蘇東坡的春天,，一半在詩(shī)里,，一半在枝頭,。

為春天,，他寫下“春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜,?！薄爸裢馓一ㄈ齼芍Γ航喯戎??！薄袄婊ǖ琢钋啵躏w時(shí)花滿城,?！?/p>

蘇東坡的春天，一半在詩(shī)里,，一半在地頭,。

為春天，他寫下“西崦人家應(yīng)最樂，煮芹燒筍餉春耕,。”“春牛春杖,，無(wú)限春風(fēng)來海上,。”“人間岐路知多少,，試向桑田問耦耕,。”

3月12日,，植樹節(jié),。中國(guó)科學(xué)院植物學(xué)博士、知名科普作家史軍在眉山三蘇祠博物館用一場(chǎng)別開生面的講座,，敬東坡,，敬三蘇，敬春天,。在講座中,，史軍以一名植物學(xué)家的眼光，對(duì)蘇東坡的詩(shī)文和生活進(jìn)行了解析,，為我們還原了一個(gè)千年前的植物世界,。

蘇東坡筆下的花花世界

都是對(duì)生命的熱愛

蘇東坡愛花、種花,、寫花,。在他的筆下，梅花,、桃花,、山茶……都充滿了浪漫。

他愛芙蓉,，便寫下“千林掃作一番黃,，只有芙蓉獨(dú)自芳?！彼麗酆Ｌ?，便寫下“只恐夜深花睡去，故燒高燭照紅妝,?！?/p>

據(jù)史軍介紹，在很多植物體內(nèi)的確有生物鐘,，適時(shí)準(zhǔn)備好接受太陽(yáng)的照射,，但植物對(duì)于光的要求很足，燒個(gè)蠟燭肯定不足以讓它“醒過來”。蘇東坡這么寫,，主要是對(duì)于海棠的憐愛,。

牡丹也是東坡曾經(jīng)寫過的花卉，但東坡對(duì)于牡丹的態(tài)度有不同的變化,。

牡丹最早進(jìn)入中國(guó)人的生活,，是燒柴用的。因?yàn)槟档さ闹l含水量低,，容易燃燒,。它也曾經(jīng)作為芍藥的備份：芍藥是中國(guó)古代的重要花卉，《詩(shī)經(jīng)》里出現(xiàn)過,，它的皮是藥材之一,，而牡丹的皮就是作為芍藥皮的備份進(jìn)入了藥材之中。唐代以后,，牡丹作為凌寒傲雪的代表被大眾接受和喜愛,。

作為一個(gè)頂級(jí)的“美食博主”，東坡用其做過菜,。他在《雨中看牡丹三首》中曾經(jīng)這樣寫道：“千花與百草,，共盡無(wú)妍鄙。未忍污泥沙,，牛酥煎落蕊,。”

史軍透露牡丹的花瓣較為苦澀,，味道一般,，相比于花卉入菜來說，牡丹的使用價(jià)值更體現(xiàn)在牡丹籽的油料價(jià)值：“現(xiàn)在食用牡丹的發(fā)展方向主要是油用,，已經(jīng)有部分地區(qū)在使用牡丹籽榨油,，產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)很成熟。在不適合種植油菜的地方種植多年生牡丹,，可以作為油料作物,。”

在后期,，蘇東坡對(duì)于牡丹的態(tài)度有變化,。用此隱喻混入王安石新政之后隊(duì)伍中的那些人。

蘇東坡碗中的春意盎然?

是中國(guó)人的經(jīng)典美味

蘇東坡寫過《春菜》,，其中有很多我們現(xiàn)在也時(shí)常見面的“老朋友”,，如“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨,?！薄熬脪佪扛皙q細(xì)事,，苦筍江豚那忍說?！?/p>

薺菜,，是春天的代表性蔬菜，早春就可以采摘,。史軍說：“薺菜作為野菜,，中國(guó)人已經(jīng)吃了幾千年，為啥它還是野菜,？為啥還沒被馴化和種植？因?yàn)樗N子太小了,，還需要春化作用才能正常發(fā)芽生長(zhǎng),，很難種植，因此阻礙了它進(jìn)入菜園的‘編制’,?！?/p>

而蔓菁除了在詩(shī)里，還曾經(jīng)出現(xiàn)在了東坡羹之中,。土豆進(jìn)入中國(guó)之前,，蔓菁的地位就相當(dāng)于土豆，因此東坡羹里有蔓菁,，就相當(dāng)于是碗雜糧粥,。菘跟蔓菁的關(guān)系，甚至超越了CP,，就是同一個(gè)物種,，只是選育的方向不同，菘到了最后就成為了大白菜,。

蘇東坡的碗里,，還有著蘇東坡的“鄉(xiāng)愁”。他提到的元修菜,，可能是野豌豆或者是豌豆尖,，是他喜歡的蔬菜之一。在黃州時(shí),，他還托朋友把它的種子從眉州帶到了黃州,，品嘗家鄉(xiāng)的味道。

蘇東坡詩(shī)里的“百般滋味”?

來源于農(nóng)業(yè)的發(fā)展

作為嶺南荔枝的“代言人”,，蘇東坡最有名的詩(shī)句“日啖荔枝三百顆”,，已經(jīng)流傳近千年。但是如果一天吃三百顆荔枝,，一定要小心得“荔枝病”,！史軍在講座中提到，荔枝里有一些有毒氨基酸，可能會(huì)引發(fā)低血糖的癥狀,。當(dāng)然治療方法也很簡(jiǎn)單,，就是吃點(diǎn)東西，緩緩就好,。

相比于到了嶺南才能大量食用的荔枝,，東坡對(duì)于柑橘的喜愛更甚。他在《楚頌帖》中提到：“吾性好種植,，能手自接果木,，好栽橘，陽(yáng)羨在洞庭上,，柑橘栽至易得,，當(dāng)買一小園，種柑橘三百本,?！?說明當(dāng)時(shí)人們對(duì)于嫁接技術(shù)的認(rèn)識(shí)已經(jīng)非常普遍，就連蘇東坡也學(xué)會(huì)了,。

東坡在詩(shī)句中提到過各種“餅”：“一杯湯餅潑油蔥”“走送煩公助湯餅”“天下風(fēng)流筍餅餤,，人間濟(jì)楚蕈饅頭”。

在這些詩(shī)句的背后,，反映了當(dāng)時(shí)重要的科學(xué)進(jìn)展——糧食加工技術(shù)的提高,，以及土地利用效率的提高。

湯餅,，就是面片湯,，其主要原料是面粉。從吃麥粒到吃面粉,，隨著面粉精加工技術(shù)的推廣,，對(duì)于糧食的利用效率變高，因此很多如今人們常吃的食物在宋代基本出現(xiàn)了雛形,，基本的烹飪手法如“煮和蒸”也都比較穩(wěn)定了,。另外，稻麥連作技術(shù)的推廣,，讓土地利用效率得到提高,，食物獲取更加便利，也為宋代科技和文化的繁榮,，提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ),。

編輯：金艷

責(zé)任編輯：冉華陽(yáng)

編審：韓鈺