繼“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”被曝光后,，近日,，蘇州工業(yè)園區(qū)某商場內(nèi)楊國福麻辣燙店食品柜出現(xiàn)老鼠的事件又引發(fā)關(guān)注，楊國福麻辣燙官方微博為此發(fā)表致歉信,，但這一事件所折射出的食品安全問題,，卻遠非一封致歉信所能輕易化解,。

“民以食為天,，食以安為先,。”食品安全是事關(guān)千家萬戶的民生大工程,，關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全,。然而,，當下食品安全領(lǐng)域亂象頻發(fā),，諸如使用存放多天的發(fā)酸食材、用色素掩蓋隔夜發(fā)黑的牛肉以冒充新鮮牛肉,、用含淋巴結(jié)和脂肪瘤的廉價槽頭肉制作梅菜扣肉,，以及使用甲醛等非法添加劑來保鮮和增色……這些亂象不僅極大地降低了消費者對餐飲行業(yè)的信任度，更讓人們對“舌尖上的安全”深感憂慮,。楊國福麻辣燙店食品柜出現(xiàn)老鼠的事件,，再次為整個餐飲行業(yè)敲響了食品安全的警鐘。

面對這一嚴峻形勢,，企業(yè)必須深刻認識到自身所承擔(dān)的社會責(zé)任,，將食品安全視為企業(yè)發(fā)展的生命線，嚴格把控原材料采購，規(guī)范生產(chǎn)流程,，建立起一套科學(xué),、完善的質(zhì)量檢測體系，確保從采購到銷售的每一個環(huán)節(jié)都嚴格符合安全標準,，不留任何隱患,。此外，還應(yīng)加強員工培訓(xùn)教育,，提升食品安全意識和操作技能,。

政府監(jiān)管部門更應(yīng)肩負起守護人民群眾“舌尖上的安全”重大責(zé)任，加大對餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度,，加強執(zhí)法檢查,，對違法違規(guī)行為零容忍，嚴厲懲處,，形成強大的震懾力,。同時，應(yīng)提高食品行業(yè)的準入門檻,，嚴格審核食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的資質(zhì)和條件,，對不符合要求的企業(yè)堅決不予許可，從源頭上保障食品安全,。

此外,，消費者作為食品安全的直接受益者和參與者，也應(yīng)提高自身的自我保護意識,，積極學(xué)習(xí)掌握食品安全知識,，成為自己健康的第一責(zé)任人。在購買食品時,，仔細查看食品的標簽,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,，堅決抵制三無食品,、過期食品。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題,，勇于向相關(guān)部門舉報投訴,，共同營造健康、和諧的食品安全環(huán)境,。

食品安全關(guān)乎每個人的切身利益,，是全社會共同的關(guān)注焦點。唯有多方發(fā)力才能守好食品安全紅線,，護好人民群眾“菜籃子”“果盤子”,，真正讓人民群眾購得放心、吃得安心。（張燕）

編輯：陳翠

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