受訪專家：復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 ?陸浩

環(huán)球時報健康客戶端記者 牛雨蕾

你是否一邊為“三高”發(fā)愁,，一邊又對沙拉餐難以下咽,？一邊摸著腰間的“游泳圈”嘆氣，一邊又對美味佳肴垂涎欲滴,？近日,，天津醫(yī)科大學(xué)的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇研究論文給人們帶來了福音——他們研究的一種可降低心血管代謝風(fēng)險的中國飲食模式（英文縮寫RCMDR），讓你可以在享受美味的同時輕松“護心”,！

研究納入100名35~45歲血脂異常參與者,，并把他們1∶1分為RCMDR飲食組和對照組。對照組全天提供標(biāo)準(zhǔn)飲食,，而RCMDR飲食組僅在工作日的早午提供標(biāo)準(zhǔn)餐,，工作日晚上以及休息日全部提供RCMDR飲食。經(jīng)過12周干預(yù),，RCMDR飲食組參與者心血管代謝風(fēng)險評分顯著降低,，舒張壓,、血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,、甘油三酯）,、同型半胱氨酸的水平均下降。研究者進(jìn)一步對參與者的體成分進(jìn)行分析,，腰圍,、腰臀比、體脂率,、內(nèi)臟脂肪組織,、內(nèi)臟脂肪面積等都顯著降低，肌肉質(zhì)量顯著增加,。

據(jù)悉,，RCMDR飲食包括8大原則：全谷物與豆類需占主食的一半、每餐包含深色蔬菜和水果,、適量增加大豆及制品（腎病患者除外）,、補充低脂/脫脂乳制品、適量雞蛋,、適量禽畜肉（優(yōu)先瘦肉）,、少吃紅肉和加工肉類、減少用油（推薦營養(yǎng)豐富的植物油）,。具體來說,，每日攝入350~550克蔬菜，包括深色葉菜與十字花科蔬菜200~250克,、其他深色蔬菜100~200克,，塊莖類蔬菜50~100克，比如土豆,、山藥,、芋頭等；谷物200~300克,，其中90~150克需為全谷物,；豆類10~30克；水果200~350克,；動物性食物90~150克,，其中魚類每周需攝入300~500克、禽類每周100~175克,、畜肉每周100~125克（新鮮去皮瘦肉）,；乳制品300~500克；雞蛋適量，每周需攝入3~5個,；堅果10~20克,；食用油15~25克；鹽小于5克,。

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師陸浩告訴“環(huán)球時報健康客戶端”記者,，該研究通過對照研究證明了RCMDR飲食模式能減少心血管病風(fēng)險，凸顯了飲食調(diào)整的重要性,。其提出的飲食模式不僅有大概原則,，還有詳細(xì)、豐富的指導(dǎo),，為臨床大夫指導(dǎo)病人健康飲食提供啟示,。該飲食模式有以下幾點特色。

選擇優(yōu)質(zhì)蛋白,，用植物蛋白替代部分動物蛋白,。RCMDR飲食提倡攝入適量魚肉、禽肉,、瘦畜肉,、雞蛋等，都屬于優(yōu)質(zhì)動物蛋白,，不僅能為人體提供必需氨基酸,，還能減少飽和脂肪酸攝入，有助調(diào)節(jié)心血管各項指標(biāo),、減緩心血管病發(fā)生風(fēng)險,。蛋黃雖然含有膽固醇，但研究證實適量攝入（每周3-5個）不會顯著影響血脂,，且富含的卵磷脂能促進(jìn)膽固醇代謝,，降低血管壁脂質(zhì)沉積。RCMDR飲食鼓勵非腎病患者適量增加大豆及其制品攝入,，是為了用優(yōu)質(zhì)植物蛋白替代部分動物蛋白,。大豆中的大豆異黃酮有抗氧化作用，有助改善血管彈性,。

選用全谷物作為主要能量來源。全谷物（如燕麥,、糙米等）富含膳食纖維及植物蛋白質(zhì),，不僅可延緩餐后血糖升高，還能促進(jìn)腸道蠕動,，減少膽固醇吸收,。精制谷物（如白米白面）則因加工丟失胚芽和麩皮，纖維和蛋白質(zhì)含量降低。

蔬菜方面優(yōu)選深色蔬菜,。相較于淺色蔬菜,，深色葉菜（如菠菜、油菜）和十字花科蔬菜（如西蘭花,、甘藍(lán)）含有更豐富的葉酸,、維生素C及多酚類抗氧化物質(zhì)，可抑制血管炎癥反應(yīng),、降低同型半胱氨酸水平（心血管疾病獨立危險因子）,。

乳制品方面選擇脫脂產(chǎn)品。乳制品可為身體提供足量的鈣和維生素D,，有助于維持血壓穩(wěn)定,，但脂肪含量偏高。選用低脂/脫脂產(chǎn)品可避免攝入過多飽和脂肪,，降低動脈硬化風(fēng)險,。

調(diào)味方面選用植物油并控制油鹽總量。RCMDR飲食限制食用油總量（每日15-25克）,，并以富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油,、亞麻籽油）替代動物油，可降低“壞膽固醇”水平,，改善血管內(nèi)皮功能,。

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：陳翠

編審：吳山冠