榨菜是家喻戶曉的下飯菜，以口感爽脆,、滋味鮮美廣受群眾的喜愛,。而如今，這一特產(chǎn)——榨菜在資陽市雁江區(qū)中和鎮(zhèn)經(jīng)過加工后,，已經(jīng)走出國門,，在日本民眾的味蕾間綻放。

近日,，正是榨菜采收季，在中和鎮(zhèn)高字村,，田間地頭套種的榨菜生機勃勃,。伴隨著吆喝聲，村民們散落在四處忙碌起來,，他們揮動菜刀,，小心將收割好的榨菜剝?nèi)~、裝背簍,、送上車,。

眼前的采收景象讓高字村10組村民王金貴樂開了花,?！拔曳N了8畝榨菜，前期賣了4萬多斤,，現(xiàn)在地里最后這6000多斤榨菜也要賣出去了,，預(yù)計這一季榨菜可以賣10000多元。”王金貴笑著說,。

“還有沒有菜”“我要準(zhǔn)備交貨了”……在村民的努力下,，王金貴的榨菜全部采收完畢，高字村村委會副主任范利凱迅速幫村民將所有的榨菜裝好車,，送往中和工業(yè)園內(nèi)的桃屋（四川）食品有限公司,。

“2022年，我們村與桃屋（四川）食品有限公司簽訂了收購協(xié)議,，我們?yōu)樗麄兲峁┓掀髽I(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的榨菜,，他們提供技術(shù)、種子,，為我們解決銷路,。我們的榨菜不施化肥，不打農(nóng)藥,，品質(zhì)優(yōu)良,，現(xiàn)在不僅要將它賣給桃屋，還有其他的收購商前來采購,?！狈独麆P興奮地說。

8分鐘后,，范利凱到達(dá)目的地，稱重后將其送往工廠曬壩,，緊接著工人們進(jìn)行初篩后,，再將大小合適的榨菜穿成一串掛在架子上風(fēng)干。記者走進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)車間參觀通道,，濃郁的榨菜香味撲面而來,。車間內(nèi)，數(shù)十名工人身著統(tǒng)一的白色工作服,，忙碌在各自的生產(chǎn)線上,。

“去年生產(chǎn)的成品榨菜近700噸,，產(chǎn)值近2000萬元,，每年春天是工廠最忙碌的時間段，今年我們已經(jīng)收購新鮮榨菜1000余噸,，雇傭了50多名臨時工人前來務(wù)工,。”該公司廠長夏永勝說,。

據(jù)了解，桃屋（四川）食品有限公司是一家采用“傳統(tǒng)風(fēng)干技藝+現(xiàn)代生產(chǎn)線裝瓶”的榨菜生產(chǎn)企業(yè)，目前其產(chǎn)品全部用于銷往日本市場,。榨菜正是在這里經(jīng)過加工后香飄海外,，受到日本民眾的喜愛。

夏永勝介紹,，被日本民眾喜愛的秘訣不僅僅是優(yōu)質(zhì)的原材料,，還有傳統(tǒng)加工工藝使其獲得獨特風(fēng)味。制作前,，工人挑選出200-500克之間的圓形或者橢圓形榨菜,。在制作環(huán)節(jié)中，榨菜風(fēng)干,、淘洗后入池腌漬,，經(jīng)過三腌三榨后，裝壇發(fā)酵18個月,，再通過兩輪挑選后,，進(jìn)入炒制、拌料環(huán)節(jié),，最終才能裝瓶,、殺菌、包裝后形成成品,。

在雁江區(qū)中和鎮(zhèn),，各村一直都有利用冬季土地輪作榨菜的傳統(tǒng)。以高字村為例,，榨菜收購協(xié)議提振了村民的種植積極性,，全村種植面積已經(jīng)從過去的1000余畝提升至3000多畝，年產(chǎn)量5000多噸,。當(dāng)前,，全村700余戶村民種植榨菜，每戶村民可增收5000余元,。

高字村榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，也加快著雁江榨菜“香飄海外”的步伐。2024年,，雁江區(qū)榨菜面積5.25萬畝,，產(chǎn)量8.49萬噸，產(chǎn)值9274.56萬元,，榨菜成品年出口量700噸,。今后，雁江區(qū)還將積極招引企業(yè),，進(jìn)一步延長產(chǎn)業(yè)鏈,，提升產(chǎn)品附加值,，把榨菜做成促農(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)。

編輯：金艷

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