受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 ?朱毅

環(huán)球時報健康客戶端記者 ?田雨汀

人們常說“長壽是吃出來的”,，健康飲食確實有助預(yù)防慢性疾病 ,，維持人體正常生理功能,。2月26日，美國印第安納大學(xué),、山西醫(yī)科大學(xué)的研究人員在《氧化還原生物學(xué)》期刊上發(fā)表了一篇研究論文,，揭示了血清中有四種營養(yǎng)素水平較高，有助于延長壽命,。

研究人員分析了美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查隊列中11539名年齡40歲及以上參與者的數(shù)據(jù),，測量了他們血清中微量營養(yǎng)素和炎癥生物標(biāo)志物的含量，包括維生素C,、25羥維生素D（維生素D在體內(nèi)的存在形式）,、維生素E（α-生育酚）、β-胡蘿卜素,、番茄紅素,、葉酸和鐵，分析了血清微量營養(yǎng)素與疾病死亡率,、炎癥之間的關(guān)系,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血清中維生素C,、25羥維生素D,、β-胡蘿卜素、番茄紅素,、葉酸和鐵水平較高的人群,，體內(nèi)炎癥水平更低,；血清中較高水平的維生素C、25羥維生素D,、β-胡蘿卜素和番茄紅素，與全因,、癌癥和心血管疾病死亡風(fēng)險降低相關(guān),。

具體而言，與最低水平的血清25羥維生素D相比,，最高水平分別與全因,、癌癥和心血管疾病死亡風(fēng)險降低34%、52%和41%有關(guān),；與最低水平的血清維生素C相比,，最高水平分別與全因、癌癥和心血管疾病死亡風(fēng)險降低36%,、55%和41%有關(guān),。

研究人員表示，這幾種微量營養(yǎng)素能通過減輕炎癥反應(yīng),，來降低全因,、癌癥和心血管死亡風(fēng)險，結(jié)果為飲食預(yù)防慢性疾病提供了新的證據(jù),，但還需進一步研究,，如開展大規(guī)模的隨機對照試驗等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴“環(huán)球時報健康客戶端”記者,，上述微量營養(yǎng)素對健康的影響確實需要更準(zhǔn)確的評估,，但這四種營養(yǎng)素確實對人體健康都有積極作用，日常注意合理搭配飲食,，就能補夠,。

維生素C。維生素C是人體必需的營養(yǎng)素之一,，是一種強大的抗氧化劑,，能促進膠原蛋白合成，利于皮膚,、骨骼等的健康,；清除自由基，減少氧化損傷,，增強免疫力,；促進鐵的吸收，輔助預(yù)防缺鐵性貧血,?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議,，成年人每日應(yīng)攝入100毫克維生素C，想達到預(yù)防慢性病的效果,，推薦攝入200毫克,。人體無法合成維生素C，只能通過食物獲得,，保證每天“半斤水果一斤蔬菜”,，一般就能補夠維生素C。推薦多吃刺梨,、獼猴桃,、草莓、西蘭花,、辣椒,、土豆、油菜,、莧菜,、紅薯、芥菜等新鮮果蔬,，水果建議生吃,。

25羥維生素D。維生素D是人體必需的脂溶性維生素,，促進鈣,、磷吸收，維持正常血鈣磷水平和骨骼肌肉的正常生長,、發(fā)育,、運作，還能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),，有助預(yù)防多種慢性疾病,。維生素D主要來源有三文魚、金槍魚,、蛋黃,、動物肝臟，以及一些強化食品,，如添加維生素D的牛奶等,。另外，人體內(nèi)80%的維生素D需要通過曬太陽后皮膚合成,，因此應(yīng)保證每日戶外活動時間在1小時以上,。

β-胡蘿卜素。它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助保護視力,，維持正常視覺功能,；具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損害,，降低某些慢病的發(fā)生風(fēng)險,。橙色、黃色,、綠色蔬菜水果,，如胡蘿卜、南瓜,、菠菜、芒果都富含β-胡蘿卜素,。

番茄紅素,。它是一種強抗氧化劑，能有效清除自由基,，降低氧化應(yīng)激,，對前列腺健康可能有一定益處，還可能預(yù)防心血管疾病和某些癌癥,。番茄紅素主要存在于番茄,、西瓜、葡萄柚等紅色水果和蔬菜中,。

朱毅提醒,，這四種營養(yǎng)素協(xié)同作用時，抗炎效果會產(chǎn)生“1+1大于2”的驚喜,，餐桌上的彩虹色就是最好的抗炎配方,。

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：陳翠

編審：吳山冠