綠色是春天的顏色
春天常吃綠色蔬菜
既可以幫助養(yǎng)肝護肝
還可以幫助預(yù)防肝癌
大腦也受益
春季推薦你吃的綠色蔬菜
菠菜
一起來了解一下吧～
常吃綠色蔬菜
幫你預(yù)防肝癌
春季氣溫回升,、濕度增加，食物容易發(fā)霉,、變質(zhì),。
如果經(jīng)常食用發(fā)霉、變質(zhì)的食物,，或者使用發(fā)霉的餐具進餐,，很可能會攝入致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素，它們在肝臟中大量積累,，會對肝細胞中的遺傳物質(zhì)造成損傷,，進而有可能會造成肝臟癌變，最終引發(fā)肝癌,。
綠色蔬菜中含有葉綠素分子,，當它們進入肝臟后就可以對黃曲霉毒素起到攔截作用，阻止黃曲霉毒素對遺傳物質(zhì)造成損傷,，所以常吃綠色蔬菜,，有助于預(yù)防肝癌。
葉綠素含量較高的綠色蔬菜
菠菜：171.21毫克/100克
芥藍：135.56毫克/100克
荷蘭豆：79.71毫克/100克
常吃綠葉蔬菜的人
大腦更健康
美國一項研究發(fā)現(xiàn),，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關(guān)聯(lián),。而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現(xiàn)之一。
研究人員分析了581名已故志愿者自2004年到2021年間的飲食數(shù)據(jù),，并在他們捐獻遺體后,，對腦組織進行了相關(guān)研究。
研究表明,，在健康食物中,，食用綠色蔬菜對大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關(guān),。
春天吃綠葉蔬菜
試試菠菜
春天的菠菜又鮮又嫩,，營養(yǎng)價值高，正是食用的好時候,。
菠菜的其他5大好處
菠菜中除了含有豐富的葉綠素,，對預(yù)防肝癌有一定幫助,，還含有葉酸、鎂,、維生素K,、鉀、胡蘿卜素,、葉黃素、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì),，具有以下好處,。
1.有益于神經(jīng)、心臟健康：
菠菜中含有豐富的葉酸,、鎂,、類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，對維護神經(jīng)系統(tǒng)健康,、心臟健康,、調(diào)整情緒有一定幫助，可以幫助預(yù)防阿爾茨海默病,、H型高血壓,、中風等疾病。
2.強健骨骼：
菠菜中含有豐富的維生素K,，能促進骨鈣形成,，對強健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助,。
3.血壓,、血糖都受益：
菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克,，常吃菠菜,，對防治高血壓有一定幫助。
菠菜血糖指數(shù)低,，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)物質(zhì),，對平穩(wěn)血糖有一定好處。
4.護眼又護膚：
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素,，二者是很好的護眼營養(yǎng)素,。
胡蘿卜素還有助于修復黏膜組織，防止皮膚干燥,、粗糙,。
5.預(yù)防便秘：
菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動,，幫助排便,、預(yù)防便秘,。
推薦吃法：果仁菠菜
春天的菠菜又鮮又嫩，焯水后涼拌食用,，既爽口開胃,，又能盡量保留菠菜中的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
制作方法：
1.菠菜焯水后撈出,，擠干水分,；
2.將焯好的菠菜放入盤中，加入少量白芝麻,、花生米,；
3.加入生抽、醋,、鹽,、糖、香油調(diào)味,，攪拌均勻后即可食用,。
注意事項：
1.菠菜中含有草酸，焯水可以幫助去除草酸,。
2.患有尿路結(jié)石,、容易腹瀉者不宜多食或忌食菠菜。
3.服用抗凝藥（如華法林）者不要大量食用菠菜,?！ ?/p>
營養(yǎng)小貼士
《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜,，總量在300～500克,，約等于兩只手捧住的蔬菜量。
蔬菜的種類至少要達到3種,，最好5種以上,，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，春天推薦你吃菠菜,、油菜,、薺菜、韭菜,、芥菜等蔬菜,。
編輯：余鳳
責任編輯：陳翠
編審：韓鈺
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