啊啊啊好疼,一个在上面吃一个在下面舔

自貢融媒記者周嘉李秋玥文/圖

1月15日,，記者從自貢市冷吃兔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)召開的年度工作會(huì)上獲悉,，2025年,，該協(xié)會(huì)將圍繞自貢冷吃兔全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，持續(xù)發(fā)揮協(xié)會(huì)紐帶作用,，加強(qiáng)行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展，積極拓展銷售渠道,，助推自貢從肉兔“消費(fèi)之城”向“產(chǎn)業(yè)之都”升級(jí)發(fā)展,，力爭(zhēng)全市冷吃兔實(shí)現(xiàn)年銷售收入100億元。

自貢是擁有兩千年制鹽史的“千年鹽都”,，川菜“三派”之一的“鹽幫菜”就發(fā)源于此,。而“鹽幫菜”的代表之一“自貢冷吃兔”也因味厚香濃、麻辣鮮香等特點(diǎn)廣受歡迎,。

自貢冷吃兔主要食材是兔肉,，炒制加工后制作為麻辣兔丁，由于冷卻后香味更濃,、味道更好,，因此被稱為“冷吃兔”。它既是招待客人的美味佳肴,，也是自貢人走南闖北都要攜帶的故鄉(xiāng)味道,。

2024年3月，在第110屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)上,，14家自貢冷吃兔企業(yè)組團(tuán)參展,，現(xiàn)場(chǎng)簽訂意向合同金額近1.8億元。

“自貢冷吃兔是自帶流量的網(wǎng)紅產(chǎn)品,，擁有悠久的歷史底蘊(yùn)和良好的市場(chǎng)口碑,。近年來(lái)銷售額年平均持續(xù)增長(zhǎng)?！弊载暿欣涑酝卯a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁紅戟向記者介紹,，僅3天的交易會(huì)，“自貢冷吃兔”線上直播瀏覽量就達(dá)到5000多萬(wàn),，意向性合作客商達(dá)8萬(wàn)余人次,。

電商，成為自貢冷吃兔產(chǎn)業(yè)拓展版圖的一大利器,。自貢市冷吃兔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)石劍介紹,，目前，協(xié)會(huì)共有會(huì)員企業(yè)49家,。協(xié)會(huì)非常注重電商這一渠道,，在吸納電商企業(yè)為協(xié)會(huì)會(huì)員的同時(shí)，也為企業(yè)與電商行業(yè)合作搭橋鋪路,?！澳壳皡f(xié)會(huì)80%的企業(yè)都擁有企業(yè)電商銷售平臺(tái)?！笔瘎φf(shuō),。

隨意走進(jìn)自貢一家餐館,，菜單上總看到一大串帶著“兔”字的菜名，冷吃兔,、干鍋兔,、鮮鍋兔……各種做法花樣百出。事實(shí)上,，不只是兔,，隨著冷吃兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“冷吃”的品類也越來(lái)越豐富,。

袁紅戟表示,，在自貢，除了以兔為主要原料的冷吃產(chǎn)品,，自貢的冷吃兔加工企業(yè)還開發(fā)出了冷吃牛肉,、冷吃雞爪、冷吃雞尖,、冷吃豆干等產(chǎn)品,，由于可以匹配多種消費(fèi)場(chǎng)景，如旅游,、出差,、露營(yíng)、日常休閑等,，同樣受到消費(fèi)者的歡迎,。

今年，該協(xié)會(huì)也將積極參與自貢市商務(wù)局組織開展的“川貨全國(guó)行”“川行天下”等系列市場(chǎng)拓展活動(dòng),，為推動(dòng)自貢冷吃兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、打造地方特色美食品牌作出了積極貢獻(xiàn)。

編輯：鄭皓勻

責(zé)任編輯：張翠娜

編審：韓鈺

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