天氣越來越熱,，你的血脈里是不是又重新燃起了對椰子水的渴望,，清爽可口還帶著微微的甜味，最適合被太陽曬得暈頭的時候來一瓶,，天然的味道也讓人覺得“很健康”,。
但最近越來越便宜的椰子水，也讓很多人有些擔憂：一顆新鮮椰子要賣十多塊錢,，大約三顆椰子才湊一升椰子水,，現(xiàn)在市面上一堆 9.9 元一升裝椰子水，到底能不能放心喝,？
讓我們先從天然的椰子水講起,。
椰子水天然電解質水
椰子(Cocos nucifera L.)是棕櫚科椰子屬喬木，是一種很重要的油料作物,，主要生長于熱帶地區(qū),，比如我國種椰子的主要地區(qū)就是海南。我國種植椰子樹的歷史有2000多年,。
一個椰子里都有什么,？
椰子是椰子樹的果實。椰子最外面那層光滑綠色的薄皮是它外果皮,，里面厚厚硬硬的像木頭一樣的一層是它的中果皮,，最里面那層骨質的硬殼則是它內果皮。
椰子的種皮很薄,，緊貼著內果皮,。因此當我們剖開一顆椰子時，我們同時剖開的是果皮和里面的種子,，直接露出了種子里的胚乳,。胚乳是種子的營養(yǎng)庫，它可以為植物胚芽的生長提供所需的能量和營養(yǎng)物質，我們吃大米,、玉米主要吃的也是胚乳,。
椰子的胚乳有兩種形態(tài)，外側一層是白色的固體胚乳,，也就是平常說的椰肉,。還有一層液體胚乳，就是我們平時常喝的透明的椰子水,。
椰子水是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲存到果實中,，形成的一種天然植物水。一個成熟椰果中的椰子水約占其重量的 15%~30%,，平均椰汁量約 300 毫升,。椰子水的顏色基本上接近于透明，其中水的含量為 94% 左右,，其余為可溶性糖,、礦物質以及少量的脂肪和蛋白質。
椰子水的熱量很低,，只有 19千卡/100 克,，并且糖含量比絕大多數(shù)水果都低，只有 3%～5%,，由果糖,、葡萄糖和蔗糖構成，還含有豐富的鉀,、鈉,、鎂等礦物質元素。由于椰子水不額外加糖也有淡淡的甜味和天然的椰香,，同時還含有鉀,、鈉等營養(yǎng)，因此它很適合作為大量出汗后液體的補充,。
很多人都把椰汁當作一種水果飲品,，會把它拿來跟果汁對比。不過,，椰子水中的維生素 C 含量不是很高,，連最常見的蘋果都不如。要知道,，每100g蘋果中含有4mg維生素C,，還不如大白菜呢。所以,，椰汁的營養(yǎng)還是比不上果汁的,，它更接近是一種天然的電解質水,。
9塊9一升的椰子水為什么能這么便宜
其實，正規(guī)廠家生產的椰子水,，是可以放心購買和飲用的,。
那么，為什么椰子水可以做到這么便宜呢,？原因主要有：
原料成本控制
企業(yè)可以采用不同產地的椰子進行生產銷售，比如將印尼,、越南等產地的椰子與少量泰國香水椰子混合,，這樣既能降低成本，又能通過添加少量高品質椰子來提升口感,。要知道,，泰國香水椰原料成本約 20 元/升，而印尼老椰成本僅 4 元/升,；還可以進口濃縮汁復原,。
椰子深加工利用
大企業(yè)還可以利用椰子深加工的方式，將椰子全身的資源都進行利用來降低成本,。我們普通人買椰子吸椰子水,，吸完后椰肉、椰殼都丟掉,，但是企業(yè)可以將它繼續(xù)利用起來,，如椰肉榨汁做椰奶產品賣，椰殼制作工藝品賣等等,，這樣相當于又有一些其他的收益了,，也就分攤了企業(yè)的成本。
產品特性
椰子水的保質期相對較長,，且在常溫下也能保存,，這使得其在運輸和儲存過程中成本較低。此外,，一些品牌通過優(yōu)化包裝設計等方式來進一步降低成本,。
所以，對于大企業(yè)來說,，9.9 元一升的瓶裝椰子水是可以做到的,，大家還是可以放心購買喝的。
椰果,、椰奶,、椰乳、椰汁……都是什么,？
1.椰果
喜歡喝椰果奶茶,、飲料的人們,，經常還會喝到椰果，不少人以為它是椰子的果肉,。其實,，椰果是椰子水發(fā)酵做成的產品，也稱椰纖果,、椰子納塔或高纖椰果,。?椰果的制作方法則是讓醋酸屬細菌在椰子水中發(fā)酵，利用其中的糖類等物質,，醋酸屬細菌可以制造出一種多糖——細菌纖維素,，它們在椰子水表面累積就成了一層厚厚的白色物質，撈出來繼續(xù)加工就成了很多人愛吃的椰果,。?椰果的成分主要是一些多糖和纖維素,。它并沒有水果所含的豐富鉀、鈣,、鎂等礦物質,，也沒有水果所含的種類多樣的維生素，如維生素C,、類胡蘿卜素等等,，所以千萬別把椰果當水果了。
2.椰奶/椰乳/椰汁……
椰乳指的是以椰子果肉(汁)和(或)椰子果肉榨汁后的椰子原漿為主要原料,，添加其他原料后再經調配,、殺菌、灌裝等工藝制得的飲料產品?，F(xiàn)在市場上還有椰奶,、椰汁、厚椰乳等等,，其實都是用椰肉做的這類產品,，名字雖然不一樣，但是本質是一樣的,。
“椰奶/椰乳”的名字,，很容易讓人覺得喝它就等同于喝奶了。其實椰奶并不是奶制品,，而是一種植物蛋白飲料,，跟大家平時喝的豆?jié){、杏仁露,、核桃露一樣,，屬于最近幾年比較火的“植物奶”的概念。但他們本質都是植物蛋白飲料,，跟牛奶完全不一樣,。
編輯：金艷
責任編輯：冉華陽
編審：喻佳
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