糖或無(wú)乳糖牛奶,，也可改喝酸奶；超重及肥胖患者,、血脂異?；颊撸蛇x擇脫脂或低脂奶,；兒童和青少年,，可喝全脂或兒童牛奶,，以獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)支持生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人腸胃功能下降,，且開(kāi)始出現(xiàn)鈣質(zhì)流失,，可選擇低脂高鈣奶；體重正常且沒(méi)有基礎(chǔ)疾病的人群,，則可選擇全脂牛奶,。
需要注意的是，過(guò)量攝入牛奶,，會(huì)給腎臟等器官帶來(lái)不必要的負(fù)擔(dān),。無(wú)論選擇哪種牛奶，都應(yīng)遵循適量原則,。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2022版》,，推薦每人每天攝入300—500克的液態(tài)奶或相當(dāng)量的乳制品，包括牛奶,、酸奶,、奶酪、奶粉等,。
中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科主治醫(yī)師嚴(yán)婷介紹,，牛奶可與多種食物搭配進(jìn)食，比如面包,、饅頭,、水果、堅(jiān)果等,。不應(yīng)與菠菜,、韭菜等含草酸較多的食物一起食用，因?yàn)椴菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合,，影響鈣吸收,。此外，牛奶也不應(yīng)與茶,、咖啡等含有鞣酸的飲品搭配飲用,，鞣酸同樣會(huì)影響鈣吸收。一些正在服用藥物的患者需注意,，大多數(shù)抗菌藥物都不宜與牛奶一起服用,，否則可能會(huì)影響藥效。
總體來(lái)說(shuō),，牛奶任何時(shí)段都可以喝,，但不建議空腹飲用?？崭箷r(shí),，牛奶在胃腸道通過(guò)時(shí)間較短,，乳糖不能很好地被小腸分解、較快進(jìn)入大腸,，有可能加重乳糖不耐受癥狀,。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人群及剛做完腹部手術(shù)的患者等不適合喝牛奶的人群，如果想通過(guò)飲奶獲取營(yíng)養(yǎng),，應(yīng)當(dāng)咨詢(xún)醫(yī)生,，聽(tīng)從醫(yī)生建議。
編輯：余鳳
責(zé)任編輯：李鈺華
編審：喻佳
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